Patlıcan salma

Rating:

( 21 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

En lezzetli yaz sebzesi patlıcan. Nasıl pişirirseniz pişirin her biri ayrı lezzette ve güzellikte olur. Patlıcan salma hazırlaması kolay ve çok hafif bir salata / meze. Tek püf noktası, haşlanarak piştiği için, iyi kalitede bolca zeytinyağı kullanmak. Zaten işin içinde, sarımsak da varsa lezzeti garantili demektir. Sosunu hazırlarken maydanozun yanında, biraz da taze fesleğen yaprakları eklemek benim sırrım. Sadece iki malzemeyle hazırlanan bu nefis patlıcan salmayı deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Patlıcan salma tarifi

Malzemeler:

2 adet orta boy hafif tombul patlıcan
6 diş sarımsak / ince doğranmış
1 adet defne yaprağı

Sos için;

1/2 su bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak / tuzla ezilmiş
1 limonun suyu / taze sıkılmış
yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber
5-6 dal maydanoz / ince kıyılmış
2 yaprak taze fesleğen / ince kıyılmış

Hazırlanışı:

Patlıcanların tamamını soyun. Uzunlamasına iki ya da üç çizik atarak kesin (patlıcanın kalınlığına göre).
Kestiğiniz yerlere sarımsakları eşit olarak paylaştırarak yerleştirin.
Patlıcanları alacak büyüklükte bir tencereye su doldurun, içine defne yaprağını da ekleyin ve ocağa alın. Su kaynayınca patlıcanları içindeki sarımsıkları dağılmayacak şekilde tencereye yerleştirin kapağını kapatın. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. 20-25 dakika gibi bir sürede haşlanıyor. (Çok fazla pişip erimemesi için arada kontrol ederek pişirin.) Defne yaprağını sadece haşlama suyunu lezzetlendirmek için kullanıyorum.
Haşlanmış patlıcanları spatula ile yine dağıtmadan, düzgünce süzgeç içine alın ve iyice suyunun süzülmesini bekleyin.
Sos hazırlama; Bu arada sosunu hazırlayın. Bütün sos malzemesini bir cam kavanoza koyun ve sallayarak karıştırın. Tadına bakın ve asit oranını, tuzunu ve sarımsak miktarını tamamen damak tadınıza göre ayarlayın.
Servis tabağına aldınız patlıcanların üzerine sosu bolca gezdirin ve servis edin. Mart 2019