Ailenize gönül rahatlığıyla yedireceğiniz her lokması sağlıklı mükemmel bir pizza... Ispanaklı pizza çocuklarım küçükken adı Temel Reis pizzasıydı, şimdi yeşil pizza. Bizim evde pizza olabildiğince incecik, çıtır hamurlu ve bol malzemeli hazırlanır. Kalın ve ağır bir hamur yerine, bolca sevdiğimiz malzemelerden yemek isteriz. Her çeşit pizza da kullanabileceğiniz hamurunun tarifi ise havuçlu ekmek tarifinden hatırlayacağınız Jim Lahey'den.  Afiyet olsun...

Geçen gün gelen yorumlardan birinde yılbaşı için tarif istenmişti. Tam bir mönü için söz veremesem de, klasik yılbaşı tatlarıyla hazırlanmış bu börekle başlayalım. Eğer yılbaşı gecesi konuklarınız varsa, gerçekten lezzeti ile onları şaşırtacak bir sürpriz hazırlamış olacaksınız. Milföy hamuru çok sık kullandığım bir hamur olmasa da, bu tarif için tek tercihimdir. Milföy hamurunu taze adaçayı yaprakları ve kestane ile lezzetlendirerek sıradışı bir börek hazırlarım ve sıradan bir milföy hamuruyla, inanılmaz bir lezzet yakalarım. Her lokmasında kestanenin ve adaçayının lezzetini alarak, çıtır ceviz ve yumuşacık bonfilenin tadını çıkartacağınız, incecik kabuğuyla ağızda dağılan nefis bir etli börek. Üstelik, bir gün önce hazırlayıp, buzdolabında saklanabildiği için yılbaşı ya da herhangi bir davet günü de sizi hiç yormaz. Servis ederken yanında, bolca közlenmiş kestane, kabuklarını hafifçe çatlattığınız ceviz ve mis kokulu taze adaçayı yaprakları ile yapacağınız süsleme ile masanın yıldızı olacağı kesin. Yazı ve fotoğraflarını yetiştirebilirsem, basit bir tavuk ve kestaneli pastaya alternatif pişirilmeden hazırlanan bir pasta tarifi de yılbaşı gününe yetişmek üzere sırada...