Kabıgın / Yeşil kabak ezmesi

Osmanlı mutfağından şef Ömür Akkor tarifiyle yine nefis bir meze. Kabıgın yeşil kabağın en lezzetli hali bence. Sadece 10 dakika yapıp masaya koyduğunuza kimse inanmaz. Ben yumuşacık dokusuna biraz çıtırlık eklemek için bademle servis ediyorum çok yakışıyor. Kabıgın, yeşil kabakla yapılan mezelere değişik bir alternatif. Şimdiden afiyet olsun.



Mıkla / Yumurta lapası

Mıkla, Osmanlı mutfağında özellikle de ramazan aylarında sıkça yapılan bir tarifmiş. Ramazan öncesi bir televizyon kanalında Osmanlı mutfağından örnekler paylaşan şef Ömür Akkor aynen bu şekilde anlattı. Sadece üç ana malzeme ile hazırlanan mıkla yani yumurta lapası yanında hiç ekmek yemeseniz bile inanılmaz tok tutan bir yemek. Bir de köy yumurtası ve halis sızma zeytinyağı ile yaptıysanız. Üzerinin yoğurdunu da evde kendi ellerinizle hazırladıysanız her öğün keyifle tüketebileceğiniz bir yumurta yemeği. Özellikle de sahur da bir dilim ekşi maya ekmek ile gün boyu tok tutacak sağlıklı bir lezzet. Yumurta seviyorsanız mıklayı (yumurta lapası) mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.


Lahanalı patates püresi / Calcannon

Püre sevenlere sıradışı bir lezzet. Orijinal adı colcannon. İrlanda mutfağından nefis bir püre tarifi. Beyaz lahana, patates ve basit malzemelerle harika bir yan yemek. Her türlü et, balık ya da tavuk yemeğinin yanında servis edebilirsiniz. Üstelik lahana yemeyenler için harika bir seçenek. Çocuklar için sebzeyle çeşnilendirilmiş çok sağlıklı bir püre. Şimdi 'lahana kokmuyor mu?' diyeceksiniz, bana göre hayır. Ama burnunuz çok hassassa bir şey diyemem. Bir de ertesi güne kalan küçük bir parça püreyi benmari şeklinde ısıttım ve daha da lezzetli olduğunu gönül rahatlığı ile söyleyebilirim. Lahanalar bitmeden mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.


© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.