Her yöre de başka bir adı var. Cive, civve, domat bastı, domat bastısı, pirinç lapası, horoznik, domatesli pirinç yemeği, bibiş, şara şura, silkme, domates aşı gibi. Bazı evlerde yeşil domatesle, bazılarında olgun domatesle yapılsa da acı biber ortak lezzet. Pilav gibi demlenmiş tane tane değil, çorba gibi sulu hiç değil. Ama olabileceği kadar sulu. Bir nevi risotta kıvamında. Eğer, olgun yaz domatesleriyle yapılırsa neredeyse hiç su konmaz, ama yeşil domates veya benim sevdiğim gibi bu mevsimin en güzeli çakır domatesle (yarısı yeşil yarısı kırmızı) yaparsanız biraz su istiyor. Daha önce denemediyseniz çakır domateslerin en güzel zamanında hemen deneyin derim bu nefis domat bastıyı. Şimdiden afiyet olsun.
Domat bastı tarifi
Malzemeler:
- 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan / yemeklik doğranmış
- 2 adet yeşil biber / yemeklik doğranmış
- 4 adet iri domates / yemeklik doğranmış
- Yeteri kadar tuz
- 1 diş sarımsak / ezilmiş
- ½ su bardağı pirinç
- Taze reyhan yaprağı ya da 5-6 dal maydanoz
Hazırlanışı:
- Zeytinyağını ısınmış, sıcak tencereye koyun. İçine soğan ve biberi ilave ederek biraz soteleyin. Kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri de soğan ve biberlerin üzerine ekleyin. Kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte sulanıp yumuşayana kadar pişirin.
- İyice sulanmış ve domateslerin ezilmiş olması gerekir. Tuzunu ve sarımsağı ekleyin. Yeterince sulu değilse bu aşamada bir bardak kadar su ilave edin.
- Kaynayan domatesli sosun içerisine yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyip, karıştırın. Kısık ateşte pirinçler şişip yumuşayana kadar pişirin. Kıvamı çorba gibi değil ama biraz sulu olmalıdır.
- Hazır olan domat bastıya maydanozu ekleyin ve ocaktan alın. Taze reyhan yaprağı kullanacaksanız hemen servis öncesi ekleyin. Mümkünse üzeri kapatılmadan biraz dinlendirin. Ilık veya soğuk olarak yenilebilir. Kasım 2021
Bu nefis domat bastıda Pinoa'dan çok özel bir pirinç olan Karacadağ pirincini kullandım. Besin değeri
yüksek, arseniksiz, özel bir tarım ürünü olan bu pirinci denemek isterseniz buradan inceleyip, satın alabilirsiniz.
İpek gibi, yumuşacık, bol sebzeli karnabaharlı mercimek çorbası tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Tek tabakta oldukça lezzetli, etli siyez bulgur pilavı tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Tadı damağınızda kalacak tahinli puding tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifleri beğendiyseniz bunları da deneyin.
- Şekersiz kek tarifimi buradan okuyun.
- Ağzı yumuk böreği tarifimi buradan okuyun.
- Ot böreği çalkama tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
