Tiramisu pasta

Rating:

( 8 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Tiramisu pasta... Üç farklı lezzette keki ve mükemmel mascarpone kreması ile nefis bir pasta. Her lokmasında ayrı bir aroma, ayrı bir lezzet. Bazı tarifler emek ister ve 'iyi ki yapmışım' dedirtir... Malzemelere baktığınızda gözünüze biraz karışık ve zahmetli gibi gelecek, gözünüz korkmasın. Aslında üç farklı aromada yani çikolatalı, kahveli ve vanilyalı kek hazırlayacaksınız. Aynı ölçüde üç kalıbınız varsa zaten hepsini aynı anda hazırlayıp, bir defada pişirebilirsiniz. Yoksa, benim yaptığım gibi, ilk kek pişerken diğerini hazırlayıp, tek tek pişireceksiniz. Ve tiramisunun olmazsa olmazı nefis mascarponeli kremayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek mümkün. Birleştirmeye gelince, herşey hazır olunca en fazla on dakikada tamamdır. Tiramisu pasta hergün yapılıp yenecek bir tarif değil ama özel günlerde, misafir geldiğinde hatta doğum günlerinde tercih edeceğiniz bir pasta olacak kesinlikle. Son olarak her kek, tek başına ayrı lezzette oluyor. Sadece kekleri istediğiniz zaman tek başına pişirerek tüketmenizi de kesinlikle tavsiye ederim. Özellikle de kahveli kek favorim. Şimdiden afiyet olsun.

Tiramisu pasta (kek) tarifi

Malzemeler:

Çikolatalı kek için;

120 gr un
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
85 gr esmer şeker
40 gr bitter çikolata / doğranmış
25 gr tereyağı
1 yumurta / oda sıcaklığında
1 çay kaşığı vanilya özü

Kahveli kek için;

150 gr tereyağı / oda sıcaklığında
120 gr toz şeker
2 yumurta / oda sıcaklığında
150 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
3-4 çay kaşığı granül kahve
1/4 su bardağı su
1/2 çay kaşığı vanilya özü

Vanilyalı kek için;

150 gr tereyağı / oda sıcaklığında
120 gr toz şeker
2 yumurta / oda sıcaklığında
150 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı vanilya özü
1/4 su bardağı su

Kahveli şurup için;

1 su bardağı su
2 yemek kaşığı granül kahve
1/4 su bardağı toz şeker

Kreması için;

500 gr mascarpone peyniri / yoksa krem peynir
30 gr tereyağı / oda sıcaklığında
1 su bardağı pudra şekeri / elenmiş
1 yemek kaşığı kakao
2 çay kaşığı granül kahve / ince öğütülmüş
1/2 çay kaşığı vanilya özü

Ev yapımı mascarpone peyniri tarifime buradan bakabilirsiniz.

Hazırlanışı:

Kekleri hazırlarken fırını 170 - 175 derecede ısıtın.
Keklerde kullanacağınız yumurta ve tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı.
Un ilave ettikten sonra kek hamurunu çok fazla karıştırmayın.
Kekleri hazırlamadan önce mascarponeli kremayı hazırlayıp, biraz sertleşmesi için buzdolabında bekletebilirsiniz.
Bu tarifte kullanacağınız kek kalıbı 15 - 16 santim boyunda olmalı.

Çikolatalı kek yapımı;

Bir kasede un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın.
Kalın tabanlı bir tencereye 1 bardak suyla esmer şekeri ekleyin, şeker çözülene kadar kaynatın. Ocağın altını kapatın.
İçine doğranmış çikolata ve tereyağını ekleyin, birkaç dakika çikolata ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.
Bir çatalla, yumurtayı hafifçe çırpın ve ardından sürekli karıştırırak çikolatalı karışıma dökün.
Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ekleyin. İyice karışana kadar katlayın.
Son olarak vanilyayı ekleyin ve hamuru son bir kere daha karıştırın.
Hamuru yağlanmış, 15 - 16 santimlik yuvarlak kek kalıbına dökün ve kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Tamamen soğumaya bırakın.

Kahveli kek yapımı;

Büyük bir kapta, şeker ve tereyağı iyice çırpın. İçine yumurtaları ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın.
Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin, yumurtalı karışıma ekleyin ve birlikte karıştırın.
Granül kahveyi 1/4 bardak su içinde çözdürün ve hamura ekleyin. Hamura yedirene kadar karıştırın.
Hamuru yağlanmış 15 santimlik yuvarlak kek kalıbına dökün ve kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.

Vanilyalı kek yapımı;

Büyük bir kapta, şeker, tereyağı iyice çırpın. İçine yumurtaları ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın.
Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin, yumurtalı karışıma ekleyin ve birlikte karıştırın.
Vanilya özünü ve suyu ekleyin, kremsi bir doku olana kadar karıştırın. Kıvamının kalın olduğunu düşünürseniz 1 yemek kaşığı daha su ilave edebilirsiniz.
Hamuru yağlanmış 15 santimlik yuvarlak kek kalıbına dökün ve kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.

Mascarponeli kremayı hazırlama;

Soğutulmuş mascarpone peyniri, pudra şekeri, tereyağı ve vanilya özütünü yaklaşık 3-4 dakika kabarana kadar karıştırın.
Peynirli karışımı 3 kaseye bölün.
İlk kabın içine kakoyu, ikinci kabın içine granül kahveyi ekleyin ve iyice karıştırın. Üçüncü kabı olduğu gibi bırakın.
Hazırladığınız peynirli kremayı buzdolabında kekler pişene kadar bekletin.

Kahve şurubunu hazırlama;

Son pişirdiğiniz kek soğurken; su, granül kahve ve şekeri kaynamaya bırakın ve 5 dakika kadar, aromalar karışıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Ocaktan alın.
Pişen keklerin üst kısımları fazla kabarmış ise, tırtıklı bir bıçakla düzleştirin. Bir kürdan ile keklerin üzerinde delikler açın ve üzerlerine ılık kahve şurubunu kaşıkla dökün. Böylece kekleri, birleştirme için hazırlamış oluyorsunuz.

Tiramisu pastasını birleştirme;

Çikolatalı keki bir kek tabanına yerleştirin ve ince bir kat kakaolu krema karışımın yarısını üzerine sürün. Biraz sertleşmesini bekleyin.
Sonra kahveli keki üstüne yerleştirin ve üzerine kahveli krema karışımın yarısını sürün. Biraz sertleşmesini bekleyin.
Son olarak vanilyalı keki pastanın üzerine yerleştirin. Üzerine sade kremadan sürün.

Pastayı süsleme;

Dış kaplamasında ombre etkisini elde etmek için, kakolu kremadan kabaca çikolatalı kekin kenarlarına sürün.
Aynı şekilde kahveli kekin etrafına kahveli kremadan sürün.
Son olarak vanilyalı kekin etrafına sade kremadan sürün, kremalı katmanlar biraz sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
Kremalı kat sertleştikten sonra bir spatula ile pastayı çevirerek kremaları pastaya yedirin. Çok düzgün olması gerekmiyor.
Pastanın üzerini ince doğranmış çikolata parçaları ve biraz kakao ile süsleyin.
Hazır olan tiramisu pastasını buzdolabına kaldırın ve mümkünse bir gün bekletin.
Servis etmeden önce oda sıcaklığında bir saat kadar bekletin. Orijinal tarif; thefoodscape.com Haziran 2019