Sebzeli balık çorbası, hem balık hem de çorba severleri mutlu edecek bir lezzet. En basit haliyle bir balık suyu hazırlayıp, pişiriyorum. Mutlaka mevsiminde olan deniz balığı tercih ediyorum. Balık suyunu hazırlarken, balığın başını ve kılçıklarını mutlaka kullanın. Balık çorbası, özellikle kış aylarında balığın bol olduğu zamanda, kış hastalıklarına karşı korunmak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için bolca yenmeli. Şimdiden afiyet, şifa olsun.
Sebzeli balık çorbası tarifi
Malzemeler:
Balık suyu için;
- 300 - 400 gr deniz balığı / derili ve kılçıklı
- 1 adet soğan / bütün olarak
- 1 adet havuç / soyulmuş ve iri doğranmış
- 1 adet patates / soyulmuş ve iri doğranmış
- 1 adet kereviz / soyulmuş ve iri doğranmış
- 2 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş sebze çeşnisi
- 2 dal kereviz yaprağı
- 1 adet defne yaprağı
Terbiyesi için;
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı un
- ½ limonun suyu
- yeteri kadar tuz
- yeteri kadar karabiber
Üzeri için;
- Maydanoz ya da dereotu / ince kıyılmış
- Taze soğan / ince kıyılmış
Balık olarak; Kırlangıç, iskorpit, deniz levreği, palamut ya da somon gibi balıkları tercih edebilirsiniz. Balığın kafasını ve kılçıklarını da balık suyunda mutlaka kullanın. Ben bu tarifte 450 gramlık bir adet deniz levreği kullandım.
Hazırlanışı:
- Balık suyu hazırlama; Balığı, mümkünse başı, derisi ve kılçıklarıyla birlikte pişirmeyi tercih edin. Somon balığı gibi dilim halinde bir balık kullanacaksanız, derisi ve varsa kılçığı ile birlikte pişirin.
- Balığın başını ayırın, gövdesini de uzunlamasına ikiye bölün. Başı dahil bütün parçalarını büyükçe bir tencereye koyun.
- İçine bütün olarak soğanı, iri doğranmış havuç, kereviz ve patatesi, kereviz yaprakları, sarımsak ve defne yaprağı ile kurutulmuş sebze çeşnisini (yoksa kullanmayabilirsiniz, ama çok güzel bir aroma katıyor.) ekleyin. Üzerlerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyin ve su kaynayana kadar yüksek ateşte, sonrasında kısık ateşte balık ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Ocaktan alın süzgeçten geçirip balık suyunu ayırın.
- Balık etini iri parçalar halinde bir kaba ayırın. Başını, derilerini ve kılçıklarını atın.
- Pişmiş sebzeleri istediğiniz boyda doğrayın ve bir kaba alın.
- Terbiyesini hazırlama; Terbiye malzemelerini bir kaseye alın. İçine bir kepçe ılık balık suyu ekleyin. İyice karıştırın.
- Birleştirme; Balık suyunu tencereye alın, ocağı orta dereceye ayarlayın. İçine terbiye karışımını da ekleyin ve kaynayana kadar pişirin. Kaynamaya başladığında içine balık etlerini ve sebzeleri ekleyin kısık ateşte 5 dakika birlikte pişirin.
- Balık çorbasını servis için kaselere aldığınız da üzerlerine dereotu, maydanoz ya da taze soğan serperek yanında bir dilim limonla servis edin.
- Sebze çeşnisi olarak, sevgili Tuğba Hanım'a ait Makarna Lütfen'in sebze çeşnisini kullanıyorum. Aralık 2018
Hangi balık nasıl temizlenir ve saklanır buradan okuyabilirsiniz.
Hangi balığı hangi mevsimde tüketmeliyiz buradan okuyabilirsiniz.
Bir kase bol sebzeli balık çorbası yanında bolca yeşil salata ile doyurucu bir öğün olur.
Fırında soslu sardalya balığı tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Şifa deposu karamelize soğan çorbası tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Tuzda balık tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Karidesli mücver tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Somon köftesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
 |
 |
 |
 |
