Yumuşacık, pamuk gibi, ağızda dağılan, etler için mükemmel bir terbiye. İyi bir terbiye ile en sert etleri bile lezzetlendirip yumuşacık yapmak mümkün. Birkaç çeşit terbiye tarifim var. Bu tarifte, en sevdiği şeflerden Ömür Akkor'un tarifi. Sadece et değil, tavuk terbiyesinde de tercih edeceğiniz bu terbiye ile herkesten tam not alacağınız kesin. Önümüz yaz, bolca mangal yakılacak, fırında çeşit çeşit et tavuk yemekleri pişecek. O zaman, deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.
Büyük bir kasede terbiye malzemelerini bir araya getirin.
Et ya da tavukları terbiyeye ekleyin ve birlikte iyice karıştırın, kapağını kapatın ve dolaba kaldırın.
Bir gün ya da en az 3 saat terbiye edilmiş etler ızgarada, ya da fırında pişmeye hazır hale gelir.
Et / tavuk terbiyesi tarifi
Malzemeler:
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı kuru zahterya da kekik
- 3 diş sarımsak / dövülmüş
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Hazırlanışı:
- Terbiye malzemelerinin hepsini büyük bir kaba alın.
- Kuru zahteri (kekeiği) elinizle iyice ovalayarak ekleyin ve bütün malzemeleri homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Terbiyenin içine et ya da tavuğu ekleyin elinizle karışımı etlere / tavuklara iyice yedirin.
- Kapağını kapatın ve bir gece boyunca terbiye içinde dinlendirin. Orijinal tarif; Ömür Akkor Haziran 2020
Dikkat edelim!
- Eti (tavuğu) terbiye ettikten sonra en az 24 saat buzdolabında bekletmelisiniz.
- Et (tavuk) terbiyesi için vaktiniz yoksa eti oda sıcaklığında 3 saat tutun ve eti her yarım saatte bir 5 dakika yoğurun ve terbiyenin ete nüfus etmesini sağlayın.
- Sadece kırmızı et terbiye edecekseniz ve vaktiniz yoksa yukarıdaki işleme başlamadan önce ete bir miktar maden suyu ekleyin, bu hızlı yumuşama sağlar ama ete biraz lezzet kaybettirir.
- Eti soğan suyu ile terbiye ederseniz, sonraki gün midenize rahatsızlık verme riski vardır.
- Eti süt ile terbiye ederseniz erken bozulur.
Terbiyede beklemiş ve ızgarada pişirilmiş pamuk gibi yumuşacık etler...
Karamelize soğanlı tavuk tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Fırında kıymalı patlıcan yemeği tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun.
- Kestaneli kuzu yahni tarifimi buradan okuyun.
- Puf böreği tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
