Mantar... Evde yemek yoksa hayat kurtarır. Ya da misafir sofralarında herkesin en sevdiği sevdiği ara sıcaktır. Kilo yapmaz, bol protein içerir, her çeşit sebze ve peynire çok yakışır. Her halini çok severim. Bol sebze ve peynirle benim için tek başına ana öğün yerine geçer. Bu defa ki tarifi iç malzemesini pişirerek hazırlıyorum. Fırından çıkınca üzerine yapılan bir sos var ki lezzetine lezzet katıyor fırında mantar dolamalarının. Bir de içindeki kıtır ceviz ilavesiyle alışık olduğumuz tadın bir tık üstüne çıkıyor lezzeti. Bu akşam ne pişireyim diye düşünüyorsanız işte aradığınız tarif. Fırında mantar dolması. Şimdiden afiyet olsun.
Fırında mantar dolması tarifi
Malzemeler:
- 10-15 adet irice mantar
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı (Mantarları yağlamak için)
- 1/2 çay kaşığı tuz (Mantarları tuzlamak için)
Dolgu için;
- 1/2 su bardağı peynir (parmesan - tulum ya da kaşar peyniri)
- 3-4 adet arpacık soğan (ince doğranmış)
- 5 - 6 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 3 - 4 çorba kaşığı kıyılmış ceviz
- 3 çorba kaşığı kurutulmuş domates (ince doğranmış)
- 3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
- Yeteri kadar pul biber (istenirse)
Maydanozlu limon sosu için;
- 1/4 fincan maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
- Yarım limonunun suyu
- 1/2 çorba kaşığı elma sirkesi
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz ve biber
- Yeteri kadar top kekik (istenirse)
Hazırlanışı:
- Listeki tüm malzemeleri küçük bir kasede birleştirin ve tadın. Ekşilik, tuzluluk ve baharatları zevkinize göre ayarlayın. Kenarda bekletin.
- Fırını 175 derecede önceden ısıtın.
- Mantarların saplarını çıkarın, kağıt havlu ile üzerlerinde varsa toprakları temizleyin. Her tarafına fırça ile zeytinyağı sürün, tuz ve biber serpin, fırın kabına yerleştirin. Mantar saplarını küçük küçük doğrayın.
- Dolguyu hazırlama; Tavayı ısıtın ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını ve doğranmış arpacık soğanlarını ekleyin. Şeffaflaşana kadar pişirin ve sarımsakları ekleyin. Ardından doğranmış mantar saplarını ekleyip, iyice pişirin. Son olarak diğer malzemeleri ekleyip, karıştırın, ateşten alın.
- Her mantarı hazırladığınız dolgu ile doldurun. Mantarlar kahverengi ve yumuşak olana kadar fırında pişirin.
- Fırından aldığınız mantar dolmalarının üzerine hazırladığınız maydanozlu, limonlu sosu dökerek servis edin.
- Ben mevsiminde incecik doğranmış kırmızı biber de ekliyorum. Eylül 2018
Mantar alırken dikkat edelim!
- Sap kısımlarının gövdeden ayrılmamış olmasına dikkat edin.
- Mantarlar, beyaz ve parlak renkte olmalı. Üzerinde çizik, bere ya da kahverengileşme olan mantarları tercih etmeyin.
- Mantarı mümkünse, bekletmeden aldığınız gün kullanın.
Fırında sebzeli, hellim peynirli mantar tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Kurutulmuş domates tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Ev yapımı sirke tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Sadece 15-20 dakikada hazırlayacağınız fırında kızarmış mantar tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Çok sağlıklı ve lezzetli mantarlı kabak spagetti tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin.
- Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.
- Sihirli kek tarifimi buradan okuyun.
- Mastabe tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
