Karadut likörü

Bahçede çok verimli bir karadut ağacı olunca bu mevsimde herşey karadutlu oluyor. Kek, brownie, tart ve likör hepsi karadutlu. Antioksidan deposu karadutu tazeyken bolca tüketip, kışın kullanmak için derin dondurucuda saklıyorum. Tatlılarda kullanmak için de sos olarak hazırlıyorum birkaç kavanoz, harika oluyor. Favori likörüm daima vişne olsa da değişik meyvelerden likör yapmayı da çok seviyorum. Bekleme süreci ardından, tatlandırma aşaması, olgunlaşmasını gün gün takip etmek benim için keyifli bir süreç. Karadut likörünü ilk defa deneyeceğim. Bir arkadaşım, teyzesinin tarifini verdi, onun dediği gibi yapmaya başladım. Vişne likörünün aksine bu defa şekerle değil, votka ile bekletiyorum. Bir aylık bir bekleme süreci var. Şimdiye kadar 10 gününü geçirdim bile. Sonucu ben de merakla bekliyorum. Karadutun mevsimi geçmeden denemek isterseniz diye sonucu beklemeden paylaştım. Birlikte yapmış oluruz. Tarifi de her aşamada güncelleyeceğim. Sonucu ben de merakla bekliyorum. Çilekle aynı anda çıkan ama tamamen doğal olarak yetişen karadutu, mevsiminde bolca tüketmenizi tavsiye ederim. Eğer araştırıp faydalarını okursanız bana hak vereceksiniz. Şimdiden afiyet olsun.

 

Karadut likörü tarifi

Malzemeler:

  • 3 cup olgun karadut
  • 3 cup kaliteli votka
  • ½ cup brendi (isteğe bağlı)
  • 2 adet karanfil
  • 2 şerit limon kabuğu
  • 2 şerit portakal kabuğu
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 2 litrelik cam kavanoz

      Şurup için;

  • 1 cup su
  • 2 cup beyaz şeker

Cup ölçünüz yoksa 200 ml'lik standart boy su bardağı kullanabilirsiniz.

 



Hazırlanışı:

  • Olgun ama beresiz ve çürüksüz karadutları nazikçe yıkayın ve 15-20 dakika süzün.
  • Karadutları kavanoza koyun ve el blenderi ile meyveleri hafifçe ezin.
  • Üzerine votka ve brendi (isteğe bağlı), karanfil, limon kabuğu ve vanilya çubuğunu (uzunlamasına ortadan ikiye bölünmüş, çekirdekleri ve kabuğu bir arada) ekleyin ve büyük bir kaşıkla iyice karıştırın. Kapağını sıkıca kapatın. Dilerseniz bu karışımı iki, üç küçük kavanoza paylaştırabilirsiniz.
  • 4 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde dinlenmeye bırakın. Bu dönemde haftada bir kez mutlaka karıştırın.
  • 4 hafta sonra likör karışımını bir tülbent (veya büyük ıslak kahve filtresi) ile bir kaba süzerek boşaltın. Süzülmüş sıvıyı tekrar cam kavanoza geri koyun.
  • Serin ve karanlık bir yerde bir haftalığına tekrar dinlenmeye bırakın.
  • Bir hafta sonunda yine tülbentten geçirerek bu defa 2-3 defa süzüp tortudan arındırıp, berrak bir karışım elde edin.
  • Bu aşamadan sonra şurup ekleyerek tatlandıracağız.
  • Şurup hazırlama; 1 cup su ve 2 cup şekeri orta ateşte ısıtın (yüksek ısı şekerin kristalleşmesine neden olur). Tamamen soğumaya bırakın.
  • Şeker şurubunu süzdüğünüz meyve karışımına ekleyin ve karıştırın. Eğer tatlılık oranı az gelirse biraz daha şurup hazırlayın ve tadını kontrol ederek damak tadınıza uygun lezzeti yakalayın.
  • Hazır olan karadut likörünü sıkı kapaklı şişelere paylaştırın. İçmeden önce 6 ay hatta bir yıl bekletirseniz çok daha lezzetli olacaktır.
  • Not: Ben de bu tarifle ilk defa karadut likörü yapıyorum. Her aşamadan sonra yazıda güncelleme yaparak benimle birlikte deneyen arkadaşlarımı bilgilendireceğim.   Mayıs 2018

 

vişne likörü dokuzuncubulut

Vişne likörü tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

Ev yapımı limonata tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

  • Karadutlu brownie tarifimi buradan okuyun.
  • Pancar kvass tarifimi buradan okuyun.
  • Su kefirli limonata tarifimi buradan okuyun.

 

 

 

Yorumlar   

#2 dokuzuncubulut 02-07-2018 04:34
Engin Paylı- Elinize, emeğinize sağlık olsun. Benim likörümde çok lezzetli oldu. Ama altı ay sonra ki tam tadını merakla bekliyorum ben de.
#1 Engin Paylı 01-07-2018 14:00
Ben brendy kullanmadan denedim.Onun yerine votkayı bıraz fazla koydum.İşlemler bittiğinde tam tadını alamamıştım yada bayram öncesi hazırlıklardan damak tadım karışıktı diyeyim.Bugün dur bir bakayım dedim de bu lezzetli bir likör oldu.Birde altı ay bir sene beklerse lezzetınden içilmez.Sevgile r.

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile