Bahar aylarının şifalı otlarıyla yaptığım otlu mücveri senede bir defa olsun şifa niyetine denemelisiniz. Doğadan toplanan kazayağı, ısırgan gibi doğal otların şifası saymakla bitmez. Ege'nin tazecik otlarıyla yapılan yemeklerin de tadına doyulmaz. Ve onlarla yapılan lezzetli tariflerinde. Salatası, kavurması, omleti, böreği, dolması, mücveri... Bu liste uzar gider. Hem sıcak, hem soğuk yiyebileceğiniz bol peynirle yaptığım mücveri de mutlaka deneyin derim. Hiç olmazsa şifa niyetine. Şimdiden afiyet olsun.
Otlu peynirli mücver tarifi / Ege otlarıyla mücver tarifi
Malzemeler:
- 250 gr karışık ot (kazayağı, ısırgan, pazı ve ıspanak yaprağı vb.) / incecik doğranmış
- 1 dal pırasa/sadece beyazı çok ince doğranmış
- 3 dal taze soğan / incecik doğranmış
- 3 dal taze sarmısak / incecik doğranmış
- 5-6 dal nane / incecik doğranmış
- 10 dal maydanoz / incecik doğranmış
- 10 dal dereotu / incecik doğranmış
- 2-3 adet yumurta / bir kasede çatalla çırpılmış
- 1/2 su bardağı beyaz peynir / rendelenmiş
- 1/2 su bardağı izmir tulumu / rendelenmiş
- 2-3 çorba kaşığı tam buğday unu
- Yeteri kadar tuz, taze çekilmiş karabiber, acı pul biber
- Kızartmak için 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ
Yoğurtlu dip sos için;
- 1 kase süzme yoğurt
- 2-3 adet kornişon (incecik doğranmış)
- Birkaç dal dereotu (incecik kıyılmış)
- 1 diş sarmısak (ezilmiş)
- Yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
- Yeşillik ve taze otları hazırlama; Mevsiminde bulunan her çeşit taze doğal otların ve yeşilliklerin tamamını çok iyi yıkayın ve üzerlerinde hiç su kalmayacak şekilde kurutun. Ne kadar nemli olursa kullandılan un miktarı artar. O yüzden çok kuru olması en önemli püf noktası. İyice kurutulmuş bütün ot ve yeşillikleri incecik doğrayın.
- Hazırladığınız otları büyükçe bir kaseye alın. İçine peynirleri, unu ve baharatları ekleyip iyice harmanlayın. En son yumurtaları ekleyin ve karıştırın. (Kıvamını yumurta verecek. Kıvamı çok akıcı, yumuşak olmamalı.)
- Hazırladığınız mücver harcını hiç bekletmeden, tavayı (ben döküm tava kullanıyorum ısı kontrolü için ve içinin iyi pişmesi için) iyice ısıtın ve içine sıvıyağ ekleyin. Çorba kaşığı ile aldığınız karışımı başka bir kaşık yardımı ile tavaya aktarın ve her iki tarafıda altın rengi olana kadar kızartın. Tavadan aldığınız mücverleri önce kağıt havlu üzerine alın. Sonrasında servis tabağına alın.
- Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra ılık olarak yanında yoğurtlu dip sos ile servis edin.
- Ege otlu mücveri dilerseniz, karışımın içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave ederek, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kaşıkla küçük parçalar halinde koyup fırında pişirebilirsiniz.
- Yoğurtlu dip sos; Dip sos malzemelerini yoğurtla birlikte harmanlayıp, servis kasesine alın. Bu sosu önceden hazırlayıp birkaç saat buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olacaktır. Mart 2020
Bütün kış sebzelerini kullandığım kış mücverinin tarifini buradan okuyabilirsiniz. Ve kış bitmeden mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
İçindeki şifalı Ege otları ve bol peynirle çok sağlıklı ve bir o kadar lezzetli...
Tadı damağınızda kalacak otlu mücveri bahar aylarında şifa niyetine mutlaka deneyin derim.
Körpecik pırasa ve bal kabaklı mücver tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Enginarlı pilav tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Çıtır çıtır miföy hamuru, yumuşacık kremasıyla milföy pasta tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Karnabahar bolonez sos tarifimi buradan okuyun.
- Devil's food cake tarifimi buradan okuyun.
- Elmalı ekmek tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
