Pırasa keki / Kaşnika

İncecek hali, az unlu, bol sebzeli, pırasadan gelen hafif tatlı tadı ile en sevdiğim tuzlu keklerin başında gelir pırasa keki. Tarif anneannesi Selanik'li olan canım arkadaşım Hidayet'ten. Ne zaman ziyaretine gitsem pırasa keki (kaşnika) isterim ondan. Ben de ondan öğrendiğim tarifle yaparım ama onun yaptığı kadar güzel oluyor gibi gelmez bana. Belki ilk defa onun elinin lezzetiyle tattığım için. Yapımı oldukça basit. Mısır unu ilavesiyle yapılıyor dilerseniz yulaf unu ya da tam buğday unu tercih edebilirsiniz. Ama en lezzetli hali mısır unuyla yapılmış olanı. Bir de ben de arkadaşımdan öğrendiğim gibi incecik yapmayı seviyorum. Geçenlerde misafirlerim için pırasa keki (pırasa böreği) yaptığımda instagram hesabımda videosunu paylaşınca tarifini çok isteyen oldu. O kadar sık yaptığım halde hiç yazmak aklıma gelmemiş. Madem tarif istenmiş hemen paylaşıyorum ben de. Pırasa sevenlere (ya da pırasayı yemek olanlarak sevmeyenlere yedirmek için de en kolay yol) şimdiden afiyet olsun.

 

Pırasa keki tarifi (Kaşnika tarifi)

Malzemeler:

 

  • 6 adet pırasa (çok uç kısımlarını ayırın)
  • yarım demet maydanoz
  • 3 adet yumurta
  • 1/2 cup zeytinyağı
  • 1 cup süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • yeteri kadar tuz
  • yeteri kadar pul biber
  • yeteri kadar taze çekilmiş karabiber
  • yeteri kadar mısır unu (yulaf unu ya da tam buğday unu)

 

 

Hazırlanışı:

  • Pırasaları  kalınlığına göre uzunlamasına ikiye ya da dörde bölün ve incecik doğrayın. Aynı şekilde maydanozu da doğrayın birlikte büyük bir kaseye alın.

 

 

  • Yumurta, süt, zeytinyağını ayrı bir kasede çırpın. İçine kabartma tozu, tuz ve baharatları ekleyin.
  • Sıvı karışımı pırasalara ekleyin ve karıştırın.
  • Son olarak mısır ununu azar azar ekleyerek karıştırın. Kek hamuru kıvamına gelince tamamdır.
  • Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine karışımı eşit olarak yayın (1 - 1,5 cm kalınlığında olması yeterli çok kalın yapmayın) ve önceden 180 derece de ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin.
  • Fırından aldıktan sonra 5 dakika serinletin ve dilimleyerek sıcak olarak servis edin.

 

 

Dikkat edelim!

  • Orijinal pırasa keki (kaşnika ya da pırasa böreği) tarifi yukarıdaki gibi. Dilerseniz karışımın içine kapya biber ve peynir de ekleyebilirsiniz. Ben arada öyle de yapıyorum, o da farklı bir lezzette oluyor.
  • Süt yerine kefir ya da ev yapımı yoğurt kullanılabilir.
  • Yazının girişinde yazdığım gibi farklı unlar tercih edebilirsiniz ama mısır unu ile  lezzeti çok daha güzel oluyor.   Ocak 2018

 

Dilimlenmiş haliyle pırasa keki, fotoğrafta gördüğünüz kadar ince olmalı.

 

 Pırasa keki ya da kaşnikanın kırmızı biber ve peynirli hali.

 

pırasa köftesi

Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

Fellah köftesi ya da bulgur köftesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

  • Şekersiz fıstık ezmesi tarifimi buradan okuyun.
  • Probiyotik turşu tarifimi buradan okuyun.
  • Mantar köftesi tarifimi buradan okuyun.
  • Mozaik pasta tarifimi buradan okuyun.
       

 

 

 

Yorumlar   

#6 dokuzuncubulut 16-02-2018 14:46
deniz- Çok mutlu oldum beğendiğinize. Sizin de ellerinize sağlık olsun. Karbonat olur tabii ki. Biraz daha az koyun ve üzerine limon sıkın aktifleşmesi için. Kolay gelsin :)
#5 denizzz 16-02-2018 08:25
probiyotik turşu tarifinizi denedim, mükemmel bir lezzet, çok teşekkürler. kaşnikaya kabartma tozu yerine karbonat koysam nasıl olur sizce, denediniz mi hiç?
#4 dokuzuncubulut 28-01-2018 16:14
Şule- Ne kadar mutlu oluyorum böyle yorumlara. Esas amacım, kendime arşiv oluşturup çocuklarıma benden sonra sevdikleri tarifleri yazılı olarak bırakabilmek. Okuyup denemek isteyen dostlara da bir şekilde esin kaynağı olunca çok seviniyorum. Sizin de ellerinize, emeklerinize sağlık olsun. Sevgiler :)
#3 Şule 27-01-2018 18:47
Merhaba Aslı hanım, ilk kaşnikamı az önce fırından çıkardım ve kendime engel olamadım, sıcak sıcak yedim (: Tahminimin çok ötesinde bir tadı oldu. Geçtiğimiz günlerde de ev yapımı fıstık ezmesi tarifinizi denemiştim, ona da bayılmıştım, yazmak bugüne kısmetmiş (: Bütün bu güzel tarifler için çok çok teşekkürler.
#2 dokuzuncubulut 25-01-2018 04:54
Gamze Demircan- Benim kullandığım cup ölçüsünde 1cup = 200 ml. Kolay gelsin.
#1 Gamze Demircan 24-01-2018 08:55
Merhaba, cup ölçüsünü ML olarak verir misiniz rica etsem? Çok teşekkürler elinize sağlık

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile