Baharatlı kuru meyveli kek

Bir kek düşünün içi nemli yumuşacık, her lokması ayrı bir meyvenin lezzetinde. Erik, üzüm, kayısı, kuş üzümü ve incir... Üstelik içinde yağ, krema, yoğurt yok. Süt isteğinize kalmış. Kullanmam derseniz, kullanmayın. Şeker çok az, o da olmasın derseniz öyle olsun. Ama o kadarcık şeker yakışıyor, tarifi de çok fazla bozmayın derim. Yumurta derseniz sadece 1 tane. Yumurtayla şekeri uzun uzun çırpmak, mikser kullanmak, hamuru söndürmeden katlamak yok. Bolca çeşit çeşit lezzet ve aroma katacak baharat var. Hayatınızda yapacağınız en basit ama en lezzetli keklerden. Tek bir kapta sadece bir spatula ile beş dakikada hazırlayıp fırına vereceksiniz. Sonrasında fırından gelen mis kokularla bir an önce fırından çıkıp soğumasını bekleyeceksiniz. Fazla bir şey anlatmama zaten gerek yok fotoğraflardan nasıl güzel bir kek olduğunu görüyorsunuz zaten. Baharatlı kuru meyveli keki denemek isteyen arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Baharatlı kuru meyveli kek tarifi

Malzemeler:

Kuru meyveler için;

• 100 gr kuru kayısı / iri doğranmış
• 100 gr kuru erik / iri doğranmış
• 100 gr kuru üzüm
• 100 gr kuş üzümü
• 100 gr kuru İncir / iri doğranmış
• 2 su bardağı koyu demlenmiş sıcak çay

      Baharat karışımı için;

• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tarçın
• 2 çay kaşığı zencefil
• 2 çay kaşığı zerdeçal

      Kek hamuru için;

• 200 gr (2 cup) un
• 1+ 1/2 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı baharat karışımı
• 1/2 cup esmer şeker
• Suyu süzülmüş kuru meyveler
• 1 yumurta
• 1/2 cup meyvelerin suyu
• 1/2 cup süt

Cup ölçüsü yerine 200 ml'lik su bardağı kullanın.

Hazırlanışı:

• Kuru meyveleri hazırlama; Bütün kuru meyveleri büyükçe bir cam kaseye alın. Üzerine demli sıcak çayı ekleyin. Karıştırın ve üzerine kapağını kapatın. Kuru meyve karışımını akşam hazırlayıp sabaha kadar oda sıcaklığında bekletin. Kullanmadan önce suyunu bir süzgeçle başka bir kaseye alın ve saklayın. Sonrasında kek hamuruna sıvı olarak ekleyeceğiz.
• Baharat karışımını hazırlama; Bütün baharatları küçük bir kavanoz içinde iyice harmanlayın. Tarifte sadece 3 çay kaşığı kullanacağız. Kalan karışımı başka seferde kullanmak için sıkı kapaklı bir kavanozda saklayın.

Bütün malzeme sırasıyla bir kase içinde bir araya getirilip spatula ile karıştırılır. Hepsi bu kadar...

• Kek hamurunu hazırlama ve birleştirme; Büyük bir kaseye un, kabartma tozu, tuz ve baharatları birlikte eleyin. Üzerine şekeri ekleyin. Suyu süzülmüş kuru meyveleri ve yumurtayı ekleyin. Spatula ile iyice karıştırın. Karışıma yarım su bardağı kuru meyvelerin suyunu ve yarım su bardağı süt ekleyin, spatula ile bütün karışımı homojen hale getirin. Hamur kek hamurundan birazcık daha katı olmalı.
  
• Dikdörtgen kek kalıbını zeytinyağı ile yağlayın. Kek karışımını içine boşaltın ve üzerini düzeltin. Kalıbı tezgaha vurarak hamurun havasını çıkarın ve önceden 190 derecede ısıtılmış fırında 50-55 dakika pişirin. Fırından almadan önce kürdan testi yapmayı unutmayın.
• Baharatlı kuru meyveli keki fırından alınca oda ısısına gelene kadar bekletin ve kalıbından çıkarıp, tel üzerinde iyice soğutun. Kalın dilimler halinde keserek servis edin.   Eylül 2019

Piştikten birkaç gün sonra hafifçe kızartıp, üzerine tuzlu tereyağı sürerek yemenizi tavsiye ederim.

Dikkat edelim!

• Süt kullanmak istemezseniz yerine aynı miktarda kuru meyvelerin suyunu kullanabilirsiniz.
• Un olarak tam buğday unu, siyez unu, glutensiz un gibi unlar tercih edebilirsiniz.
  
• Şeker miktarı uygun, isterseniz biraz daha az kullanabilirsiniz. Çocuklar için yapacaksanız hiç şeker eklemeyin.
  
• Kuru meyve miktarını azaltmayın, çeşidini değiştirmeyin. O zaman bu nemli dokuyu ve lezzetini yakalayazmasınız.
• Kalıp olarak her türlü kalıp kullanabilirsiniz. Ama bu güzel görüntü için dikdörtgen kalıp en iyisi.

İçi yumuşacık, bol çikolatalı, kabaklı kek tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Köz patlıcanlı muffin tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Çalkama tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Pırasalı kiş tarifimi buradan okuyabilirsiniz.