şekersiz erik marmelatı

  • Şöyle kaşıkla kaseye daldığınızda içinden fışkıran lal rengi erik suyuyla iştah kabartan, yapabileceğiniz en kolay ve lezzetli tatlı tarifi. Öyle; kabardı mı? Kalıptan kolayca çıkacak mı? İçi pişti mi? gibi dertleri yok. Bol bol meyve,azıcık, çok azıcık (o da tam buğday un ve yulaf) hamur. Üstelik hiç rafine şeker, bal, pekmez yok. Çocuklar dahil bütün ev halkı için çok sağlıklı bir tarif. Şekersiz erik cobblerisadece olgun anjelik eriğinkendi tadı ve içine eklediğim kuş üzümü tatlandırıyor. Kuş üzümü dolma dışında çok tercih edilip kullanılmasa da ben tatlılarda şeker yerine tercih ediyorum. Ayrıca o kadar faydalı bir üzüm çeşidi ki mutfakta bolca kullanılmalı bence (internetten faydalarını okuyun lütfen). Eriklerin tadı bana yeter derseniz hiç kullanmayabilirsiniz. Bir de, verdiğim ölçü kalabalık bir sofra, büyükçe bir dikdörtgen kapta hazırlamak için. Ama altı kişiden fazla değilseniz tarifte yazdığım gibi küçük bir kapta hazırlayıp, ılık olarak hemen yiyip, bitirmeniz. Kalan hamur derin dondurucuda saklanabilir. Son olarak, ılık olarak servis edilen erik cobblere, üzerinde eriyen koca bir top vanilyalı ya da limonlu dondurma çok yakışıyor. Öncelikle, hazır dondurma kullanmak yerine sizlerle daha önce paylaştığım limon kremalı vanilyalıdondurmayı hazırlayın derim.  Yaptığımda misafirlerim olduğı için, şöyle dondurmalı iştah açıcı fotoğrafını çekmeye vaktim olmadı ama bir daha yaptığımda çekip ekleyeceğim tarife. Şimdiden afiyet olsun.

  • Bu yıl bahçemdeki anjelik erik ağacım çoşunca (nasıl mutluyum:)), komşularımla paylaşsam da baktım yine de bitecek gibi değil, erikleri kış için saklama derdine düştüm. Evde reçel ve marmelatta çok fazla tüketmeyince yaz boyunca sorbe ve dondurma ile bolca erikli kek yapılacak belli oldu. İlk olarak harika bir erikli kek (mutlaka deneyin derim) tarifi paylaştım ki, en çok denenen tariflerim arasına girdi bile. Şimdi de yapımı çok ama çok kolay olan şekersiz erik marmelatı tarifini paylaşacağım. Sadece bir fırın kabı kirleterek, fırın dışında hiç pişirme yapmadan, rengini bozmadan ve lezzetini kaçırmadan, kabuklarını atmadan nefis bir marmelat oluyor. En olgun, tatlı eriklerle yaptığım marmelatta hiç şeker ve türevlerini kullanmadım. Tek sıkıntım sadece meyve ile hazırladığım erik marmelatını kış boyu bozulmadan saklamaktı. Burada da imdadıma gıda mühendisi arkadaşım, sevgili Tuğba Bayburtluoğlu (makarnalütfen.com) imdadıma yetişiverdi ve pastörize edersem bozulmadan saklayabileceğimi söyledi. Pastörize ederek bu sorundan da kurtulduysam, şimdi bolca  marmelat yapma zamanı. Yaptığım marmelatı sorbe yapımında, dondurma  yapımında kullandığım gibi biraz su ya da soda ile karıştırarak harika içecekler de yapıyorum. Bir de içinde kullandığım tarçın konusuna değineyim. Tarçın yakışıyor. Ama aroması çok baskın olduğu için neredeyse bir çubuğun dörtte birini kullandım. Eğer çok sevdiğiniz bir tat değilse hiç kullanmayın. Yerine vanilya çubuğu ekleyebilirsiniz ki birkaç kavanoz da vanilyalı erik marmelatı yaptım. O da ayrı güzel oldu. Bu kadar bilgiden sonra sizlere de, bana da özellikle çocuklu annelere, şekersiz marlemattan bolca yapıp tadını çıkarmak kaldı. Bir de denemeden önce tarifi dikkatle okumanızı rica edeceğim. Biraz mayhoş erikler için, şekerle tatlandırmak yerine sağlıklı başka seçenekler de paylaştım. Şimdiden afiyet olsun.