Çıtır karidesli sebzeli erişte

Geleneksel yiyeceklerimizden erişteye restoran sunumunda ve lezzetinde dokuzuncubulut yorumuyla hazırlanmış bir tarif var bu defa. Hazırlaması sadece eriştenin pişme süresi kadar ama lezzeti inanılmaz. Nur Un'un  geleneksel yöntemle hazırlanmış tam buğday eriştesi ve bol sebze ile çok sağlıklı bir tarif oldu. Son dokunuş olarak, kızarmış çıtır karidesler erişteye çok yakıştı. Yanına sadece mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış bir salata yeterli. Son olarak, çıtır karidesleri dilediğiniz zaman yemek öncesi aperitif ya da ara sıcak olarak hazırlayabilirsiniz, çok ama çok lezzetli bir atıştırmalık oluyor. Şimdiden afiyet olsun.

Çıtır karidesli sebzeli erişte tarifi

Malzemeler:

• 1/2 paket tam buğday erişte
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• yeteri kadar sebze suyu
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar taze çekilmiş karabiber

çıtır karides için;

• 350 gr çim çim karides (kabuklu)
• yeteri kadar bitkisel yağ
• 2 diş sarımsak
• 1 adet arnavut biberi (istenirse)
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar taze çekilmiş karabiber

süsleme için;

• 2 dal taze soğan
• 4-5 adet kiraz domates

Hazırlanışı:

• Kabak ve havucu kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
• Sıcak tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve içine sebzeleri ekleyin, 5 dakika kadar soteleyin. Ardından erişteyi ekleyin birlikte 5 dakika kadar soteleyin.
• İçine sebze suyunu verin (çektirerek pişirilecek çok fazla su eklemeyin, gerekirse ilave edin). Tuz ve karabiber ekleyin pişirin. Servis öncesi 5 dakika dinlendirin.
• Çıtır karides yapımı; En küçük boy karideslerin sadece başını ve gövdede ki püsküllerini temizletin. Kabuğu ve kuyruğu kalsın (fotoğrafta görüldüğü gibi).
• Temizlenmiş karidesleri yıkayın, süzün ve kağıt havlu içinde iyice kurutun.
• Tavayı ısıtın, içine kızartma için bitkisel yağ ekleyin. Yağ ısınınca bütün olarak sarımsakları ekleyin. Sarımsaklar kızarmaya başlarken içinden alın.
• Bir adet arnavut biberini ortadan ikiye bölüp çekirdekleriyle birlikte yağa atın, ardından karidesleri de ekleyin. Bol yağda kızarana kadar (5-6 dakika en fazla) kızartın. Tuz ve karabiber ekleyin karıştırın, delikli kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün.
• Karideslerin yağına ikiye böldüğünüz kiraz domatesleri atın bir iki kez çevirip tavadan alın.
• Servis tabağına sebzeli erişteyi koyun, üzerine dilediğiniz kadar çıtır karides yerleştirin. Kiraz domates ve taze soğanla süsleyerek sıcak olarak servis edin.

Dikkat edelim!

• Bu tarifim de erişte olarak, Nur Un'un geleneksel yöntemle hazırlanmış tam buğday eriştesini kullandım. Tuzu iyi ayarlanmış ve çok kolay pişiyor. Lezzeti çok güzel, daha önce denemeyenlere mutlaka tavsiye ederim.
• Erişteyi pişirirken sebze suyu yoksa, et suyu, tavuk suyu, veya peynir altı ya da yoğurt altı suyu da kullanabilirsiniz.
• Suyunu kontrollü ekleyin, mutlaka çektirerek pişirin.
• İçinde tuz olabilir tuz eklemeden önce tadına bakın.
• Karidesi mutlaka günlük alın. Buzdolabında buz içinde bekletin ve aynı gün tüketin, asla bekletmeyin.
• Karidesler çok çabuk pişiyor. Eriştenin altını kapatıp dinlendirirken kızartmaya başlayın. Karidesler kabukları ile yeniyor, yerken sadece kuyruk kısmını ayırabilirsiniz.   Şubat 2018

Ev yapımı taze makarna tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Ev yapımı erişte  tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Ev yapımı Gnocci (patatesli makarna) tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Nur Un'un geleneksel yöntemle hazırlanmış tam buğday eriştesi.

Bahçemin minicik enginarları ile yaptığım enginarlı pilav tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Fırın makarna tarifimi buradan okuyun.
• Siyez bulgur pilavı tarifimi buradan okuyun.
• Kolay çibörek tarifimi buradan okuyabilirsiniz.