Pandemi başlayıp, dışarıda yemek yeme faslını bırakınca daha önce denemediğimiz tarifleri de evde dener olduk. Etsiz çiğ köftede bunlardan biri... Çok sık yemesekte, sevdiğimiz bir lezzet olan etsiz çiğ köfteyi evde hazırlamakta çok kolaymış. Hem ne yediğinizi biliyor, hem de istediğiniz kadar hazırlayıp, hemen tüketmek açısından büyük kolaylık. Bir de tezgah üstü mikseriniz varsa bu iş sadece yarım saatinizi alır ki, onbeş dakikası bulgurun suyunu çekmesini beklemekle, kalan onbeş dakikada sadece makinede yoğrulmasını beklemek. İnanın daha önce denemediğime çok pişman oldum. Ben evde kendi hazırladığım salça ve nar ekşisini kullanıyorum. Böylece lezzeti çok daha güzel oluyor. Özellikle salça ve nar ekşisini ev yapımı olanlardan tercih etmenizi öneririm lezzeti açısından. Baharatlar damak tadınıza göre azltılıp, artırılabilir. Ama servis ederken yanına bolca taze nane eklemeyi sakın unutmayın. Aranızda hala denemiş olanlar varsa, mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.
Etsiz çiğ köfte tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 adet kuru soğan / rendelenmiş
- 3 diş sarımsak / ezilmiş
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 5-6 dal maydanoz / incecik kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- ½ çay bardağı nar ekşisi
- ½ limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çimdik tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yeteri kadar tuz / en son ekleyin
Yoğurmak için;
- 1/2 domates / rendelenmiş
- Bir adet buz / küçük boy
Hazırlanışı:
- Büyükçe bir kaseye bulguru ekleyin. Üzerine sıcak suyunu verin, bir kapak kapatın ve 10-15 dakika kadar bekletin. Bulgur suyun tamamını çekmeli.
- Soğanı rendeleyin, suyunu sıkın. Soğanı ve sarımsağı bulgurun üzerine ekleyin.
- Daha sonra salça ve baharatlarını ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Yoğurma esnasında bir adet buz ve domates rendesi ilave ederek bu şekilde yoğurmaya devam edin. Tüm malzemeler bütünleşip yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Hazır olan etsiz çiğ köfteyi bir kaseye alın kapağını kapatın ve buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Sonrasında birer lokmalık köfteler haline getirin ve yanında bol yeşillik ve limon ile servis edin.
- Tezgah üstü mikserde hazırlamak için; Bulguru doğrudan mikser kabına alın ve suyunu orada verin. Bulgur suyu çektikten sonra (15 dakika) bütün malzemeleri (yoğurmak için olanlarda dahil) ekleyin ve kürek şeklinde olan mikser ayağını kullanarak orta hızda yaklaşık 15 dakika yoğurun. Kıvamı tuttuğu zaman hazır demektir. Yine servis etmeden önce buzdolabında dinlendirin.
- NOT; Tuzunu ve acı oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Tuzu en son ekleyin, salçaların içindeki tuzdan dolayı hiç kullanmayabilirsiniz.
- Hazır nar ekşileri tatlımsı oluyor, eğer onlardan kullanıyorsanız daha ez ekleyin. Gerekirse limon suyunu artırın. Temmuz 2020
Nefis mercimek köftesi tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Ev yapımı nar ekşisi tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Ev yapımı domates salçası tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Ev yapımı biber salçası buradan okuyabilirsiniz.
Tadı damağınızda kalacak mis gibi ev yapımı etsiz çiğ köfte...
Lezzetli olduğu kadar sağlıklı da olan pancarlı kısır tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Kırıntı kabuklu patates püresi tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Üç peynirli pizza tarifimi buradan okuyun.
- Elmalı cevizli kek tarifimi buradan okuyun.
- Zeytinyağlı brownie tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
