Kış sebzeleri yaz sebzeleri gibi değil. Kokusundan, tadından çoğu evde, pırasa, kereviz ya da karnabahar çok sevilmez. Kış sebzelerinden böyle nefis bir mücver olarak hazırlarsanız itiraz edilmeden sevilerek yenilecektir inanın. Kış mücverini bol peynirle ve taze otlarla lezzetlenmiş, yanında yoğurtlu dip sosu ile hem atıştırmalık, hem de keyifle yenecek bir öğün yemek yerine ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Kış mücveri tarifi /Kış sebzeleriyle mücver tarifi

Malzemeler:

• 1 dal pırasa (sadece beyazı çok ince doğranmış)
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 1/2 adet kereviz (rendelenmiş)
• 4-5 çiçek karnabahar (çok az buharda haşlanmış ve incecik kesilmiş)
• 1 adet kabak (rendelenmiş)(mevsimi değilse kullanmayın)
• 2 dal taze soğan (incecik doğranmış)
• 2 dal taze sarmısak (incecik doğranmış)
• 5 sap nane (incecik doğranmış)
• 5 sap maydanoz (incecik doğranmış)
• 5 sap dereotu (incecik doğranmış)
• 2 adet yumurta (bir kasede çatalla çırpılmış)
• 1/2 su bardağı lor peyniri
• 1/2 su bardağı izmir tulumu (rendelenmiş)
• 2-3 yemek kaşığı tam buğday unu
• yeteri kadar tuz, taze çekilmiş karabiber, acı pul biber
• Kızartmak için 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ
  

     yoğurtlu dipsos;

• 1 kase süzme yoğurt
• 2-3 adet kornişon (incecik doğranmış)
  
• birkaç dal dereotu (incecik kıyılmış)
• 1 diş sarmısak (ezilmiş)
  
• yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber
  

Hazırlanışı:

• Hazırladığınız sebzeleri büyükçe bir kaseye koyun. İçine peynirleri, yumurtaları, unu ve baharatları ekleyip iyice harmanlayın.
• Hiç bekletmeden tavayı (ben döküm tava kullanıyorum ısı kontrolü için ve içinin iyi pişmesi için) iyice ısıtın ve içine çok çok az sıvıyağ ekleyin. Çorba kaşığı ile aldığınız karışımı başka bir kaşık yardımı ile tavaya aktarın ve her iki tarafıda altın rengi olana kadar kızartın. Tavadan aldığınız mücverleri önce kağıt havlu üzerine alın. Sonrasında servis tabağına alın.
  
• Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra ılık olarak yanında yoğurtlu dip sos ve taze otlarla birlikte servis edin.
• Kış mücverini dilerseniz, karışımın içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kaşıkla küçük parçalar halinde koyup fırında pişirebilirsiniz. 
• Yoğurtlu dip sos; Dip sos malzemelerini yoğurtla birlikte harmanlayıp, servis kasesine alın. Bu sosu önceden hazırlayıp birkaç saat buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olacaktır.

Dikkat edelim!

• Çok az un kullanmak için sebzeleri robotta değil, normal rende ile rendeleyin ve hiç bekletmeden karışımı hazırlayıp kızartın. Sebzeler bekledikçe sulanacak ve çok fazla un kullanmak zorunda kalacaksınız. 
• Sevmediğiniz sebze ya da baharat varsa onları çıkarıp hazırlayabilirsiniz.
• Kızartmaya başlamadan önce tavanızı iyice ısıtın ve yağı öyle ekleyin. Kızartma sırasında tavayı orta ısıya getirebilirsiniz. Soğumaya başladığını hissettiğiniz anda altını tekrar açın.   Ocak 2014

Yorum ekle