Puf böreği / Çay hamuru

Rating:

( 37 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Puf puf kabarmış puf böreği ya da bizim evdeki adıyla çay hamuru. Çocukluğumun en sevdiğim hamur işi. Yemesi kadar diğer bir keyifli yanı da tavaya attığınızda yastık gibi kabarmasını izlemek. Çocuklarınız varsa yanınıza alın, sizi izlerlerken bu keyfi birlikte yaşayın.

Evinizde, yumurta, yoğurt ve birazcık karbonat varsa hazırlama süreci sadece bir hamur yoğurma süresi kadar. Çay demlene kadar koca bir tabak puf böreği / çay hamuru hazır oluyor. İlk defa mutfağa giren birinin bile çok kolay yapacağı bir tarif. Lokma ya da pişi gibi önceden hamur hazırlayıp kabarsın diye beklemeden ve en önemlisi hiç yağ çekmeden kızaran bir çeşit hamur işi. Sadece yoğurt ve yumurta ile yoğurup hazırladığım için, çocuklar için de çok besleyici. İçinde kullanılan karbonatta yağ çekmeden kızarmasını sağlıyor. Eğer bol ve kızgın yağda kızartırsanız asla yağ çekmez. Bu kadar bilgiden sonra deneyecek arkadaşlarıma, kardeşlerime şimdiden afiyet olsun.

Puf böreği tarifi / Çay hamuru tarifi

Malzemeler:

2,5 su bardağı un + ½ su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
½ çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı yoğurt / tepeleme
2 yumurta

Kızartmak için;

Bolca sıvı yağ

Hazırlanışı:

Bir kaseye 2,5 su bardağı unu, karbonat ve tuzu koyun karıştırın. Ortasını havuz gibi açın, yoğurt ve yumurtaları ekleyin.
Hamuru önce bir çatalla karıştırın, ardından pürüzsüz olana kadar yoğurun. Bu sırada gerekirse kalan unu azar azar ekleyin. Poğaca hamurundan biraz daha sert bir hamur elde edin.

Hazır olan hamuru dört parçaya bölün. Her bir parçayı uzun rulo yapın ve 2-3 milimetre olacak kalınlıkta açın. Açarken şekli önemli değil, keserek küçük parçalara ayıracağız. Eğer makarna makineniz varsa 3 numaralı ayarında açabilirsiniz.Ya da hiç bu kadar uğraşmayayım derseniz; hamuruları cevizden daha küçük parçalar halinde koparın. Parmaklarınızla bastırarak inceltin ve tavaya atın.
Hamurları küçük parçalar haline getirince, derin bir tavaya bolca sıvı yağ (zeytinyağı ya da ayçiçek yağı) koyun ve iyice ısıtın. Yağın derin ve çok sıcak olması hem hamurların kabarması hem de yağ çekmeden kızarması için önemli.
Tavanın büyüklüğüne göre içine 3-4 adet hamur parçası atın ve her iki tarafları da altın rengi olana kadar kızartın.
Hamuru çok ince olduğu için puf börekleri çok çabuk kabarıp, kızaracaktır. Ocak başından ayrılmayın.

Ev yapımı yoğurt tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Dikkat edelim!

Bu tarifte istediğiniz çeşit un kullanabilirsiniz. Sarı buğday, siyez, tam buğday unu olabilir. Ben daha çok sarı buğday ve tam buğday unuyla yapıyorum.
Hamur ne kadar ince olursa o kadar çok kabarır ve incecik, yemesi daha keyifli bir hamur olur.
Hamurları açarken fazla un kullanmayın. Tavaya atmadan önce üzerlerinde fazla un varsa silkeyin. Fazla un yağ içinde yanıp yağın rengini bozar, acılık yapar. Bu her türlü hamur kızartmasında dikkat etmeniz gereken bir püf noktası.
Eğer iki kişi için yapacaksanız malzeme miktarını yarı yarıya azaltarak yapın. Bu ölçüyle 4-5 kişiye yetecek miktarda puf böreği / çay hamuru çıkıyor.
İçine koyduğunuz tuz miktarını azaltırsanız, kızarttıktan sonra üzerine pudra şekeri serperek, tatlı olarak tüketebilirsiniz.
Dilerseniz, küçük tatlı tabağı kadar açıp, yarısına peynirli karışım koyun. Hamuru ikiye kapatın, kenarlarını sıkıca bastırın ve kızartın. Bu şekilde peynirli puf böreği hazırlamış olursunuz.