Yumurtalı paskalya çöreği

Çocuklar küçükken Belgrad Ormanı'na pikniğe gittiğimizde, dönüş yolunda mis gibi mahlep ve sakız kokusu sarmış Kireçburnu Fırını'ndan halka ve paskalya çöreği alınmadan dönülmezdi. Hala daha Kireçburnu'na yolum düştüğü zaman çocuklara çörek almadan dönmem. Hepimizin bildiği o kadar lezzetli bir çörek ki, bu defa yumurtalı olarak hazırlayıp yayınlamak istedim. İsterseniz resimdeki gibi yumurta ile süsleyerek pişirebilirsiniz ki görüntüsü çok şık oluyor. Ya da klasik paskalya çöreği şeklinde. Her nasıl hazırlamak isterseniz şimdiden afiyet olsun.

Yumurtalı paskalya çöreği tarifi

Malzemeler:

• 2+4/3 cup un
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı mahlep (istenirse daha az)
• damla sakızı (dövülmüş)
• 115 gram eritilmiş tereyağı
• 1/2 cup ılık süt
• 2 yumurta+2 yumurta sarısı
• 1/2 cup şeker (istenirse daha fazla kullanılabilir)

      üzeri için;

• 4 yumurta (çiğ olarak)
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı krema ya da süt
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• file kesilmiş fındık ya da badem

Hazırlanışı:

• Bir kasede elenmiş unu, mayayı  ve damla sakızını karıştırın.
• Büyük bir kasede yumurtaları hafifçe çırpın içine içine süt, tereyağı ve şekeri ilave edip karıştırın. 
• Hazırladığınız karışıma unlu karışımı ekleyin ve pürüzsüz ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Gerekirse birkaç kaşık un ekleyin. Hamurun kabarmasını bekleyin. Yeteri kadar kabardıktan sonra hamuru 3 eşit parçaya ayırın ve her birini aynı boyda ve kalınlıkta rulo haline getirin. Saç örgüsü şeklinde örün. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye ısıya dayanıklı küçük yuvarlak bir kalıp koyun ve ördüğünüz hamuru etrafına dolayın ve ucunu pişerken açılmayacak şekilde düzgünce birleştirin. Yumurtaları üzerine yerleştirin ve kurumasını önlemek için üzerini örtün ve tekrar kabarması için yaklaşık 1 saat kadar bekletin. Yeteri kadar kabardıktan sonra süt, yumurta sarısı ve pekmezi karıştırın üzerine sürün, fındıkları serpiştirin ve 170 derecede pişirin. Fırından aldıktan sonra bir tel üzerinde iyice soğutun ve dilimleyerek servis edin.

Dikkat edelim!

• Ben cup ölçüsü kullanıyorum. Cup ölçünüz yoksa klasik boy su bardağı ile ölçebilirsiniz. Ikea'da çok uygun fiyata cup  ölçüsü satılıyor, ben onlardan kullanıyorum çok kullanışlı. Esse'ler de değişik şekillerde cup ölçüleri bulabilirsiniz.
• Hamurun ortasına koyacağınız metal yuvarlak bir kalıp yoksa, bir bardağı ya da küçük seramik bir kaseyi yağlı kağıt ile kaplayıp kullanabilirsiniz.
• Pişme sırasında çörek hafif renk aldıktan sonra dilerseniz ortasındaki kalıbı alıp, o kısma yumurtalı karışımdan sürerseniz o kısımları da güzel bir renk alacaktır.
• Damla sakızını buzdolabında saklıyorum. Kullanmak istediğim zaman sertleşmiş olduğu için kolayca dövülüyor.
  
• Pekmez çok çabuk renk alıyor, yeteri kadar kızardıktan sonra pişme sırasında üzerini yağlı kağıt ile kapatabilirsiniz.
• Eğer yumurtalı ve yuvarlak değil de bildiğimiz gibi düz şekilde çörek yapacaksanız, bu ölçüden iki adet çörek yapabilirsiniz. 
  
• I am sending this to Yeastspotting.   Mayıs 2011

Çalkama, Ege böreği tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Teff - keçiboynuzu unlu pancake tarifimi buradan okuyun.
• Çekirdekli ve çörekotlu kurabiye tarifimi buradan okuyun.
• Brownie kurabiye tarifimi buradan okuyun.