Yapımı çok basit ama lezzeti inanılmaz. Mayasız bir hamur olduğu için, hızlıca yapıp servis edebilirsiniz. İlk defa mutfağa gireceklerin bile kolayca yapabiceği bir tarif mayasız kıymalı pişi (ya da ağzı açık). Tek dikkat etmeniz püf noktası hamuru mümkün olduğu kadar (ama içindeki malzemeyi taşımalı) ince açmak. Çok küçük bir hamur parçası olduğu için, elinizle bastırarak, bir şişe ya da merdane yardımıyla kolayca açabilirsiniz. Ve tabii ki kızartma kısmı önemli. Yağ bolca ve çok sıcak olmalı. Ama içine hamuru bıraktığınız zaman ısıyı biraz düşürmek gerekiyor. Tek tek pişirmekte yağı soğutmamak açısından önemli. Bunlara dikkat ederseniz, yağ çekmemiş, kıyır kıyır nefis bir pişi hazırlarsınız ev halkına. Üstelik böyle şekilli yiyeceklere çocuklar bayılıyor. Torunum Ada, bu mayasız kıymalı pişilere, "pideli börek" diyor. Bütün ailenin severek yiyeceği bu nefis pideleri hemen deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun...
Sırasıyla yapım aşaması yukarıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi.
Mayasız kıymalı pişi tarifi / Ağzı açık tarifi
Malzemeler:
Hamuru için;
- 3,5 su bardağı un
- 2 su bardağı ayran
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
İç harcı için;
- 250 gr kıyma
- 1 iri soğan / çok ince rendelenmiş, suyu sıkılmış
- 2 çorba kaşığı maydanoz / ince doğranmış
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
- İç harcını hazırlama; Bir kaseye bütün malzemeleri koyun ve karıştırın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- Hamuru hazırlama; Öncelikle, yoğurdu bol, koyu bir ayran hazırlayın. Tüm malzemeleri bir kaba alın ve karıştırın, 5-10 dakika yoğurun. Gerekirse çok az daha un ilave edin. (Her unun sıvı çekme oranı farklıdır.) Hamur yumuşak bir kıvamda olsun, ama ele yapışmasın. Hamur hazır olunca üzerini örtün ve 1 saat dinlendirin.
- Hamuru yağlanmış fırın tepsisine alın ve 16 parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak top haline getirin. Çalışırken, hamurun yapışmasını önlemek için ellerinizi de iyice yağlayın.
- İç harcı da 16 eşit köfte haline getirin.
- Her bir hamuru elinizle bastırarak ya da merdane ile 8-10 santim çapında açın. Mümkün olduğu kadar inceltin. Tam ortasına iç malzemesini koyun ve elinizle biraz bastırın. Hamuru ortası açık kalacak şekilde kapatın. Dolgu ve hamur arasındaki havayı boşaltmak, kıymayı yaymak için, elinizle hafifçe bastırın.
- Derin bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. İçine bolca yağ dökün ve yağın ısınmasını bekleyin.
- Hamuru içine bırakın. Isıyı orta dereceye düşürün ve altın rengi olana kadar kızartın. Hamurun diğer tarafını da çevirin ve 3-4 dakika daha kızartın.
- Bütün hamurları bu şekilde kızartın. Hiç merak etmeyin, kıymalar kızarırken dağılmıyor. İçiniz rahat olsun.
- Ocaktan aldığınız hamurları, yağlı kağıt serilmiş bir tabağa alın. Yanında bolca taze yeşillik ve domatesle servis edin. Eylül 2020
Mayasız çubuk pişi tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Milföy hamurunda pide tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Mayasız kıymalı pişi ya da ağzı açık, hem doyurucu, hem de yapımı çok basit bir hamur işi...
Puf böreği ya da bizim evdeki adıyla çay hamuru tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Üç sütlü, orijinal trileçe tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Glutensiz ve vegan, geleneksel bir Ortadoğu yemeği olan falafel tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Bitli kurabiye tarifimi buradan okuyun.
- Ev yapımı baileys tarifimi buradan okuyun.
- Lübnan usulü köfte tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
