Mastabe / Pazılı cacık

Mastabe 15. yüzyılda kayıtlara geçmiş, Osmanlı mutfağından bir tarif. İster meze ister öğle yemeği, ya da hafif bir akşam yemeği olarak tercih edebilirsiniz. Komşumun bahçesinden topladığım pazılar, kendi ellerimle yaptığım mis gibi ev yoğurdu, üzerinde köyümün zeytinyağı ile nefis oluyor. Mastabe (pazılı cacık) her gün yesem bıkmam dediğim yemeklerden. Çok sık yaparım ama bloğa yazmamışım. Geçen gün bir arkadaşım tarifini sorunca blogda da paylaşayım dedim. Daha önce denememiş, yeni deneyecek olan arkadaşlarıma da şimdiden afiyet olsun.

Cevizli kahvaltı sosu

En temel, en basit lezzetlerle yapılan harika bir sos. Evde salça yaptığımda, salçayı daha kavanozlara paylaştırmadan ilk yaptığım şey bu nefis kahvaltılık sos olur. Mis gibi taze salça kokusuna kimyon, zerdeçal, sızma zeytinyağı ve seviyorsanız bolca da sarımsak kokusu karışır. Son lezzet dokunuşu olarak bir avuç iri dövülmüş ceviz, o yumuşacık mis kokulu lezzete harika bir çıtırlık katar. Hafifçe kızartılmış bir dilim ekşi maya ekmek üstüne biraz sürüp yemeyi hiç birşeye değişmem. Bu nefis kahvaltılık sosu deneyip yapan arkadaşlarıma afiyet şifa olsun.

Peynir kroket

Dışı çıtır, içi yumuşacık bir lezzet peynir kroket. İçinde bolca süt ve peynir olduğu için çocuklar için de çok sağlıklı bir atıştırmalık. Üstelik benim çocuklarım gibi peynir sevmeyen çocuklar için harika bir lezzet. Ben genelde uzun yaz günlerinde akşam üstü atıştırmalığı olarak tercih etsem de, et yemeklerinin yanında da çok iyi bir garnitür olarak ya da ara sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Yapımı çok kolay. Misafir için yaparsanız bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir, birkaç dakika da kızartıp servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.