Domates kurusu (kurutulmuş domates)

Bol zeytinyağı ve baharat içinde beklemiş kuru domatesler kışın hayatınızı kurtarır. Mesela, mis gibi tereyağlı yumurtaya çok yakışır, zeytin dolu kaselerinize renk katar. Benim baklagil salatalarımın da yeşil salatalarımın, mantar yemeklerimin de vazgeçilmezidir. Domates kurusunun bu kadar lezzetli olmasının yanında hazırlaması da bir o kadar kolay. Şimdiden, önce kolay gelsin, sonra afiyet olsun...

Domates kurusu tarifi / Kurutulmuş domates tarifi

Malzemeler:

yeteri kadar bardacık domatesi (küçük çanakkale domatesleri)
yeteri kadar deniz tuzu

saklamak için;

yeteri kadar zeytinyağı
yeteri kadar defne yaprağı
yeteri kadar tane kişniş
yeteri kadar tane karabiber

Hazırlanışı:

Yıkayıp kuruttuğunuz domatesleri uzunlamasına ikiye kesin ve iç kısımları dışarıya bakacak şekilde, fırın ızgaranızın üzerine dizin. Üstlerine biraz deniz tuzu serpin. Toz ve sineklerden korumak için ince bir tülbent ile örterek güneşte kurumaya bırakın. Arada ters yüz ederek kurutmaya devam edin. Aldığı güneşe göre 3-4 gün içinde kuruyacaktır. Geceleri nem oluyorsa, dışarıda bırakmayın, içeriye alın.
Domates kurularını, içine kişniş ve tane karabiber ekleyerek kavanoza yerleştirin ve üzerini kapatacak kadar zeytinyağı ekleyin. Bir defne yaprağı koyarak kapağını sıkıca kapatın ve saklayın.

Dikkat edelim!

Yapmak istediğiniz miktara göre değişiklik göstereceğinden domates için de diğer malzemeler içinde bir ölçü vermiyorum. Okuduğunuz gibi zaten çok ölçülü bir tarif değil. Bazı tariflerde göreceksiniz tuz eklerseniz sulanır ve zor kurur diye yazar, ama bir gün geç kurusa da lezzeti çok daha fazla oluyor. Bu konuda tercih size kalmış, dilerseniz hiç tuz kullanmayabilirsiniz.
Eğer domates yumuşak ve fazla suyu varsa, kestikten sonra parmaklarınızla suyunu biraz sıkın ve öyle kurutun. Eylül 2014

Salçadan turşuya, tarhanadan şekersiz reçele, acı biber sosundan sirkeye kadar diğer kış hazırlığı tariflerine linke tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Bu tarifi beğendiyseniz bunları da deneyebilirsiniz.