Erik cobbler

Şöyle kaşıkla kaseye daldığınızda içinden fışkıran lal rengi erik suyuyla iştah kabartan, yapabileceğiniz en kolay ve lezzetli tatlı tarifi. Öyle; kabardı mı? Kalıptan kolayca çıkacak mı? İçi pişti mi? gibi dertleri yok. Bol bol meyve, azıcık, çok azıcık (o da tam buğday un ve yulaf) hamur. Üstelik hiç rafine şeker, bal, pekmez yok. Çocuklar dahil bütün ev halkı için çok sağlıklı bir tarif. Şekersiz erik cobbleri sadece olgun anjelik eriğin kendi tadı ve içine eklediğim kuş üzümü tatlandırıyor. Kuş üzümü dolma dışında çok tercih edilip kullanılmasa da ben tatlılarda şeker yerine tercih ediyorum. Ayrıca o kadar faydalı bir üzüm çeşidi ki mutfakta bolca kullanılmalı bence (internetten faydalarını okuyun lütfen). Eriklerin tadı bana yeter derseniz hiç kullanmayabilirsiniz. Bir de, verdiğim ölçü kalabalık bir sofra, büyükçe bir dikdörtgen kapta hazırlamak için. Ama altı kişiden fazla değilseniz tarifte yazdığım gibi küçük bir kapta hazırlayıp, ılık olarak hemen yiyip, bitirmeniz. Kalan hamur derin dondurucuda saklanabilir. Son olarak, ılık olarak servis edilen erik cobblere, üzerinde eriyen koca bir top vanilyalı ya da limonlu dondurma çok yakışıyor. Öncelikle, hazır dondurma kullanmak yerine sizlerle daha önce paylaştığım limon kremalı vanilyalı dondurmayı hazırlayın derim.  Yaptığımda misafirlerim olduğı için, şöyle dondurmalı iştah açıcı fotoğrafını çekmeye vaktim olmadı ama bir daha yaptığımda çekip ekleyeceğim tarife. Şimdiden afiyet olsun.

 

Şekersiz erik cobbler tarifi

Malzemeler:

  • 1kg anjelik erik (çok olgun)
  • ½ cup kuş üzümü
  • 200 gr tam buğday unu
  • 100 gr yulaf
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 100 gr tereyağı (soğuk)
  • 2 çorba kaşığı su ya da süt (çok soğuk)

 

 

Hazırlanışı:

  • Kuş üzümlerini küçük bir kasede üzerlerini geçecek miktarda koyduğunuz su ya da elma suyu içinde 1 saat bekletin.
  • Bir kasede un, yulaf, tarçın ve soğuk olarak küp şeklinde dilimlenmiş tereyağını parmak uçlarınızla kum kıvamına gelecek şekilde karıştırın. Yağ ve unlu karışım birbirine karışacak ama sıkı bir hamur gibi olmayacak. 1 kaşık soğuk su/süt ekleyin ve biraz hamur parçası alıp elinizde sıkın. Birbirine tutunuyorsa tamamdır. Değilse bir kaşık daha su/süt ekleyin. Hamurun üzerini kapatın ve kullanana kadar buzdolabında bekletin.
  • Erikleri ortadan ikiye ya da dörde kesin, çekirdeklerini çıkarın.
  • 20 - 23 santimlik bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. İçine erikleri yerleştirin (mümkün olduğu kadar çok). Üzerlerine suda bekletip, süzdüğünüz kuş üzümlerini ekleyin.
  • Eriklerin üzerine hazırladığınız hamurun yarısını serpiştirin. Hamurun eriklerin tamamını kapattığından emin olun. Ama kat kat yığmayın. Amaç sadece eriklerin üzerini örtüp, kıtır bir doku elde etmek.
  • 200 derecede önceden ısınmış fırında 30-40 dakika pişirin. Erikler pişip sularını bırakacak, üzerindeki hamur kıtır kıtır altın rengi olacak. Eriklerin yumuşaması çok önemli.
  • Pişen erik cobbleri fırından alın oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletin ve ılık olarak servis edin. Üzerine vanilyalı ya da limonlu dondurma çok yakışır. Seviyorsanız mutlaka birlikte servis edin.
  • Artan hamuru olduğu gibi (sıkıştırmadan) buzdolabı poşetine koyun ve derin dondurucuda saklayın. Kullanmak istediğiniz de buzdolabının alt rafında çözdürün ve soğuk olarak kullanın.
  • Hamur videosuna instagram hesabımdan bakabilirsiniz.   Temmuz 2018

 

Erikler, pişince eriyip yumuşacık oluyor, o güzel rengini salıyor. Üstündeki incecik çıtır doku ile uyumu harika.

 

Dikkat edelim!

  • Tereyağı, un, yulaf ve tarçını mutfak robotunda karıştırarak hazırlayabilirsiniz. Hava çok sıcaksa robotta hazırlamak daha iyi olur. Robotu kullanırken kısa kısa çalıştırın. Hamuru poğaça hamuru gibi sıkıştırmayın. Detaylı tarif için buradaki yazımı okuyabilirsiniz.
  • Verdiğim hamur ölçüsü ile daha büyük dikdörtgen bir fırın kabında hazırlayabilirsiniz. Ancak kalabalık değilseniz hemen bitirmeyeceksiniz, küçük bir kapta hazırlayıp hemen bitirmek daha doğru. Beklediği zaman üzerindeki kırtır hamur o gevrekliğini kaybeder.
  • Eğer büyük kapta yapacaksanız eriklerin ve hamurun tamamını kullanın.
  • Eriklerin tadı bana yeter derseniz kuş üzümünü hiç kullanmayabilirsiniz.
  • Erik olarak, ben anjelik erik kullandım. Çok olgun ve tatlı olan herhangi bir cins kırmızı erik tercih edebilirsiniz.
  • Erik yerine şeftali kullanabilirsiniz. Vişne kullanırsanız biraz şeker ilavesi yapmalısınız çok ekşi olur.
  • Elma ile hazırlamak isterseniz, elmaları biraz pişirmek daha lezzetli olmasını sağlar. Elmaları buradaki tarifime göre hazırlayarak tarife aynen devam edin.

 

Limon lorlu (limon kremalı - lemon curd) vanilyalı dondurma tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

 

Sadece meyveyle yaptığım, yumuşacık dokulu anjelik erikli sorbe tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

  • Mastabe tarifimi buradan okuyun.
  • Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun.
  • Baharatlı tavuk tarifimi buradan okuyun.

 

 

 

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile