Fırında portakallı kereviz cipsi

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Cips seversiniz değil mi? O zaman gevrecik, portakal aromalı kereviz cipsine bayılacaksınız. İster yemeklerin yanına eşlikçi, isterseniz tek başına bir öğün yerine. Yanında baharatla lezzetlenmiş labne peyniriyle çok daha lezzetli oluyor. Daha çok fırında yapıyorum, ama kızartması da çok lezzetli oluyor. Ya da şöyle ızgarada et yaparken yanına atacağınız birkaç dilim kereviz ayrı bir lezzetli oluyor. Bir de kerevize en çok yakışan narenciye olan portakalla lezzetlenmişse. Bu tarifim biz büyükler için olduğu kadar, evin minikleri içinde çok sağlıklı bir lezzet. Koyun tabaklarına, kendi yaptığınız labne peynirine batırarak gönül rahatlığıyla doya doya yesinler. Şimdiden afiyet olsun.



Zeytinyağlı lahana sarma

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

İlk tercihim her zaman etli sarma olsa da, şöyle incecik sarılmış, bol limonlu zeytinyağlı lahana sarmayı olarak çok severim. Lahanayı işlemek, sarmak biraz zor gibi görünür ama lezzeti bütün emeğe değer. Bir kere eliniz alışınca o zorlukta geçer aslında. Lahana sarma yaparken (etli ya da zeytinyağlı farketmez) dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası kalın sarmamak. Sarılmış lahana yaprağının içindekiler dıştan bakıldığında görülmeli (aşağıdaki fotoğraflarda olduğu gibi). O zaman içi bol, yaprak kısmı az, tam tadında sarma yemiş olursunuz. Diğer püf noktalarını da tarifte detaylı olarak paylaştım. Özellikle misafir sofralarına çok yakışan zeytinyağlı lahana sarmayı deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.


Zeytinyağlı taze fasulye

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Ben, Ege'nin o etli, uzun fasulyeleriyle yapmayı severim zeytinyağlı fasulyeyi. Öyle çatal bıçakla yenecek şekilde kırmadan da kullanmayı hiç sevmem. İkiye, hatta üçe kırarak kullanırım. Tek lokmalık. Salça asla kullanmam, su eklemem. Bol domatesle, kendi suyu ile çok kısık ateşte pişirir, son olarak biraz bal ve biraz da sızma zeytinyağı eklerim ateşten alınca. Salçasız, susuz, şeker yerine bal ilaveli ve bol zeytinyağlı olsun derseniz sizi annemden öğrendiğim gibi yaptığım zeytinyağlı taze fasulye tarifimle başbaşa bırakayım. Şimdiden afiyet olsun.


Zeytinyağlı bahar sarması

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Baharla birlikte, yemeklerde sanki daha sadeleşip, lezzetleniyor. Tazecik otlar, yeşillikler, baharatlar, yapraklar sofralara ayrı bir lezzet getiriyor. Asma yaprakları olana kadar, bahçemdeki dut ağacı yapraklanmaya başlayınca beni de bahar sarması heyecanı sarar. Körpecik yaprakları, bol yeşillikli iç harçla sarıp, köyün zeytinyağıyla pişirince lezzetine doyum olmaz. Zeytinyağlı bahar sarmasını sadece dut yaprağı ile değil mevsiminde, pazı, kiraz, ıhlamur ve asma yaprağıyla da yapabilirsiniz. İç harç olarak, ister verdiğim tarifteki gibi bol yeşillikli, isterseniz kendi sevdiğiniz zeytinyağlı iç harcı tercih edebilirsiniz. Pirinç yerine bulgur ya da kinoa gibi farklı tahıl ve bakliyat kullanabilirsiniz. Dut yapraklarını etli sarma olarakta hazırlayabilirsiniz, öyle de çok lezzetli oluyor. Tercih tamamen size kalmış. Şimdi baharın sunduğu nimetlerin doya doya tadını çıkarma zamanı. Şimdiden afiyet olsun.


Yeşil kabak ezmesi/ Kabıgın

Kullanıcı Oyu: 4 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin değil

Osmanlı mutfağından şef Ömür Akkor tarifiyle yine nefis bir meze. Kabıgın yeşil kabağın en lezzetli hali bence. Sadece 10 dakika yapıp masaya koyduğunuza kimse inanmaz. Ben yumuşacık dokusuna biraz çıtırlık eklemek için bademle servis ediyorum çok yakışıyor. Kabıgın, yeşil kabakla yapılan mezelere değişik bir alternatif. Şimdiden afiyet olsun.


Page 1 of 3

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.