Köz patlıcanlı karnıyarık tarifi

Patlıcanı, özellikle de karnıyarık yemeğini sevmeyen yoktur. Patlıcan yaz mevsiminde en çok tükettiğimiz sebzelerden biri. Pişirilme sırasında çok yağ çeken patlıcanı daha çok ızgara ya da közlenmiş olarak hazırlamayı tercih ederim. Karnıyarık hazırlarken de közlediğim patlıcanları kullanırım. Böylece köz tadıyla harmanlanmış nefis bir lezzet yakalarım. Yanında bir de cacık, beyaz pilav ya da bulgur pilavı varsa, işte size tadına doyulmaz bir yemek.

Köz patlıcanlı karnıyarık tarifi

Malzemeler:

• 4 adet orta boy tombulca patlıcan
• 3 adet domates (bir tanesi süsleme için)
• 6 adet sivri biber (iki tanesi süsleme için)
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 300 gr. orta yağlı dana kıyma
• 10 sap maydanoz
• yeteri kadar tuz, karabibe, toz şeker

Hazırlanışı:

• Patlıcanları üzerlerine çatalla 3-4 adet delik açıp, tek tek alüminyum folyoya sarın, ocakta orta derecede yumuşayıncaya kadar közleyin. Dağılacak kadar yumuşamamasına dikkat edin.
  
• Diğer tarafta, tavaya çok az sıvıyağ koyun, kıymayı kavurun. 
• Daha sonra yemeklik doğranmış soğanları ilave edin, soğanlar yumuşayana kadar kavurun, domateslerini ilave edin.
• İç malzeme pişince ateşi kapatın, ince doğranmış maydanozları, tuz ve karabiberi ekleyin. Soğumasını bekleyin.
• Közlenen patlıcanların şeklini bozmadan kabuklarını soyun, fırın kabına yerleştirin. Ortalarından yararak biraz tuz ve toz şeker serpin.
• Hazırlanan iç malzemeyi hepsine bölüştürün. Üzerlerini domates dilimi ve sivri biber ile süsleyin.
• Salçayı 1 çay bardağı kadar suda karıştırın, tencereye ilave edin. Fırında 200 derecede 15 dakika pişirin.
• Hazırladığınız közlenmiş patlıcanlı karnıyarık yemeğini sıcak olarak servis edin.

Dikkat edelim!

• Patlıcanları közlerken dağılacak kadar yumaşamamasına özellikle dikkat edin.
• İçleri çok fazla çekirdekli ise iç malzemeyi koymadan önce (patlıcanların şeklini bozmadan) çekirdeklerin fazlasını temizleyin.
• Közlenmiş sebzelerin kabuklarını kolay soymak için, sıcakken bir poşete koyun ve soğuyuncaya kadar bekletin. Daha sonra poşetten çıkarıp hafifçe çekerek, kabuklarını soyun.
• Soğanı doğramadan önce kabukları soyulmuş olarak 1 saat buzdolabında bekletirseniz, doğrarken gözleriniz yaşarmaz.
• Közlenmiş sebzeleri asla suda yıkamayın. 
• Fırın kullanmak istemezseniz, 15 dakika kısık ateşte pişirin.  Eylül 2009

Közlenmiş patlıcanla yapılan karnıyarık çok daha hafif ve lezzetli oluyor.

Tahinli, haşhaşlı köz patlıcan salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da okuyun

• Közlenmiş sıcak patlıcan salatası tarifimi buradan okuyun.
• Zeytinyağlı patlıcan tarifimi buradan okuyun.
• Zeytinyağlı biber dolması tarifimi buradan okuyun.