Kestane kış aylarının en sevdiğim meyvelerindendir. Bana çocukluğumu, yavaş yavaş yağan karı ve yeni yılı hatırlatır. Bazen haşlayarak, bazen döküm tavada, çoğu zaman fırında pişirirsem de, bir köşe başında satılan sıcacık, kokusu sokağı sarmış közlenmiş kestanenin yeri de apayrıdır ben de. Hele soğuk, kasvetli bir havada dışarıdaysam, bir kese kağıdının içindeki dışı çıtır çıtır, ama içi yumuşacık ağızda eriyen sıcacık kestanenin lezzetini hiçbir şeye değişmem. Bir de yılbaşında illaki evde kestaneli pasta olsun isterim. Yılbaşı akşamı, yanında bolca vanilyalı dondurmayla birlikte bir dilim kestaneli çikolatalı pasta ile yepyeni bir yıla, tatlı bir başlangıç yapmayı çok severim. Belki bu yıl siz de bu tatlıyla yeni yıla girer, kulaklarımı çınlatırsınız...
Çikolatalı kestaneli pasta tarifi
Malzemeler:
- 400 gram haşlanmış kestane
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 100 gram tereyağı
- 100 gram bitter çikolata
- 3 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (ya da 1 paket vanilya)
- 2 yemek kaşığı konyak (istenirse)
Üzerini kaplamak için ganaj;
- 100 gram bitter çikolata
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı krema
- süslemek için pudra şekeri ve vanilyalı dondurma (istenirse)
Ganaj; Çikolatayı benmari usulü eritin, içine tereyağı ve kremayı ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı:
- Kestanelerin bir tarafının kabuğunu kestaneyi zedelemeden çizin ve bol su içinde pişirin. Pişen kestanelerin kabuklarını soyun ve bekletin.
- Çikolatayı erimiş tereyağının içinde eritin, sütü, vanilya ve konyağı içine ilave edin. Hazırlardığınız karışımı mutfak robotunda kestane ve pudra şekeri ile karıştırın ve pürüzsüz, püre şeklinde karışım elde edin.
- Dikdörtgen bir kek kalıbına streç film kaplayın ve kestaneli karışımı içine düzgünce yerleştirin. Derin dondurucu da dondurun. Buzdolabında bir gün bekledikten sonra kalıptan çıkarın ve fırın telinin üzerine koyun. Altına temiz bir tabak yerleştirin (dökülen çikolataların içine akması için).
- Üzerini kaplamak için ganajı hazırlayın ve pastanın üzerine, her tarafını kaplayacak şekilde dökün. Tekrar derin dondurucuya kaldırın.
- Pastayı servis etmeden 1-2 saat önce buzdolabının alt rafında bekletin. Üzerinedilediğiniz kadar pudra şekeri serpin.
- Servis tabağına önce bir top vanilyalı dondurma koyun ve biraz erimesini bekleyin. Ardından çikolatalı kestaneli pastadan bir dilim kesin ve üzerine yerleştirin. Dilerseniz birkaç adet nane yaprağı ile süsleyin.
Dikkat edelim!
- Kestaneyi kendiniz haşlayıp hazırlamayacaksanız, hazır kestane püresi de kullanabilirsiniz. Hazır püre tatlı olacağı için, içine pudra şekeri eklemeyin.
Kestanenin faydaları:
- Besleyici ve kalori değeri yüksek bir besin olan kestane B1, B2 ve C vitaminleri açısından oldukça zengindir. Kestanede bol miktarda yağ ve protein bulunmaktadır. Ayrıca potasyum, fosfor, magnezyum, klor, kalsiyum, demir, sodyum minerallerini de içermektedir.
- Kasları kuvvetlendirir. Kan dolaşımını düzenler. Bedeni ve zihni yorgunluğu giderir.
- Vücuda kuvvet ve enerji verir. Bedensel ve zihinsel yorgunluğu giderir.
- Kandaki kolesterol oranını düşürür. Kan dolaşımını düzenler ve hızlandırır. Varis ve basur şikâyetlerini azaltır.
- Karaciğer yorgunluğu ve şişliğini geçirir. Kansızlığı giderir. Mideyi kuvvetlendirir. İshali keser.
- Kabuklarının suda kaynatılması ile hazırlanan ilaç; ateş düşürür ve sinirleri yatıştırır.
- Bütün bu yararları yanında kestane, yüksek tansiyon ve damar sertliği şikâyeti olanlara ve şeker hastalarına tavsiye edilmez. Aralık 2010
Kestaneli sebze çorbası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Kestaneli kuzu yahni tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Karamelize romlu kestane tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Cheesecake dolgulu havuçlu kek tarifimi buradan okuyun.
- Üç malzemeli cheesecake tarifimi buradan okuyun.
- Mükemmel brownie tarifimi buradan okuyun.
Yorumlar
Çok güzel bir pasta olmuş, ellerine sağlık canım,
Sevgiler. . .
Bana da beklerim canım :)
Yılbaşı için de güzel bir alternatif emeğine sağlık .
sevgiler.
Berna, Aylin, papatya prenses, love anda smile- çok teşekkür ederim...
Mintinin mutfağı, Alev'ciğim önümüzdeki bahar taze dut yaprağıyla hemen deneyeceğim. ilgi için çok teşekkür ederim. Sevgiler.
