Kaburgalı pırasa kebabı

Pırasa, böreğinden, zeytinyağlısına, kıymalı yemeğinden şimdi tarifini paylaştığım kaburgalı kebabına kadar en sevdiğim kış sebzesi. Daha önce denemediyseniz hem sunuımu hem de lezzetiyle mutlaka deneyin diyeceğim tariflerden. Fırında et ve et suyu suyunun lezzetini içine çekerek, yumuşacık pişen pırasa inanılmaz lezzetli oluyor. Evde pırasa yemeyen biri varsa bu tarife hayır diyemeyecek. Pırasa olarak orta boyda olanları tercih edin. Dilimleri eşit boylarda kesmeye çalışın ki, hepsi aynı anda pişsin. Ben bu tarz fırın yemeklerinde kaburga kullanmayı seviyorum, onun yerine pirzola kullanabilirsiniz. Ama mutlaka kemikli ve çabuk pişecek bir et kullanın ki hem lezzeti daha iyi olsun, hem de sebzelerle aynı anda pişsin. Kaburgalı pırasa kebabıbını (ya da fırında kaburgalı pırasa) deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

• 6-8 dilim kaburga
• 3 dal orta boy pırasa
  
• 3-4 diş sarımsak / ince dilimlenmiş
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 2 çorba kaşığı elma sirkesi
  
• 400 ml et suyu / ya da su
  
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
  

• Pırasanın sert dış yaprakları atın ve beyaz kısımlarını 1,5 - 2 santim boylarında kesin. Yeşil kısımlarını ince ince dilimleyin. İçindeki kumları çıkarmak için bol su içinde bekletin, yıkayın ve iyice süzün.
  
• Büyük bir tavayı ısıtın, zeytinyağını ekleyin. Kaburgaları tavaya alın ve iki tarafını da mühürleyin (altın rengi olana kadar kızartın). Mühürlenmiş etleri fırın kabına yerleştirin.
• Aynı tavaya tereyağını ve dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar (yanmadan) yavaşça pişmesine izin verin. Pırasanın ince dilimlenmiş yeşil kısımlarını tavaya ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
  
• Ardından pırasanın beyaz kısımlarını tavaya alın, birlikte iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
  
• İçine limon suyu, sirke (ya da beyaz şarap) ve et / tavuk suyunu ekleyin, 5 dakika kadar pişirin, ocağı kapatın.
• Tavadaki bütün malzemeyi etlerin üzerine yerleştirin ve üstünü önce yağlı kağıt, ardından folyo ile kapatın.
  
• Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika veya pırasalar iyice yumuşayana kadar pişirin. Ardından üzerini açın ve etlerin ve pırasaların biraz renk almasını sağlayın. Fırından almadan pırasaların ve kaburgaların iyice piştiğinden emin olun.    Kasım 2020
  

Ekşili nohutlu pırasa tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 Kuzu etli, bol sebzeli ve fırın kokulu, lezzeti ve sunumuyla nefis bir kebap oluyor...

Pırasanın en lezzetli hali, pırasalı kiş tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Tadı damağınızda kalacak lezzette pırasalı köfte tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Lezzetli olduğu kadar sağlıklı kış kısırı (pancarlı kısır) tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifleri beğendiyseniz bunları da deneyin.

• Şekersiz kek tarifimi buradan okuyun.
• Etli siyez bulgur pilavı tarifimi buradan okuyun.
• Ot böreği çalkama tarifimi buradan okuyun.