Pamuk ekmek / Bread rolls

Yabancı tariflerde bread rolls olarak geçiyor ama ben pamuk ekmek diyorum. Yumuşacık, tüy gibi hafif dokusuyla harika bir ekmek. Sabah kahvaltısında bir dilim ekmek dışında hiç ekmek yemeyen biri olarak sık yaptığım bir tarif değil. Ekmek tercihim ekşi maya, tam buğday ve tohumlarla zenginleştirilmiş çavdar ekmeği. Ama misafir geldiğinde, özel günlerde ya da bu defa yapmaktaki amacım olan yeni tarifler denemek için senede bir iki defa yapıyorum. Bu nefis ekmeği bu defa çok güzel bir tatlı yapmak için yaptım. Birkaç gün sonra o güzel tatlıyı da paylaşacağım. Eğer beyaz ekmek seviyorsanız bu ekmek vazgeçilmez ekmeğiniz olacak. Şimdiden afiyet olsun.

Pamuk ekmek tarifi / Bread rolls

Malzemeler:

       Hamur için:

• 900 gr çok amaçlı un
• 520 gr su
• 50 gr şeker
• 10 gr tuz
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 2 çorba kaşığı bitkisel yağ
• 10 gr instant maya

      Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı su veya süt

Hazırlanışı:

• Tüm hamur malzemelerini büyük bir kapta karıştırın, pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerini örtün ve hamuru 5 dakika dinlendirin.
• 5 dakika sonra hamuru kontrol edin. Çok yapışkan değil ancak yumuşak olmalıdır. Hamur yapışkan ise 10 dakika daha dinlendirin ve 1-2 dakika daha yoğurun. Böylece hamurdaki un daha fazla su emer, yapışkanlık gider.
• Hamurun olduğu kaseyi streç film ile örtün ve 1.5 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamurun boyutunun iki katına çıkması gerekiyor. Değilse, biraz daha bekletin.
• Hamuru 15 eşit parçaya bölün. Her parçayı bir top gibi şekillendirin.
• Avuç içinizi yumuşak tereyağı ile yağlayın ve her hamur topunu tereyağlayın. Bu hazırladığınız topların fırında pişirilmesinden sonra daha iyi ayrılmalarına ve pişme sırsında kahverengileşmeye yardımcı olur.

• Hamur toplarını iyice yağlanan 25 x 35 cm tepsiye yerleştirin ve nemli bir havlu ya da bez ile örtün ve sıcak bir yerde 40 dakika boyunca tepsi mayalanmasına bırakın.
• Fırını 180 derecede ısıtın.
• Yumurta sarısını bir çay kaşığı soğuk su veya sütle iyice karıştırın ve hamur toplarının üstlerine fırça ile sürün.

• Tepsiyi sıcak fırına yerleştirin ve üzeri altın sarısı kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve servis edin.
• Rulo ekmekler sıkıca kapalı bir kapta 2-3 gün kadar taze kalacaktır.   Orijinal tarif; ifoodblogger.com     Ocak 2018

Toplamda bir buçuk kilogram ağırlığında yumuşacık pamuk ekmekler yenmeye hazır.

Ekmeklerin yarısı (en kısa zamanda tarifini paylaşacağım) çok lezzetli bir tatlı oldu...

 Kıbrıs bulla ekmeği tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 Balkabaklı çikolatalı ekmek babka tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Tahıllı çavdar ekmeği tarifimi buradan okuyun.
• Şam kurabiyesi tarifimi buradan okuyun.
• Ekşi mayalı ekmek tarifimi buradan okuyun.