Peynir topları ve domates çorbası

Mis kokulu, albenili domateslerin en güzel, en olgun ve en lezzetli zamanı. Saklamak için, salça yapmak için, doya doya yemek, mis gibi çorba yapmak için. Hele bir de arkadaşımın bana getirdiği gibi, dalından yeni kopmuş tazecik domateslerle hazırlanmışsa. Yine lezzetli ama; unsuz, yağsız, hafif domates çorbası tarifi ile bu likopen depolarının tadını çıkarın. Yanında da, dışı çıtır, içi lezzet deposu peynir topları ile. Derginizi okurken ya da en sevdiğiniz programı izlerken size eşlik etsinler...

Peynir topları ve domates çorbası tarifi

Malzemeler:

      Domates çorbası için;

• 7 adet domates
• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı et suyu ya da su
• 1 çay kaşığı toz şeker
  
• 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat
• yeteri kadar tuz, karabiber

      Peynir topları için;

• 200 gram sert beyaz peynir
• 1 su bardağı un
• 1 yumurta,
  
• 1/5 çay bardağı bira ya da su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Kızartmak için bol zeytinyağı ya da bitkisel yağ
  
• ince kıyılmış birkaç dal dereotu
• tuz, pul biber, taze çekilmiş karabiber,

Hazırlanışı:

• Yıkanmış domatesleri altlarını bıçakla artı şeklinde çizin sonra büyük bir tencereye dizin. Üzerine 1 su bardağı et suyunu (ya da et su) ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin.
• Domateslerin kabuklarını soyun, aynı tencerede suyuyla birlikte el mikseri ile püre haline getirin.
• İçine süt, muskat ve karabiberini ekleyin, bir taşım kaynatın tuzunu, şekerini ekleyin altını kapatın.
• Servis ederken üzerini fesleğen yaprağı ile süsleyin. Mis gibi domates çorbasını yanında peynir toplarıyla ikram edin.

Peynir topları yapılışı;

• Beyaz peyniri iri küpler halinde kesin.
• Bira (ya da su), yumurtalar, un, zeytinyağı ve baharatları cam bir kasede iyice karıştırın. Eğer bira yerine su kullanırsanız bu aşamada 1 çay kaşığı karbonat ekleyin. Boza kıvamında bir karışım elde edin.
• Peynirleri bu karışımın içine atın her tarafının hamur ile kaplanmasını sağlayın.
• Derin bir tavada yağı iyice kızdırın, hamur kaplanmış peynirleri bir şiş çubuğu ile alıp tavaya atın. Altın rengi olana dek kızartın.
• Çorbanın yanında sıcak olarak servis edin.

Dikkat edelim!

• Domateslerin altını çizerseniz kabukları çok kolay soyulur.
• Et suyunu tercih edin, kullanmazsanız 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
• Kullanılan toz şeker domatesin asidini alır.
  
• Arzuya göre domates çorbasının üzerini kaşar peyniri ya da tulum peyniri ile süsleyin.
• Domates çorbasını yanında bir dilim fransız tostu ile de tüketebilirsiniz.
  
• Peynir topları için hazırladınız hamurun çok fazla kalın olmamasına özen gösterin. Çok fazla kızartıp, rengini bozmayın.
• Peynir toplarını salatalarda da kullanabilir, ya da bir bardak ayranla veya çayla ikindi öğünü yapabilirsiniz.   Ağustos 2009

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Sıcak soslu fava tarifimi buradan okuyun
• Ege ezmesi tarifimi buradan okuyun
• Pazı dolması tarifimi buradan okuyun