Bu lezzetli, ağız sulandıran rulo mercimek köftesinin içinde et olmadığını siz söylemeden hiç kimse anlamayacak. Kıyma kullanmadan bu kadar lezzetli bir köfte yaptığınıza inanamayacaksınız. Lezzeti, mercimek, mantar ve cevizden geliyor. İçinde et olmadığı için rahatlatıcı, hazmı kolay bir ana yemek. Dilerseniz rulo köfte yerine, ceviz büyüklüğünde top köfteler halinde hazırlayıp, kızartarak servis edebilirsiniz. Öyle de çok lezzetli oluyor. Yanında bolca mevsim salatası ile servis edin derim. Şimdiden afiyet olsun.
Vegan rulo mercimek köftesi tarifi
Malzemeler:
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan / küp şeklinde doğranmış
- 250 gr mantar / küp şeklinde doğranmış
- 1 orta boy havuç / küp şeklinde doğranmış
- 1 adet kırmızı biber / küp şeklinde doğranmış
- 1 + 1/2 cup ceviz
- 2 cup pişmiş mercimek / kahverengi ya da yeşil
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı acı sos
- 2 çorba kaşığı keten tohumu
- 2 çorba kaşığı sebze çeşnisi
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
- 1 cup ekmek kırıntısı / gerekirse daha çok ya da az
Üzeri için;
- 1 cup taze domates sosu
Cup ölçüsü olarak 200 mililitrelik su bardağı kullanabilirsiniz.
Domates sosunu nasıl seviyorsanız öyle hazırlayın. Ya da buradaki tarife göre hazırlayabilirsiniz.
Sebze çeşnisi olarak Makarna lütfen'nin sebze çeşnisini kullanıyorum. Yoksa kullanmayın, ama kurutulmuş sebzeler bu köfteye çok farklı bir aroma katıyor.
Hazırlanışı:
2 cup pişmiş mercimek için; 1 cup kuru mercimeği, 3 cup suda, yumuşayana kadar pişirin. Hazır olan mercimekleri süzgeçe alın ve iyice kuruyana kadar süzdürün. Gerekirse bir gün önceden hazırlayıp bekletin. Mercimeklerin kupkuru olması çok önemli.
- Orta ateşte büyük bir tavayı ısıtın. Yeteri kadar ısındığında zeytinyağı, soğan, mantar ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve mantarlar suyunu salıp, tekrar çekene kadar yaklaşık 5 -10 dakika karıştırarak pişirin. Hazır olunca, sebze çeşnisini ekleyin ve ateşten alın. Bekleterek, soğutun.
- Bir mutfak robotunda, cevizleri çekin (un gibi değil de iri ekmek kırıntısı gibi dişe gelir olmalı). İçine mercimekleri ekleyin ve kısa kısa çalıştırıp, mercimekleri cevizle karıştırmış olun.
- Ceviz ve mercimek karışımını geniş bir kaseye alın ve pişmiş sebzeleri, öğütülmüş keten tohumu, ketçap, acı sos, tuz ve kekiği ekleyin. Spatula ile iyice karıştırın.
- Karışıma 1/2 bardak ekmek kırıntısı ekleyin ve karıştırın. Karışım hala ıslak görünüyorsa, biraz daha ekmek kırıntısı ekleyin. Ya da karışım çok katı olursa bir iki kaşık su ilave edebilirsiniz. Sonuçta bir köfte karışımı gibi olmalı.
- Kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın (kolay çıkarmak için). Hazırladığınız kalıba karışımı aktarın ve eşit kalınlıkta olacak şekilde sıkıca tavaya bastırın. Üzerine yağlı kağıt, onun üzerine de folyo örtün ve önceden 170 derecede ısınmış fırında 30 dakika pişirin.
- 30 dakika sonra üzerini açın, domates sosunu üzerine ekleyin ve açık olarak 10 dakika daha pişirin. Fırından alın ve 10 dakika kadar oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Rulo mercimek köftesini kalıptan çıkarın ve dilimlemeden önce yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Adaptasyon; noracooks.com Temmuz 2019
Etle yapılmış köfte ile aynı görünümde ve lezzette nefis rulo mercimek köftesi.
Dikkat edelim!
- Ceviz çok yakışıyor, miktarını azaltın ama yerine başka malzeme kullanmayın.
- Rulo olarak hazırlarsanız şık bir sunum olur. Dilerseniz küçük ceviz büyüklüğünde köfteler halinde hazırlayıp bol yağda kızartabiliirsiniz.
- Artan köfteyi ertesi gün, dilimleyin ve çok az zeytinyağı gezdirdiğiniz yapışmaz bir tavada her iki tarafını da kızartın. Lezzeti inanılmaz oluyor. Aramızda kalsın, eşim böyle daha çok sevdi.
- Acı sos yerine acı biber reçeli kullandım. Çok ama çok yakışıyor.
- Acı biber reçeli tarifime buradan bakabilirsiniz.
- Ev yapımı acı sos tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Tahin soslu, fırınlanmış mercimek köftesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Domates soslu mantar köftesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Nohutlu mantar köftesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.
- Patlıcanlı köfte tarifimi buradan okuyun.
- İzmir köfte tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
