Gomasio. Eminim bir çoğunuz bu kelimeyi ilk defa duyuyorsunuz. Susam ve deniz tuzunun ayrı ayrı kavrulup, sonra havanda dövülerek bir araya gelmesiyle elde edilen çok basit, sağlıklı ve lezzetli bir karışım, baharat ya da çeşni. Daha çok Asya mutfağında kullanılıyor. Her çeşit yemek, salata, çorba, et, tavuk sularında lezzetlendirme amaçlı kullanabilirsiniz. Kavrulurken ve havanda döverken, mutfağa yayılan o muhteşem kokusunu sizlere anlatamam. Gomasio tarifini ilk defa yabancı bir sitede gördüm. Nedir diye araştırınca, Türkiye'de Buğday Derneği'nin paylaşımını buldum, hem de Sevgili Victor Ananias tarifiyle. Orijinal tarifi de oradan esinlenerek hazırladım. Sonrasında içinde başka tohumlar niye olmasın diye düşününce chia ve keten tohumunun da kullanıldığını gördüm. Her iki tohumu da çok sık kullandığım için, o tarifi de, tamamen kendi ölçülerimle ve damak tadıma göre yaptım. Her ikiside çok lezzetli ve sağlıklı harmanlar oldu. Susam çok sağlıklı bir tohum, chia ve keten tohumu da aynı şekilde. Gomasioyu "nerede kullanırım" derseniz? Kızarmış bir parça ekmek üzerine tereyağı ya da zeytinyağı gezdirin ve üzerine gomasio serpin. Ya da salata sosuna ekleyin. Et, tavuk ızgaralarında tuz yerine kullanın. Kısaca, tuz kullandığınız her yerde, tuz yerine kullanın. Sizler de benim gibi tatlı değilde tuzlu lezzetler seviyorsanız, mutlaka deneyin derim. Gomasio kullanarak hazırlayacağım tarifleri, yaptıkça yazının altına ekleyeceğim. Bu arada yıllar önce, Adım Adım üyesi olarak Buğday Derneği adına koşarak bağış toplamıştım. Ayağımdaki sağlık sorunu yüzünden artık koşamıyorum. Bu vesile ile hem Buğday Derneği'nin kurucusu Victor Ananias'ı hem de koşu günlerimi de anmış oldum. Şimdiden afiyet olsun.
Orijinal gomasio tarifi / Gomashio tarifi
Malzemeler:
- 15 tatlı kaşığı susam / silme
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu / silme
Hazırlanışı:
- Susam tohumlarını sıcak kuru bir tavada, çok kısık ateşte, düzenli olarak karıştırın. Tohumlar zıplamaya başladığında ateşten alın ve soğumaya bırakın.
- Aynı anda tuzu da küçük bir tavada aynı şekilde renk almadan kavurun.
- Kavrulmuş susam tohumu ve tuzu bir havana alın ve birlikte iyice ezerek toz haline getirin.
- Karışım (gomasio) hazır olunca çok sıkı kapaklı temiz bir kavanoza alın ve saklayın.
- Kullanırken karışımın ayrışmaması için dökerek değil kaşık ile alın ve kaşıkla serpin.
- Karışımı biraz sızma zeytinyağı ile karıştırarak ekmek üzerine sürmelik bir lezzet haline getirebilirsiniz.
- NOT; Daha tuzlu olsun isterseniz tuz oranını artırabilirsiniz. Orijinal tarif; Victor Ananias / Buğday Derneği Haziran 2020
Chia ve keten tohumlu gomasio tarifi
Malzemeler:
- 100 gr susam
- 2 yemek kaşığı keten tohumu / silme
- 3 yemek kaşığı chia tohumu / silme
- 1 yemek kaşığı deniz tuzu ya da Çankırı tuzu / silme
Hazırlanışı:
- Susam tohumunu sıcak kuru bir tavada, çok kısık ateşte, düzenli olarak karıştırın. Tohumlar zıplamaya başladığında ateşten alın ve soğumaya bırakın.
- Tuzu da küçük bir tavada aynı şekilde renk almadan kavurun.
- Bir karıştırıcıda çekerek keten tohumlarını toz haline getirin. (Daha sert oldukları için daha önce öğütülmüş olmaları gerekir.)
- Büyük bir havana kavrulmuş deniz tuzunu, susamı, chia tohumunu ekleyin, karışımı döverek toz haline getirin.
- Karışım (gomasio) hazır olunca içine keten tohumunu da ekleyin ve birlikte iyice karıştırın. Çok sıkı kapaklı temiz bir kavanoza alın ve saklayın.
- Kullanırken karışımın ayrışmaması için dökerek değil kaşık ile alın ve kaşıkla serpin.
- Karışımı biraz sızma zeytinyağı ile karıştırarak ekmek üzerine sürmelik bir lezzet haline getirebilirsiniz
- NOT; Daha tuzlu olsun isterseniz tuz oranını artırabilirsiniz. Haziran 2020
RİCA; Buradan bir ricada bulunmak istiyorum. Tariflerimi sadece bloğumdan paylaşıyorum. Sosyal medya hesaplarımdan tanıtımını yapar, bloğuma link veririm. Deneyip, paylaşan arkadaşlarımdan tariflerimi kopyalarak IG ya da Facebook sayfalarından paylaşmamalarını rica ediyorum. Alıntı yaparak bloglarınızdan paylaşabilirsiniz, bundan çok mutlu olurum. Göstereceğiniz anlayışa şimdiden çok teşekkür ederim.
Yemeklerinize lezzet katacak , yapımı çok basit ev yapımı soğan tozu, sarımsak tozu, limon kabuğu tozu ve kırmızı biberli tuz tariflerimi buradan okuyabilirsiniz.
Yemeklerinize fark katacak portakallı biberiyeli tuz tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Sıradışı bir lezzet, acı biberli bal tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Hazırlaması birkaç dakika süren ev yapımı hardal tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Asma yapraklı omlet tarifimi buradan okuyun.
- Mayasız çubuk pişi tarifimi buradan okuyun.
- Süt helvası tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