Çok teşekkürler ikizlerin annesi.
dut yaprağı saklanıyor mu o konuda bir bilgim yok arkadaşım.ama annemlerin hiç üzüm yaprağı gibi salamura falan yaptıklarını görmedim.öyle olsa mutlaka aklımda kalırdı.bildiğim
;baharda yada yazın dutlar meyve vermeden yani dut yaprakları sertleşip kalınlaşmadan evvel toplanıp yapıldığı.bu nedenle sadece yazın yeriz bu lezzeti.mevsiml iktir yani aynı zamanda bu yemek.teşekkürl er arkadaşım.inşal lah yazın yapmakta nasip olur sana.uğraştırıc ı lakin leziz bir yemek.yemişsin gerçi biliyosun tadını:))sevgil er iyi akşamlar
kestaneli pastana bakmaya doyamıyorum ayrıca.deneneye ceğim inşallah.
sevgiler canım.
Sevgili Handan, Berrin, Gül ve Hayatcafe güzel yorumlarınız için çok teşekkür ederim.
Bu tadına doyulmaz harika pasta yılbaşı sofralarına ayrı bir güzellik katacak Ellerine sağlık canım hayırlı hafta sonları SEVGİLERİMLE
Ellerine sağlık
Sevgiler.
Kimbilir ne güzel pastalar yaparsınız siz şimdi sevgili Necla.
Senin de ellerine sağlık sevgili Megi. Beğendiğinize çok sevindim:))
Teşekkür ederim lezzetedairnevarsa.
Bengücüm, yılbaşı akşamı için yapabileceğin en kolay tarif:)))
Çok teşekkür ederim sevgili Asiye, çok naziksin. Sevgiler.
Ellerinize sağlık inşallah hepimiz yeni yılda tatlı başlangıçlar yaparız
Sevgiler
Ellerine sağlık,sevgiler imle...
Teşekkürler, annemin kızıyım, Deniz ve Özgül.
Sana da iyi yıllar dilerim sevgili Hatice Seda.
Asuman Hanım, şöminede kestane keyfi de bir başka olur, kar da vardır sizin oralarda. Afiyet olsun size, sevgiler.
Ellerine saglik canim
Kucak dolusu sevgiler.
Sevgiler
Asuman
Kestane alinca ancak kizartip yemeye yetistiriyorum, pasra yapmaya firsat olmuyor, ama denemeyi cok istiyorum, sevgiler...
Sevgili Ömür, bu aralar biraz yoğunum, vaktim olursa ben de istiyorum...
Ege, BeyazHanımeli teşekkür ederim.
Sevgili Ayşen o kadar yoğun olacaksınız ki ancak püre ile deneyecek vakit bulubilirsiniz. Tekrar tebrikler, hayırlı olsun. Sevgiler.
Sevgilerimle...
Gönül Hanım, ve Elif umarım deneyip beğenirsiniz... Sevgiler.
Gerçekten nefis ve bomba bir tatlı olmuş.İştah kabartıyor doğrusu.
Sevgiler...
Çok harika ve nefis görünüyor.Bayıl dım gerçekten.Sevgi ler...
tarifi kaptım en kısa zamanda deneyeceğim ellerine sağlık canım
Umarım Sara'da beğenir:)))
Sevgili sarkaç, ayıklamanın kolay yolu, ama değer:)
Serap, bilmem ki arkadaşım tarif aynıysa olur herhalde, niye olmasın. Bence de hiç farketmez.
Kestane seviyorsa, yapabileceğiniz en kolay tarif derim. Nice yıllara olsun...
Hamhamevyemekleri ve Lacivert, çok teşekkürler.
Nazlı'cığım krema yoksa bir kaşık taze süt kaymağı da olur. Ben öyle kullanıyorum zaten. Sevgiler.
sevgili arkadaşım.şu resme bir baksana,öylesin e leziz görünüyor ki pastan bayıldım.böyle dilimde eriyecekmiş gibi,tadı damağıma yayılacakmış gibi görünüyor.eller ine sağlık canım.
Sizin pastanız tadına bakmadım ama güzel gözüküyor, elinize sağlık.
O zaman sende de güzel tarifler vardır, sevgili Serap...
Sevgili Gül, o zaman senden güzel bir kestaneli kek tarifi isterim:)) teşekkür ederim.
Teşekkürler Ayazma, umarım dener ve beğenirsiniz:)))
Fatma hanım, evlerde baca olsa, alıp mutfağa balkona koysak ne güzel değil mi? Sevgiler.
Kestane icin 5 takla atarim be....
Hic dayanamam....hic....
Evimde yaz kis kestane bulundururum o derece yani...
Kestaneli lezzetleri çok sevmeme rağmen hiç denemediğimi farkettim.Yine harikasın ve çok özelsin.
Kocaman sevgilerle..
Şahane bir tarif olmuş yine. :)
Teşekkürler Kendimce.
Deryacım, insan kestanenin memleketinde yaşar da sevmez mi? Teşekkür ederim canım...
Derya Hanım, fırında ne güzel olur değil mi?
Çicek Hanım, o kestaneler de nasıl güzel olur değil mi?
Çok haklısın sevgili Başak. Bütün meyveler gibi, kestane de her derde deva...
de akan sular durur:))O derece aşığım ya
ni hele küçük Oğlum Burak'a hamile oldu
ğum kış inan abartmıyorum kış boyu kendi
başıma 10 kilo kestane yedim.Senin bu ha
rika pastan olsa nasıl yerdim şimdi elle
rine sağlık öpüyorum.
kestaneyi çok severim,fırında ıslatıp yapıyordum,gaye t lezzetli oluyor.Bu da değişik bir tarif en yakın zamanda denenmeli...
Tatlın çok güzel görünüyor,eline sağlık Aslı'cığım.
Ayrıca kestaneyle ilgili bilgiler içinde teşekkürler.Öze llikle kestane kabuğunun ateş düşürücü etkisi olması çok ilginç.
RSS beslemesi, bu iletideki yorumlar için