Tahinli köz patlıcan salatası / Mütebbel

Vazgeçilmez yaz sebzesi patlıcan. Kebabı, zeytinyağlısı, turşusu, reçeli, çeşit çeşit salatası... Her hali ayrı güzel, ayrı lezzetli. Hele bir de mangalda közlenince tadından yenmez. Közleyip, üzerine biraz tuz, biraz limon gezdirip yesem bile benim için ziyafet sayılır. Bir de böyle süzme yoğurt ve tahinle birlikte parmak yedirecek lezzette oluyor. Yanında, üzerine biraz zeytinyağı sürüp, maydanoz ekleyip fırında ısıttığım pide de varsa başka yemek aramam. Bazı yerlerde mütebbel olarak, bazı yerlerde tahinli patlıcan salatası olarak geçiyor. Mütebbel olarak yapıldığında bazı tariflerde sadece tahinle yapılıyor. Ben patlıcanı mangalda közleyip, mis gibi ev yapımı süzme yoğurt ve çok kaliteli bir tahinle yapmayı seviyorum. Böyle tariflerde birazda damak tadı önemli. Nasıl seviyorsanız öyle yapın bence. Sizlerde bu nefis tahinli köz patlıcan salatasını ya da diğer adıyla yoğurtlu mütebbel salatasını denemek isterseniz şimdiden afiyet olsun.

Tahinli köz patlıcan salatası tarifi / Yoğurtlu mütebbel tarifi

Malzemeler:

• 1 adet bostan patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı tahin
• 1/2 limonun suyu

      Üzeri için;

• Zeytinyağı

 Bardak ölçüsü 200 ml.

Hazırlanışı:

• Patlıcanı fırında, ocak üstünde ya da mangalda (istediğiniz şekilde) közleyin. Bir kabın içerisine koyun, kabın kapağını kapatın. 5 dakika kadar bu şekilde dinlendirin ve kabuklarını soyun.
• Patlıcanı bir havanda döverek ezin (en güzel böyle olur) yoksa kesme tahtasının üzerine alın ve bıçakla ezin.
• Büyük bir kasede yoğurt, tuz, dövülmüş sarımsak, limon suyu ve tahini tel çırpıcı ile iyice karıştırın.
  
• Yoğurtlu karışıma patlıcanı ekleyin, spatula ile karıştırın. Kapağını kapatın ve buzdolabında bir saat dinlendirin.
  
• Hazır olan tahinli köz patlıcan salatasını ya da yoğurtlu mütebbel salatasını servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve yanında kızarmış pide ya da lavaşla birlikte servis edin.   Mayıs 2021
  

Tahinli köz patlıcan salatasında çok güvendiğim bir marka olan Mia Mesa'nın organik tahinini kullandım. 

Uzun zamandır kullanıyorum ve çok memnunum. İncelemek ve denemek için buradaki adresi tıklamanız yeterli.

Patlıcan kebabı tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Tamamen çiğden yaptığım nefis zeytinyağlı patlıcan tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Mercimekli tavuk baget tarifimi buradan okuyun.
• Mükemmel sütlaç tarifimi buradan okuyun.
• İskandinav gervrek ekmeği tarifimi buradan okuyun.