Kolay biber salçası

biber salçası dokuzuncubulut

Tatil dönüşü Akhisar'dan aldığım kırmızı biberler, işte böyle lezzetli salçaya dönüştü. Yaklaşık oniki kilo malzemeden, ancak 1-1,5 kilo arası salça çıkıyor. O yüzden de çok kıymetli. Bu salçayla yapılan kısırın, mercimekli köftenin tadına doyulmaz. Bir de, kahvaltıları kızarmış ekmeğin üstüne biraz zeytinyağı ile birlikte denemenizi tavsiye ederim. Tabii yanında taze keçi peyniri ile. Ama acı biber sosu tarifim tahminimden çok fazla okununca, bunu da hemen yazıp paylaşmak istedim. Kırmızı biberler güzelleşmeye başlamışken hemen alıp kışlık kolay kırmızı  biber salçanızı yapmalısınız.

Ev yapımı domates salçası

Hiç katkı maddesi kullanmadan, ev yapımı yiyecekler hazırlamaya devam ediyoruz. Domateslerin en güzel ve olgun zamanı olan Eylül ayındayız. Kış aylarında kullanmak üzere salça, domates sosu, menemen yapmak için en uygun zamandır. Mis gibi ev salçasının yerini hiçbir şey tutamaz, hele bir de kendiniz yapmışsanız. Bir dilim köy ekmeğinin üzerine bir kaşık domates salçası koyun, üstüne biraz zeytinyağı gezdirin, işte size basit ama lezzetli bir tat. Domates salçası ya da sos yapmak için bol etli, olgun, parlak renkli, beresiz domatesleri tercih edin. Bir paket kaya tuzu alın (artanını turşu ya da salamura yaparken kullanın), hazırlamaya başlayın. Birkaç saat içinde kışlık mis gibi ev yapımı domates salçanızı hazırlayıp dolabınıza kaldırın.

Bu sene ilk defa domates salçasını pişirmeden çiğden hazırladım. Benim için lezzet ve görüntü açısından çok birşey farketmedi. İkisi de çok lezzetli oluyor. Çiğden pişirmeden hazırladığım domates salçası tarifini de ekledim. Siz hangisini tercih ederseniz o şekilde hazırlayabilirsiniz. Tarifler, okurken biraz karışık ya da zor gibi gelse de aslında çok basit. Bir kere denedikten sonra ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz. Şimdiden kolay gelsin.

Kırmızı biberli zeytinyağı yapımı

kırmızı biberli zeytinyağı tarifi

Kırmızı biberli zeytinyağı tarifi

Yemeklerde en çok kullanılan arnavut biberlerini saklamanın bir yolu da yağ içinde bekletmektir. Kırmızı biberleri bir kavanoza koyun üzerini örtecek kadar zeytinyağı ekleyin. Eğer yağa biraz acılık geçsin isterseniz, bir kaç kırmızı biberi kırıp çekirdeklerini kavanoza atın. Böylece biberler taze görüntülerini kaybetmeden kış boyunca kullanıma hazır olarak saklanırlar. Yağını da salatalarda, pizzalarda kullanabilirsiniz.