İncecik, düzgün yufkalar açmayı bilmiyor olabilirsiniz. Ama bu, elde açılmış börek yapamayacağınız anlamına gelmez. Bu tel tel ayrılmış, incecik ve gevrek hamuruyla (tarifin devamındaki fotoğrafta) tadı damağınızda kalacak böreği hazırlamak için öyle çok maharetli olmaya, saatlerce yufkalar açmaya hiç gerek yok. Sadece hamurunu hazırlayın (yaklaşık 2-3 dakika sürüyor), tek püf noktası olarak yeteri kadar dinlendirin. Bu arada dilediğiniz iç malzemeyi hazırlayın. Pratik el açması böreği altın rengi olana kadar pişirin. Sonra mis gibi bir bardak demli çay, yeşil çay, kefir ya da yeşil ayranla tadını çıkarın.

Bir su bardağı undan; bir, hatta iki tepsiye yakın, ağzınızda dağılan, gevrecik bir lezzet... Siz de benim gibi tuzlu tatları, tatlıdan daha çok sevenlerdenseniz bu baharatlı peynirli kurabiyeleri yemeye doyamayacaksınız. Birer lokmalık hafif tuzlu, bol peynirli ve baharatlı bu kurabiyeler süper. Üstelik hiç masrafsız, az malzemeli ve çok kolay. Her zaman dediğim gibi, basit ama lezzetli. İsterseniz bolca hazırlayın hamur halinde derin dondurucuda saklayın, isterseniz pişirip kurabiye kutusunda. Sabah kahvaltısında, beş çayında, buz gibi birayla, bir kadeh şarapla birlikte ya da atıştırmalık birşeyler aradığınızda. Tek yapmanız gereken, kurabiye kutunuzun kapağını açıp ağzınıza bir tane baharatlı peynirli çıtır kurabiye atmak...