Mükemmel vişne reçeli (güneşte vişne reçeli)

Yaz meyveleri yavaş yavaş olgunlaşıp reçel yapmak için uygun hale gelmeye başladılar. Mayhoş tadıyla en sevdiğim meyvelerin başında gelen vişneyle daha önce birçok tarif paylaşmıştım. Sırada vişne reçeli var. Eğer marmelat yapmıyorsam reçelini yaptığım meyvelerin diri kalması ve rengini kaybetmemesi benim için çok önemli. Bunu da ancak çok az ön pişirmeden sonra vişne reçelini güneşte çektirerek elde ediyorum. Bu sayede reçeli hiç su ilave etmeden sadece meyvenin kendi bıraktığı suyla pişirmenin yanısıra, kıvamını da tam istediğim gibi ayarlayabiliyorum. Özellikle yaz meyvelerinin tamamını bu şekilde hazırlıyorum. Bu şekilde yapıldığında vişne reçeli güneşte çektirildiği için şekerlenme de yapmıyor. Denemek isterseniz işte tarifim...

Mükemmel vişne reçeli (güneşte çektirerek) tarifi

Malzemeler:

1 kilo vişne
5 su bardağı toz şeker ya da vanilyalı toz şeker
1/2 limonun suyu

Hazırlanışı:

Vişneleri iyice yıkadıktan sonra, çekirdeklerini sizin için kolay olan bir yöntemle ayıklayın.
Pişireceğiniz (kalın tabanlı) tencerenin içine koyduğunuz vişnelerin üzerine toz şekeri ekleyin ve sallayarak karıştırın. 4-5 saat kadar bu şekilde arada sallayarak karıştırmaya devam edin ve suyunu salmasını sağlayın.
Meyveler suyunu saldıktan sonra 10 dakika kadar yüksek ateşte sonrasında kısık ateşte suyu biraz kıvam alana kadar pişirin. Bu arada köpüklerini bir kevgirle almayı unutmayın. Ateşten almadan önce limon suyunu ekleyin, bir taşım daha kaynatın.
Vişne reçelini ateşten aldıktan sonra, bir cam tepsiye boşaltın ve üzerini ince bir tülbent ya da ince delikli bir koruyucu ile örterek güneşte çektirmeye bırakın. Arada karıştırarak, tercih ettiğiniz kıvama gelinceye kadar (2-4 gün arası, dilerseniz daha fazla) güneşte bekletin. Sonrasında steril edilmiş ve sıkı kapaklı bir kavanoza aktarın. Afiyet olsun...

Dikkat edelim!

Bu şekilde pişirdiğinizde meyveler diri kaldığı gibi şekli ve rengi de (fotoğrafta gördüğünüz gibi) hiç bozulmuyor. Bir de su ilave etmediğiniz için meyvenin aroması da çok daha güçlü oluyor.
Ben kendi hazırladığım vanilyalı şekerle pişiriyorum, vanilya çok yakışıyor. Bu şekilde reçelinize biraz sıradışı bir lezzet eklemiş olursunuz.
Şeker miktarını sevdiğiniz gibi dilediğiniz gibi azaltıp, çoğaltabilirsiniz. Bu ölçüyle tatlı-mayhoş bir tadı oluyor.
Reçelin kıvamını biraz bala yakın bir kıvamda seviyorum. Çok yumuşak olup ekmeğin üzerinden akmamalı. Siz kıvamını nasıl seviyorsanız ona göre güneşte tutun.
Güneşte beklettiğiniz ortamın tozdan arınmış temiz bir yer olmasına dikkat edin. Camın arkasından güneş görmesi de yeterli oluyor. Ağustos 2013