Mantarlı lazanya

Rating:

( 6 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Lazanya... İster klasik bolonez soslu ister mantarlı, her haliyle en sevdiğim yemeklerin başında gelir. Böyle, eti, sebzesi, peyniri, hepsi bir arada olan tarifleri çok severim. Özellikle çocuklar için, yemesi keyifli ve besleyici bir öğün olur. Lazanya hamurunu yıllardır kendim hazırlarım. İncecik açtığım hamurları pişirmeden kullanırım (tarif linki aşağıda). Böylece sosun içinde erir, gider. Bu defa istiridye mantarı ve bol çeşitli peynirle hazırladığım lazanya var. Katları birleştirmek için beşamel sos kullanmadım, o işi peynirlere bıraktım. Yanında mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış salata ile, bol peynirli, istiridye mantarlı lazanya tarifimi denemek isteyen arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Mantarlı lazanya tarifi

Malzemeler:

6 adet lazanya yaprağı
2 adet soğan / piyazlık doğranmış
500 gr istiridye mantarı / dilimlenmiş
2 diş sarımsak / incecik doğranmış
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 su bardağı lor peyniri
1 su bardağı krem peynir
4 çorba kaşığı İzmir tulumu ya da mihaliç peyniri / rendelenmiş
2 su bardağı kaşar ya da dil peyniri / rendelenmiş
1 yumurta
Yarım demet maydanoz / incecik doğranmış
4 çorba kaşığı tereyağı veya veya zeytinyağı
Yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş biber

Hazırlanışı:

Büyük bir tencerede hafif tuzlu su kaynatın. Lazanya yapraklarını kaynar suda, paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Süzün, soğuk suyla durulayın ve kenarda bekletin. Pişirilmeyen lazanya yaprağı kullanırsanız bu işlemi atlayın.
Orta boy bir karıştırma kabında lor peyniri, krem peynir, yumurta, dereotu, maydanozu ve yeteri kadar tuzla karıştırın. Kenarda bekletin.
Büyük bir tavayı önceden ısıtın, 2 çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı ekleyin. İçine soğanları ekleyin ve orta ateşte 9-10 dakika yarı saydam ve altın rengi olana kadar soteleyin. Neredeyse pişince yeteri kadar tuz ve karabiber ekleyin. Bir kaseye alın.
Aynı tavayı kullanarak istiridye mantarlarını 2 çorba kaşığı tereyağı ile orta-yüksek ateşte 5-6 dakika soteleyin. Ateşi orta dereceye getirin, tuz ve karabiber ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin. Mantarlara soğanı ekleyin, sarımsağı ekleyin ve 5 dakika daha orta ateşte mantarlar yumuşayana kadar, sotelemeye devam edin. Limon suyunu ekleyin, karıştırın ve ateşten alın, bir kaseye aktarın.
Birleştirme; 20 x 20 santimlik bir fırın kabının altına yaklaşık 1 çorba kaşığı peynir dolgusu yayın. Tavanın dibine 3 adet lazanya yaprağı yerleştirin (Gerekirse kabın boyutlarına göre kesin). Peynir karışımının yarısını üzerlerine eşit olarak yayın. Üzerine istiridye mantarı ve soğanlı karışımının yarısını, ardından, bolca kaşar ya da dil peyniri ve 2 çorba kaşığı rendelenmiş İzmir tulum peynirini ekleyin.
Kalan lazanya yapraklarını karışımın üzerine ekleyerek aynı şekilde devam edin. Son katı peynirle bitirin.
Fırın kabının üzerine, önce yağlı kağıt, onun üzerini de folyo ile örtün.
Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve 20 dakika daha pişirin 10 dakika oda sıcaklığında bekletin ve servis yapın.
Kabınızın boyutuna göre gerekirse daha fazla lazanya yaprağı kullanabilirsiniz.
Ben kendi yaptığım lazanya hamurunu kullanıyorum. Kendiniz yapmak isterseniz buradaki tarifi okuyun. Tarifi aynen uygulayıp açın. Fırın kabınızın boyutlarında kesip, kullanın. Hamuru açıp hemen kullanıyorum. Bu yüzden, kendi açtığım lazanya hamurunu ön pişirme yapmadan kullanıyorum (aşağıdaki fotoğraf). Şubat 2021