Pişi ya da lokma sevmeyenimiz yoktur. Her yörede, her ülkede farklı isim ve ufak tefek farklı malzeme ve yöntemlerle yapılır. Ama sonuçta lezzeti hep aynıdır. Dışı kıtır, içi pamuk gibi gevrek bir hamur. Yanında biraz kahvatılık, ya da bir parça reçel ile hem tatlı hem de tuzlu yenir. Bu defa klasik pişi yerine çok uzaklardan Çin'den bir tarifle denedim. Mayasız çubuk pişi ya da Çin pişisi. Çubuk pişi adını da çubuk şeklinden alıyor. Yapım aşaması ve şekli farklı olsa da lezzeti bildiğimiz aynı lezzet. Fakat şekli çoook farklı. Bir de hamurunu dinlendirmek çok önemli. Akşamdan yoğurup dolaba kaldırın, sabah yapın derim. Arada değişik sunum yapmak isterseniz denemeye değer, ben şeklini çok sevdim. Verdiğim ölçüyle on adet çıkıyor ve beş altı kişiye çok rahat yeter. Siz de benim gibi değişik tatlardan ve sunumlardan hoşlanıyorsanız mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.

Yapımı çok basit ama lezzeti inanılmaz. Mayasız bir hamur olduğu için, hızlıca yapıp servis edebilirsiniz. İlk defa mutfağa gireceklerin bile kolayca yapabiceği bir tarif mayasız  kıymalı pişi (ya da ağzı açık). Tek dikkat etmeniz püf noktası hamuru mümkün olduğu kadar (ama içindeki malzemeyi taşımalı) ince açmak. Çok küçük bir hamur parçası olduğu için, elinizle bastırarak, bir şişe ya da merdane yardımıyla kolayca açabilirsiniz. Ve tabii ki kızartma kısmı önemli. Yağ bolca ve çok sıcak olmalı. Ama içine hamuru bıraktığınız zaman ısıyı biraz düşürmek gerekiyor. Tek tek pişirmekte yağı soğutmamak açısından önemli. Bunlara dikkat ederseniz, yağ çekmemiş, kıyır kıyır nefis bir pişi hazırlarsınız ev halkına. Üstelik böyle şekilli yiyeceklere çocuklar bayılıyor. Torunum Ada, bu mayasız kıymalı pişilere, "pideli börek" diyor. Bütün ailenin severek yiyeceği bu nefis pideleri hemen deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun...

Puf puf kabarmış puf böreği ya da bizim evdeki adıyla çay hamuru. Çocukluğumun en sevdiğim hamur işi. Yemesi kadar diğer bir keyifli yanı da tavaya attığınızda yastık gibi kabarmasını izlemek. Çocuklarınız varsa yanınıza alın, sizi izlerlerken bu keyfi birlikte yaşayın.

Evinizde, yumurta, yoğurt ve birazcık karbonat varsa hazırlama süreci sadece bir hamur yoğurma süresi kadar. Çay demlene kadar koca bir tabak puf böreği / çay hamuru hazır oluyor. İlk defa mutfağa giren birinin bile çok kolay yapacağı bir tarif. Lokma ya da pişi gibi önceden hamur hazırlayıp kabarsın diye beklemeden ve en önemlisi hiç yağ çekmeden kızaran bir çeşit hamur işi. Sadece yoğurt ve yumurta ile yoğurup hazırladığım için, çocuklar için de çok besleyici. İçinde kullanılan karbonatta yağ çekmeden kızarmasını sağlıyor. Eğer bol ve kızgın yağda kızartırsanız asla yağ çekmez. Bu kadar bilgiden sonra deneyecek arkadaşlarıma, kardeşlerime şimdiden afiyet olsun.