Balkabaklı dondurma

 

Yaz-kış en severek yediğim tatlı dondurma. Hele de eve dondurma makinesi aldıktan sonra, tam damak tadıma uygun nefis dondurmalar yapmaya başlayınca her mevsim meyvesinden dondurma yapmaya çalışıyorum. Sonbahar ve kış aylarının en güzel, en sağlıklı meyvesi balkabağından yapmasam olmazdı. Ve, iyi ki yapmışım. Derinden gelen çok hafif tarçın kokusuyla, yumuşacık puf puf, ipeksi dokusuyla mükemmel oldu. Balkabağı sevmem diyenler bile iştahla yiyecekler inanın. Şimdiden afiyet olsun.

 

Balkabaklı dondurma tarifi

Malzemeler:

  • 2 kutu krema (400 ml)
  • 1/2 cup kahverengi şeker
  • 1/2 cup toz şeker
  • 1 çimdik tuz
  • 4 yumurta sarısı
  • 1,5 cup balkabağı püresi
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 1 çimdik tarçın (istenirse daha fazla)
  • 2 çorba kaşığı vişne likörü ya da konyak (istenirse)

Cup ölçüsü kullanmıyorsanız 200 mililitrelik su bardağı kullanabilirsiniz.

 



Hazırlanışı:

  • 2 dilim balkabağını fırında ya da buharda pişirin ve püre haline getirin.
  • Kremayı sos tenceresinde ılıtın, içine şekerleri ve tuzu ekleyerek karıştırın.
  • Başka bir kapta yumurta sarılarını karıştırın.
  • Yumurta sarılarını yumuşatmak için 1 cup ılık krema karışımı yavaşça ekleyin. Eklerken karıştırmaya devam edin.
  • Yumurtalı karışımı kalan sıcak kremalı karışımın içine ekleyin ve karıştırın.
  • Karışımı benmari usulü (su dolu bir kabın içine konmuş başka bir kapta pişirme) karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin.Bu işlemle yumurtaları pişiriyoruz.
  • Ateşten alın ve balkabağı püresi ile vanilya, tarçın ve likör ya da konyağı (istenirse) ekleyerek iyice karıştırın. (Dondurmada kullanılan likör ya da konyak lezzet vermenin yanında, dondurmanın taş gibi donmasını da önler. Eğer çocuklar için yapıyorsanız alkol eklemeyin.)
  • Dilerseniz bir süzgeçten geçirin (içinde pütürleşmiş yumurta vb. kalmaması için) ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
  • Karışımı dondurma makinesine dökün ve makinenizin talimatlara göre çalıştırın. (Dondurma makinesi olarak Kitchen-aid kullanıyorum. 20 dakikada hazır oluyor.)
  • Hazır olan balkabaklı dondurmayı kaseye alın. Üzerine streç film örtün ve kapağını kapatarak derin dondurucuya kaldırın.
  • Bütün dondurmaları servis etmeden 5-10 dakika önce oda sıcaklığında bekletin.
  • Tarçın tadı çok baskın olmasın diye çok az ekledim. Dilerseniz daha fazla ekleyebilirsiniz.
  • Yumurta aklarını hemen omlet ya da pavlova yaparak değerlendirebilirsiniz. Pavlova tarifimi buradan okuyabilirsiniz.   Eylül 2018

 

 

Limon kremalı vanilyalı dondurma tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Erikli sorbe tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Maraş dondurması tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Tatlı-tuzlu balkabaklı tüm tariflerimi buradan okuyabilirsiniz.

 

Balkabaklı dondurmayı dilerseniz dövülmüş ceviz ve çikolata ile servis edebilirsiniz.

 

Tadı damağınızda kalacak sıradışı konyaklı çikolatalı dondurma tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

  • Fermente reçel tarifimi buradan okuyun.
  • Sebzeli erişte yapımını buradan okuyun.
  • Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun.

 

 

 

Yorumlar   

#3 Hatice 18-09-2018 06:14
Ne kadar güzel görünüyor. Dondurma makinesi kullanmadan da böyle yapabilir miyiz?
#2 dokuzuncubulut 18-09-2018 06:13
Nihan- Dondurma makinesi olarak Kitchen-aid kullanıyorum. Çok memnunum.
#1 Nihan Arslan 17-09-2018 20:35
Dondurma makinanızın markasını öğrenebilirmiyi m?

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile