Ekşi mayalı mantarlı pizza

Rating:

( 2 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

İncecik hamurlu bol peynirli ve mantarlı pizza. En sevdiğim hali böyle. Bazen çoşar bol domates soslu, sucuklu, zeytinli yaparım, bazen de ıspanaklı. Bazen bol soğanlı, peynirli, o gün canım nasıl istediyse. Her haliyle ayrı güzel. Her defasında farklı lezzette olur. Bu defa en sevdiğim pizza tarifini verdim. Temel pizza hamuru zaten değişmez ama malzemeler değişir. Siz malzemeleri kendi sevdiğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Pizza yapmak eğlenceli keyiflidir. Şekline takılmayın, hepsi eşit olsun diye uğraşmayın. Hatta her birini farklı iç malzemeyle hazırlayın, pizza yaparken eğlenin, anın tadını çıkarın. Mümkünse mutfakta kalabalık olun, bırakın herkesin eli değsin, sevdiği malzemeleri atsın içine. Şimdiden afiyet olsun.

Üç peynirli mantarlı pizza tarifi

Malzemeler:

Pizza hamuru (tarifine buradan bakınız)
1 paket mantar
150 gr kolot peyniri/ kaşar peyniri
150 gr salamura keçi peyniri /tulum peyniri
50 gr mozzarella / yağlı beyaz peynir
5-6 yaprak fesleğen

Hazırlanışı:

Pizza hamurunu bir gün önce ya da sabahtan buradaki tarife göre hazırlayın. Pizzayı isterseniz tek porsiyonluk, isterseniz daha büyük hazırlayabilirsiniz. Ben tek porsiyonluk yapmayı tercih ediyorum. Çünkü herkesin sevdiği malzemelerle hazırlıyorum. Tek porsiyonluk yapacaksanız ilk mayalanmadan sonra hamuru dört parçaya bölün. Tepsi mayasını o şekilde bekletin.

Mantarları bir çorba kaşığı sirke koyduğunuz bol suda haşlayın. Piştikten sonra ince dilimler halinde doğrayın ve süzgeç içinde bekletin. Suyunun iyice süzülmesi önemli.
Peynirleri rendeleyin, büyükçe bir kasede karıştırın.
Fırını 250 derecede ısıtın. Fırın taşı ya da fırın tepsisini de ısıtın.
Pizza hamurunu yağlı kağıt üzerine alın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. parmaklarınızla bastırarak ortadan kenarlara doğru inceltin. Kenarlarda malzemeyi tutacak hafif bir kalınlık bırakın. Şekli çok önemli değil, önemli olan mümkün olduğu kadar inceltmek.
Hamur hazır hale gelince yağlı kağıtla birlikte sıcak tepsinin içine koyun 5-10 dakika kadar pişirin. Fırından alın içine önce biraz peynir, sonra mantar, tekrar peynir koyarak fırına atın. Isıyı 230 dereceye düşürün. Peynirler eriyip, kenarları renk alana kadar pişirin.
Bütün pizza hamurlarını bu şekilde hazırlayın.
Servis ederken üzerine kırmızı biberli yağ gezdirin, fesleğen yaprakları ile süsleyin.
Kırmızı biberli yağ tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Ispanaklı yumurtalı pizza tarifimi buradan okuyabilirsiniz. Ağustos 2018

Dikkat edelim!

Pizza hamurunu normal maya ya da ekşi mayalı hazırlayabilirsiniz. Temel pizza hamuru tarifimde her ikisi de var. Ben ekşi mayalı hazırlıyorum.
Fırın ayarları her fırına göre değişir, pizza ne kadar sıcak fırında, hızlı pişerse o kadar iyi olur. Hamurun ince olması çabuk pişmesini sağlar. Fırın ayarınıza göre ön pişirmeyi daha fazla tutabilirsiniz. Peynirleri yakmamaya dikkat edin.
Malzeme olarak istediğiniz peynir çeşidi kullanabilirsiniz. Peynirleri malzeme listesinde zaten seçenekli verdim. Sevmediğiniz peynir varsa kullanmayın. Dilerseniz zeytin, domates, sucuk ilavesi yapabilirsiniz. Biz de, eşim domatesli sever onun pizzasına mutlaka domates eklerim.