Yelpaze ekmek

Ne kadar şirinler değil mi? Yelpaze ekmek, görüntüsü ve lezzetiyle sıradışı bir ekmek...
Güzel bir davet sofrasına, bütün ailenin toplandığı keyifli bir bayram yemeğine, ya da güzel bir brunch masasına nasıl da yakışırlar. Üstelik görüntüsü kadar çok da lezzetli bir tarif. Hazırlaması ve pişince nasıl görünecekler diye beklemesi de eğlenceli... Her ne kadar kahvaltıların dışında ekmek yemesem de evde değişik ekmekler yapmayı çok seviyorum. Denediğim her yeni ekmeğin tadını, görüntüsünü, içinin nasıl olacağını merakla beklemeyi seviyorum. Mayalanmış ekmek kokusunun evi sarmasına bayılıyorum. Havalar ısınıyor, balkonlarda, bahçelerde uzun kahvaltılar ve piknik zamanı yaklaşıyor. Denizden çıktıktan sonra "anne çok açım" diye eve gelen küçüklere bol domates ve yeşillikle zenginlenmiş sandviç zamanlarına da az kaldı. Kısacası, sofraları ev ekmeği ile lezzetlendirmenin tam zamanı...

Malzemeler:

• 2 + 3/4  cup (420 gr) un
• 210 ml iyice çırpılmış yoğurt
• 2 tatlı kaşığı instant maya
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• 2 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş) açtıktan sonra hamura sürmek için

      Adaptasyon: Bread: Baking by hand or bread machine

Hazırlanışı:

• Bütün malzemeleri bir kaba alın ve parlak, elastik, pürüzsüz bir hamur olana kadar (yaklaşık 10 dakika) yoğurun.
• Hafif yağlanmış bir kaseye koyun ve üzerini mutfak örtüsü ile örtün, yaklaşık iki katı olana kadar ( 1- 1,5 saat) kabarmasını bekleyin.

• Hamuru hafif unlanmış bir tezgaha alın 50 cm x 30 cm ebatlarında açın. Üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
• Uzun kenarından 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı üst üste koyun ve bu  defa 8 eşit parçaya bölün. 
• Her bir parçayı fotoğrafta gördüğünüz gibi altından birleştirerek tereyağı ile yağlanmış muffin kalıplarına yerleştirin. Üstlerinin yelpaze gibi açılmasını sağlayın ve kalıpta tekrar iki katı kadar kabarana kadar bekletin.
• 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Dikkat edelim!

• Uzun şeritler halinde keserken cetvel kullanın, hem kesmesi kolay hem de üst üste koyacağınız için bütün parçalar eşit olacaktır.
• Hamuru açarken çok fazla inceltmeyin, her tarafının eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin. Uzun şeritler halinde kestiğiniz hamuru tezgahtan alırken yanlardan ortaya doğru katlayıp almaya dikkat edin, yoksa hamur elinizde uzayıp incelecek, kaldırmanız güçleşecektir. 
  
• I am sending this to Yeastspotting.   Nisan 2011