Enginar en sevdiğim sebzelerin başında gelir. Hele de bahçemde yetiştirdiğim enginarlar. Körpecik olanlarını dalından koparıp hemen bahçede temizleyip, yıkayıp üzerine birazcık limon suyu gezdirip çıtır çıtır yemek. Bu keyfi anlatmak mümkün değil. Enginarı ister salatalara çiğ olarak ekleyin, isterseniz kabuklarıyla pişirip yanında nefis bir yoğurt sosuyla kabuklarını sıyırın. Ya da dolmasını yapın. Böylece, hem enginarın lezzetini ikiye katlayın hem de yapraklarını sıyırmanın keyfini birlikte yaşayın. Veya çocuklarımın çok severek yediği gibi tavukla birlikte bol ekşili, yeşillikli pişirin. Haşladığınız zaman suyunu atmayın için. Bu kadar faydalı ve lezzetli bir sebzeyle neler yapabilirsiniz biraz da hayal gücünüze kalmış. Ege mutfağının en güzel yemeği olan enginarlı pilava gelirsek. Uzun yıllardır pirinç kullanmadığım için biz de çok az pişer. Ama o kadar lezzetli oluyor ki enginar mevsimi hovardalık yapıp iki kere yaparım. Pirinç pilavı hakkımızı da bu güzel sebzeyle kullanmış olup, tadını çıkara çıkara bolca yiyoruz. Bu lezzeti denemek isteyen tüm arkadaşlarıma da şimdiden afiyet olsun.
