Mükemmel erikli kek

Kırmızı erikli kek, hayatımda yaptığım en kolay ve en lezzetli keklerden biri oldu. Üstelik, bir el mikseri ve spatula ile kolayca hazırlanıyor. Malzeme derseniz hepsi evde olan küçük bir liste. Tek ihtiyacınız lezzetli güzel kırmızı erikler. Ben bahçenin anjelik erikleri ile yaptım. Her çeşit tatlı kırmızı erikten mesela mürdüm eriği ile harika olur. Tabii erikler de bu kadar taze olunca lezzet ikiye katlanıyor. İnanın, bir kere denedikten sonra altın renkli yumuşacık kek ve jöle kıvamında  mayhoş erik tadı sizi kendine aşık edecek, bu tariften asla vazgeçemeyeceksiniz. Mükemmel erikli kek tarifi ararken bulduğum Marian Burros'un The New York Times'ta yayınlanan bu reçetesi çok meşhur. Tarifin tarihçesini internetten okumayı size bırakıyorum, buraya sadece bu mükemmel erikli kekin tarifi yazıyorum. Şimdiden afiyet olsun.

Mükemmel erikli kek tarifi

Orijinal erikli kek tarifi / The New York Times original plum torte

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı / oda sıcaklığında
  
• 1 cup toz şeker
  
• 2 büyük yumurta
  
• 1 cup un
  
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
  
• 1/2 çay kaşığı tuz
  
• 10-15 adet kırmızı erik / ortadan ikiye bölünmüş, çekirdeksiz
  
• 1/2 limon suyu
  
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çorba kaşığı şeker
  

Cup ölçüsü kullanmıyorsanız, yerine standart boy su bardağı kullanabilirsiniz.

Bahçenin nefis anjelik erikleri. Normalde yaz sonunda olgunlaşır ama, bu sene erkenci oldular.

Hazırlanışı:

• Fırını önceden 175 derecede ısıtın. 22-23 cmlik kelepçeli kek kalıbının içini tereyağı ile iyice yağlayın.
• Un, tuz ve kabartma tozunu birlikte eleyerek bir kenarda bekletin.
• Büyük bir kasede tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar çırpın.
• İçine yumurtaları teker teker ekleyin ve yedirene kadar çırpın.
• Un karışımını yumurtalı karışıma ekleyin ve spatula ile karıştırın.
  
• Hazır olan kek hamurunu kalıba dökün, eşit olarak yayın.

• İkiye kestiğiniz eriklerin, kesilen kısımları hamurun üzerine gelecek şekilde kalıbın içine yerleştirin.
• Üzerine limon suyunu gezdirin. Tarçın ve toz şekerini de serpiştirin.
• Sıcak fırına verin, yaklaşık 45 dakika ya da kek altın kahverengi olana kadar pişirin. Kürdan testi ile kontrol edin.
• Keki kesmeden önce en az 30 dakika boyunca oda sıcaklığında bekletin. Ilık olarak servis edin. Ya da buzdolabında birkaç saat (ya da bir gece) bekleterek soğuk olarak servis edin.
• Servis sırasında üzerine dondurma ya da krema koyabilirsiniz. Ama pek tavsiye etmem. Deneyince, kekin yumuşacık dokusunu, eriğin mayhoş tadını başka birşeyle karıştırmak istemeyeceksiniz.
• Dilerseniz dondurup saklayabilirsiniz. Yemeden önce düşük ısıda tekrar ısıtmanız yeterli.  Orijinal tarif; Marian Burros  nytimes.com
  
  

Dikkat edelim!

• Şeker miktarını eriklerin tadına göre biraz daha azaltıp, artırabilirsiniz. Bu ölçü mayhoş erikle tam kararında oluyor. Tatlı erik kullanırsanız daha az şeker kullanabilirsiniz. Erik olarak mürdüm eriği, anjelik erik ya da hoş kokulu her türlü kırmızı erik kullanabilirsiniz.
  
• Dilerseniz toz şeker yerine aynı ölçüde hindistan cevizi şekeri kullanabilirsiniz.
• Eriklerin kabuklarını dert etmeyin, pişince eriyip gidiyor.
• Erik miktarı ne kadar çok olursa o kadar lezzetli olacaktır.   Haziran 2018

Altın renkli yumuşacık keki, eriklerin müthiş rengi ve mayhoş tadı ile bir dilim asla yetmez. 

"Şimdiye kadar yediğim, en lezzetli çikolatalı kurabiye" diyeceğiniz tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Mastabe tarifimi buradan okuyun.
• Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun.
• Mozaik pasta tarifimi buradan okuyun.