Zeytinyağlı kabak

Artık dört mevsim tezgahlarda olsa da en lezzetli zamanı bu mevsimde tarla kabaklarının yeni yeni çıkmaya başladığı zamandır. Kabağın, ızgarasından, dolmasına, kıymalı yemeğinden, salatasına her halini çok severim, mevsiminde bolca kullanırım. Zeytinyağlı kabağı et yemeklerinin yanında eşlikçi olarak ya da tek başına doyurucu ama hafif bir yemek olarak tüketebilirsiniz. Tamamen çiğden hazırladığım yemek, bol domates, bol sarımsak, bol zeytinyağlı ve o yumuşak dokusunu zenginleştirip, daha tok tutucu özellik verecek başbaşı bulgurlu. Başbaşı bulgur yerine kinoa, pirinç, siyez bulguru herşey olur. Ben en çok dolgun taneleriyle başbaşı bulguru yakıştırıyorum. Şimdiden afiyet olsun.

Zeytinyağlı kabak tarifi

Malzemeler:

• 4 adet kabak

• 2 büyük baş sarımsak (çok ince kıyılmış)
• 3 adet iri domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
• 2 çorba kaşığı bulgur (ya da kinoa, pirinç)
• 2 yemek kaşığı sirke
• yeteri kadar deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı

      Servis için;

• yeteri kadar dereotu

Hazırlanışı:

• Kabakları kabuklarıyla birlikte önce dörde bölün sonrasında verev olarak birer lokmalık parçalar halinde doğrayın.

• Bir kaseye sarımsakları ve kabukları soyulup yemeklik doğranmış domatesleri, tuz ve karabiberini koyun. Sirke, bulgur ve bolca zeytinyağını da içine ekleyin ve karıştırın.
• Tencereye önce doğranmış kabakları koyun, üzerine hazırladığınız domatesli, bulgurlu sosu paylaştırın. Önce yüksek ateşte ardından kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
• Servis tabağına aldıktan sonra bolca dereotu ekleyin ve soğuk olarak servis edin. Daha fazla lezzet için, buzdolabında bir gün bekletin.
• Sarımsaklı biber, domates, kabak dolması tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Domates soslu nefis kabak ızgara tarifimi buradan okuyabilirsiniz.   Mayıs 2018

Dikkat edelim!

• Bu şekilde çiğden pişen zeytinyağlı yemeklere su eklemeyin. Kısık ateşte sebzenin ve domatesin kendi suyu ile pişirin.
  

• Zeytinyağı kullanırken elinizi biraz bol tutun. İnanın çok daha lezzetli oluyor.
• Zeytinyağlı kabak ve patlıcan yemeğinde soğan kullanmıyorum. Onun yerine çok fazla sarımsak kullanıyorum.
• Başbaşı bulgur yerine kinoa, pirinç, siyez bulguru herşey olur. Ama en çok dolgun taneleriyle yumuşak kabakların içinder verdiği doygunluk için başbaşı bulguru yakıştırıyorum. 
• Yeşil kabuklu girit kabağı bulursanız tercih edin. Lezzetinin yanında tabaktaki renk uyumu çok güzel oluyor.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Mükemmel fırın tavuk tarifimi buradan okuyun.
• Zeytinyağlı biber dolması tarifimi buradan okuyun.
• Domatesli pirinç pilavı tarifimi buradan okuyun.