Asma yapraklı peynirli omlet

Rating:

( 10 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Mis gibi Bozcaada kokulu bir lezzet... Asma yapraklı omlet. Ne zaman yapsam, Bozcaada'nın en bakir zamanlarında, uzun yıllar yaptığım tatiller aklıma gelir. Bu nefis omlette, oradaki dostlarımdan o zamanlardan öğrendiğim lezzetlerden. Hem çok lezzetli, hem çok sağlıklı. Üstelik bir dilimi bile sizi uzun süre tok tutacak kadar doyurucu bir omlet. Bahçede asma yaprağı zamanı olunca, bazen kahvaltı, bazen de öğle yemeği olarak bu aralar en sık yaptığım omlet. Burada sıcaklar bastırınca asma yaprakları sertleşir, tazeliğini kaybeder. Asma yaprağıyla börek daha bilinen hali. Omlet, böreğin biraz daha sağlıklı hali diyebilirim. İçinde sadece bir kaşık un var. Bol yeşillik ve bol peynirle çok lezzetli oluyor. Tek dikkat etmeniz gereken, asma yapraklarının iyice piştiğinden, hatta hafifçe kıtırlaştığından emin olun. Şimdi pazarlarda da bolca taze yaprak varken sizlere de deneyip, yapmanızı tavsiye ederim. Asma yaprağında peynirli omleti deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Asma yapraklı peynirli omlet tarifi

Malzemeler:

3 yumurta
1/2 su bardağı süt / küçük boy bardak
1 çorba kaşığı un
Yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yeteri kadar pul biber / istenirse
1 su bardağı beyaz peynir / rendelenmiş
1 su bardağı taze yeşillik / incecik doğranmış
Yeteri kadar taze asma yaprağı / körpe ve yumuşak olanlarından

Hazırlanışı:

Kullanacağınız asma yapraklarını yıkayın ve iyice kurutun. (Asma yaprağı, tavanın hem altını, hem de üstünü kaplayacak miktarda olmalı.)
Taze yeşillikler; maydanoz, dereotu, nane, fesleğen, reyhan, arapsaçı. Hepsi ya da en sevdiğiniz yeşillikler. Veya evde hangileri varsa. Yeşillikleri yıkayın, iyice kurutun ve incecik doğrayın.
Omlet harcını hazırlama; Büyükçe bir kasede yumurtaları çırpın. İçine un, süt, rendelenmiş beyaz peynir, tuz, taze çekilmiş karabiber ve pul biberi ekleyin ve birlikte karıştırın. Son olarak yeşillikleri yumurtalı karışımın içine ekleyin ve karıştırın.
Birleştirme; Omleti pişireceğiniz tavanın altını zeytinyağı ile bolca yağlayın. Asma yapraklarını, tavanın tamamına, yaprakların parlak kısmı altta kalacak şekilde ve aralarında boşluk bırakmadan yerleştirin. (Bu ölçülerde omlet için, tava boyutu 25-30 cm civarında olmalı. Omlet mümkün olduğu kadar ince olmalı.)
Hazır olan omlet harcını yaprakların üzerine dökün ve eşit olarak yayın.
Kalan asma yapraklarıyla (bu sefer yaprakların parlak yüzü üstte kalacak şekilde) omlet harcının üstünü de tamamen kapatın.
Tavayı ocağa alın, ısınana kadar yüksek ısıda, sonrasında düşük ısıda yapraklar kızarana kadar pişirin. Ardından, alt üst edin ve diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. Burada en önemli nokta yaprakların iyice pişmesi, hatta kıtır olacak şekilde kızarması. Hazır olan omleti servis tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.
NOT; Yeşilliklerin içine mevsimine göre, ince doğranmış bir iki yaprak pazı yaprağı, pancar yaprağı ya da bir avuç semizotu yaprağı ekleyebilirsiniz. Taze yeşilliklerden sevmediğiniz bir çeşit varsa kullanmayın. Ya da elinizde ne varsa onu kullanın.
Un olarak tam buğday unu, glutensiz un, yulaf unu gibi istediğiniz her çeşit unu kullanabilirsiniz.
Beyaz peynir çok yakışıyor, yerine sevdiğiniz cins peynir ya da birkaç çeşit peynir karışımı da olur.
Asma yapraklarının kolay pişmesi için, damarsız, körpe ve yumuşak yaprak olması önemli. Salamura değil, taze yaprak olmalı. Haziran 2020

Kolay asma yaprağı salamura tarifini buradan okuyabilirsiniz.

RİCA; Buradan bir ricada bulunmak istiyorum. Tariflerimi sadece bloğumdan paylaşıyorum. Sosyal medya hesaplarımdan tanıtımını yapar, bloğuma link veririm. Deneyip, paylaşan arkadaşlarımdan tariflerimi kopyalarak IG ya da Facebook sayfalarından paylaşmamalarını rica ediyorum. Alıntı yaparak bloglarınızdan paylaşabilirsiniz, bundan çok mutlu olurum. Göstereceğiniz anlayışa şimdiden çok teşekkür ederim.