Portakallı biberiyeli tuz

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin


Taze portakal ve biberiye ile hazılanan basit bir aromalı tuz yemeklerinizde lezzet patlaması yaratır. Tavuk, et, balık ve fırında patates gibi gıdaları baharatlandırıp lezzetlendirmek ve marine etmek için mükemmel bir karışım. Yemeklerinizi hazırlarken böyle ufak dokunuşlar, eklemeler yemeklerinizi lezzet açısından farklı bir yere taşır. Ve... Tuzu kuruturken mutfaktan yayılan nefis aromayı anlatmam mümkün değil. Mutlaka deneyip o nefis kokuyu içinize çekin derim. Ayrıca, özel günlerde ya da yemek davetine giderken götüreceğiniz bir kavanoz portakallı biberiyeli tuz arkadaşlarınız için, çok mutlu olacakları bir hediye. Bu nefis narenciye ve taze ot aromalı tuzla yapacağınız lezzetli yemekler için şimdiden afiyet olsun.



Labne peyniri (Ev yapımı)

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Evde peynir yapmak, içinde tuz ya da koruyucu olmadığı için özellikle de küçük çocuklar için en sağlıklı yollardan biri. Çocukların çok sevdiği yumuşacık kremsi dokusuyla labne peyniri de bunlardan biri. Taze mayalanmış labne peynirinin o süt kokusuna bayılıyorum. Bir de hem tatlı hem de tuzlu mezelerde ya da tariflerde kullanıldığı için çok seviyorum. Yapımı yoğurt yapmak gibi. Tek farkı ardından süzmek o kadar. Labne peynirini seviyorsanız bir defa olsun evde yaparak deneyin derim. Ev yapımı labne peynirinin o mis gibi süt kokusunu ve ipeksi dokusunu çok seveceksiniz. Şimdiden afiyet olsun.


Ev yapımı üzüm sirkesi

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Sonbaharla birlikte kış hazırlıkları da hızla devam ediyor. Salça, domates sosu, turşu, likör derken üzüm sirkesi yapmadan olmaz. Denemeyenler için zor bir süreç gibi gelse de, deneyince "şimdiye kadar neden yapmadım" diye üzüleceksiniz eminim. Sirkeyi kurduktan sonra tek yapacağınız şey beklemek. O sürede heyecan ve keyifle geçiyor inanın. Çok fazla sirke kullanmasam da her yıl birkaç farklı meyveden sirke yaparım. Eğer elinizde kendi yaptığınız sirke varsa işiniz çok kolay. Uzun zamandır maya olarak sadece kendi yaptığım ev yapımı doğal sirke kullanıyorum. Yaklaşık iki ay içinde hazır oluyor. Eğer elinizde sirke anası varsa bu süre biraz daha hızlanır. Püf noktalarıyla birlikte verdiğim tarifle üzüm sirkesi deneyecek olan arkadaşlarıma şimdiden kolay gelsin.


Ev yapımı siyah zeytin/ sele zeytini

Kullanıcı Oyu: 4 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin değil

Siyah zeytin veya sele zeytini evde yapılacak en kolay ve zahmetsiz zeytindir. Yeşil zeytin gibi, kırmak, çizmek, her gün suyunu değiştirmek yok. Ben zeytinlerimi kendi bahçemden ya da komşularımın zeytinliklerinden, kendi ellerimle topladığım zeytinlerle kuruyorum.

Satın aldığınız siyah zeytinler küçük çekirdekli ve etli olsun. Yoksa olgunlaşma sırasında kurur, yumuşaklığını kaybeder. Kurmadan önce zeytinleri iyice kontrol edin, çürük, bereli zeytinleri ayırın. Yıkadıktan sonra suyunu iyice süzdürüp, kurutun. Bir de sofralık tuz değil mutlaka salamura tuzu kullanın. Sele zeytin, normalde selelerde kurulur. Olgunlaşma sürecinde acı suyu seleden süzülerek akar gider. Evde seleler içinde bekletemeyeceğimiz için ben suyunu dışarıya bırakacak bez torba içinde kuruyorum. Buraya kadar anlaştıysak, Balıkesirli (en güzel sele zeytini memleketi) olan ailemin usulüyle neredeyse otuz yıldır kurduğum sele zeytin tarifine geçeyim. Eğer bu şekilde kurmam derseniz, kavanozda siyah zeytin tarifini de ekledim. Hangisini tercih ederseniz, karar sizin. Şimdiden kolay gelsin.


Közlenmiş patlıcan-biber konservesi

Yıldız etkin değilYıldız etkin değilYıldız etkin değilYıldız etkin değilYıldız etkin değil

Kış hazırlıkları başlayınca biraz ondan, biraz bundan derken bitmeyecekmiş gibi gelir ama keyfi de başkadır. Aslında herşeyi mevsiminde yemeyi severim. O yüzden yaptığım kışlıkları çok sınırlı tutarım. Sadece tadımlık birkaç küçük kavanoz yaparım. Açınca da hemen bitip tükensin isterim. Geçen gün tarladan acı-tatlı karışık kırmızı (kapya) biberi ve bostan patlıcanı toplayınca, iki küçük kavanoz közlenmiş biber ve patlıcan konservesi yapıp sakladım. Dedim ya sadece tadımlık benimkiler. Siz de denemek isterseniz kolaylıkla hazırlayacağınız tarifi paylaştım. Sadece, imkanınız varsa kömür ateşinde közlemenizi tavsiye ederim. Lezzette büyük fark oluyor. Şimdiden kolay gelsin.


Page 1 of 4

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.