Pırasa keki / Kaşnika

İncecek hali, az unlu, bol sebzeli, pırasadan gelen hafif tatlı tadı ile en sevdiğim tuzlu keklerin başında gelir pırasa keki. Tarif anneannesi Selanik'li olan canım arkadaşım Hidayet'ten. Ne zaman ziyaretine gitsem pırasa keki (kaşnika) isterim ondan. Ben de ondan öğrendiğim tarifle yaparım ama onun yaptığı kadar güzel oluyor gibi gelmez bana. Belki ilk defa onun elinin lezzetiyle tattığım için. Yapımı oldukça basit. Mısır unu ilavesiyle yapılıyor dilerseniz yulaf unu ya da tam buğday unu tercih edebilirsiniz. Ama en lezzetli hali mısır unuyla yapılmış olanı. Bir de ben de arkadaşımdan öğrendiğim gibi incecik yapmayı seviyorum. Geçenlerde misafirlerim için pırasa keki (pırasa böreği) yaptığımda instagram hesabımda videosunu paylaşınca tarifini çok isteyen oldu. O kadar sık yaptığım halde hiç yazmak aklıma gelmemiş. Madem tarif istenmiş hemen paylaşıyorum ben de. Pırasa sevenlere (ya da pırasayı yemek olarak sevmeyenlere yedirmek için de en kolay yol) şimdiden afiyet olsun.

Pırasa keki tarifi / Kaşnika tarifi

Malzemeler:

• 6 adet pırasa (çok uç kısımlarını ayırın)
• Yarım demet maydanoz
• 3 adet yumurta
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar pul biber
• Yeteri kadar taze çekilmiş karabiber
• Yeteri kadar mısır unu (yulaf unu ya da tam buğday unu)

Bardak ölçüsü 200 ml.

Hazırlanışı:

• Pırasaları  kalınlığına göre uzunlamasına ikiye ya da dörde bölün ve incecik doğrayın. Aynı şekilde maydanozu da doğrayın birlikte büyük bir kaseye alın.

• Yumurta, süt ve zeytinyağını ayrı bir kasede çırpın. İçine kabartma tozu, tuz ve baharatları ekleyin.
• Sıvı karışımı, pırasalara ekleyin ve karıştırın.
• Son olarak mısır ununu azar azar ekleyerek karıştırın. Sıvıyı çekip, kek hamuru kıvamına gelince tamamdır.
• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine karışımı eşit olarak yayın (1 - 1,5 cm kalınlığında olması yeterli çok kalın yapmayın) ve önceden 180 derece de ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin.
• Fırından aldıktan sonra 5 dakika serinletin ve dilimleyerek sıcak olarak servis edin.   Ocak 2018
  

Çalkama / ot böreği tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Dikkat edelim!

• Orijinal pırasa keki (kaşnika ya da pırasa böreği) tarifi yukarıdaki gibi. Dilerseniz, karışımın içine kapya biber ve peynir de ekleyebilirsiniz. Ben arada öyle de yapıyorum, o da farklı bir lezzette oluyor.
• Süt yerine kefir ya da ev yapımı yoğurt kullanılabilir.
• Yazının girişinde yazdığım gibi farklı unlar tercih edebilirsiniz ama mısır unu ile lezzeti çok daha güzel oluyor.   

Dilimlenmiş haliyle pırasa keki, fotoğrafta gördüğünüz kadar ince olmalı.

Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Fellah köftesi ya da bulgur köftesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Daha önce cheesecake yapmadıysanız bu basit reçeteyle başlayın.

Milföy hamurunda cheescake tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Şekersiz fıstık ezmesi tarifimi buradan okuyun.
• Probiyotik turşu tarifimi buradan okuyun.
• Mantar köftesi tarifimi buradan okuyun.
• Mozaik pasta tarifimi buradan okuyun.