Yaz-kış en severek yediğim tatlı dondurma. Hele de eve dondurma makinesi aldıktan sonra, tam damak tadıma uygun nefis dondurmalar yapmaya başlayınca her mevsim meyvesinden dondurma yapmaya çalışıyorum. Sonbahar ve kış aylarının en güzel, en sağlıklı meyvesi bal kabağından yapmasam olmazdı. Ve, iyi ki yapmışım. Derinden gelen çok hafif tarçın kokusuyla, yumuşacık puf puf, ipeksi dokusuyla mükemmel oldu. Bal kabağı sevmem diyenler bile iştahla yiyecekler inanın. Şimdiden afiyet olsun.

Tadı damağınızda kalacak sıradışı bir ev yapımı çikolatalı dondurma reçetesi. Tarif ünlü tatlı şefi David Lebovitz'den. O yüzden lezzet garantili. Ama içindeki lezzet patlaması yaratan konyaklı üzüm ilavesi benden. Dondurma yapımında ya yumurta ya da salep kullanılır kalınlaştırıcı malzeme olarak. Yabancı tariflerin hepsinde bolca yumurta vardır, biz de salep tercih edilir. Bu defa tarifi ikisiyle de hazırlayacağınız gibi verdim. Eğer yumurtaya karşı değilseniz, bir alerjiniz yoksa yumurta ile yapılan dondurmanın lezzeti daha zengin gibi geliyor bana. Ben her iki türlü de yapıyorum dondurmalarımı. Eğer klasik vanilyalı ya da maraş usulü dondurma yapacaksanız mutlaka keçi sütü ve salep kullanmalısınız. Onun dışındaki dondurmalarda tercih size kalmış. Bu çikolatalı dondurmayı sıradışı yapacak lezzet biraz kahve ya da çikolata bazlı likör eklentisi ya da konyak/rom. Ve hatta orijinal tarifin dışında, benim eklentim olan konyakta beklemiş kuru üzümler. Her lokmada farklı lezzet patlaması. Bu eklentileri kullanmak tercihinize kalmış. Kullanmadığınız takdirde tarifte hiçbir değişiklik olmaz. Bir de çocukların yemeyeceği (çocuklar için hazırlıyorsanız asla alkol eklemeyin) bütün dondurmalara bir iki kaşık likör, konyak, rom gibi malzeme eklerseniz dondurma hem buzlanma yapmaz, hem de dondurmanın aşırı sertleşmesini önler. Bu kadar bilgiden sonra sizleri tarifle başbaşa bırakayım. Şimdiden afiyet olsun.

Bu aralar tahmin edemeyeceğiniz kadar yoğun günler geçiriyorum. Sizlere yeni bir tarifle "mutlu yıllar" dilemek isterdim ama, yapamadım. Yorulmadan kolayca hazırlayacağınız bu tarifi tekrar paylaşmak istedim. Vaktiniz varsa kabuğunu oluşturacak kek (pandispanya) kısmını kendiniz hazırlayın çok daha lezzetli olacaktır. Diğerleri zaten mutfağınızda var olan malzemeler. Yılbaşı akşamı neredeyse bütün gün yemek yiyeceğimizi düşünerek, serin ve hafif bir tarif olan dondurmalı pasta tercih ettim. Üstelik, bir hatta iki gün öncesinden hazırlayabilirsiniz. Yılbaşı gecesi sadece; saat onikiyi vurup, havai fişekler patladıktan sonra bir kadeh şampanya ya da beyaz şarap ile dostlarla bu nefis dondurmalı pasta eşliğinde yeni yıla tatlı bir başlangıç yapmak kalır...
Hepimize sevdiklerimizle bir arada geçireceğimiz sağlıklı, mutlu, başarılı, bereketli ve sevgi dolu bir yıl dilerim.Yeni yıl hepimiz için, bir öncekinden çok daha iyi olsun...

Dondurma her mevsim için en favori tatlılarımdan biri. Özellikle de böyle sıcak havalarda mutfakta uzun uzun vakit harcamadan hazırlanan sağlıklı, hafif ve kolay bir tarif. Sütsüz, yumurtasız, kremasız sadece iki malzemeli fındık ezmeli muzlu dondurma bütün ailenin severek yiyeceği hafif bir tatlı. Misafirleriniz için de, belki ilk defa sizin elinizden yiyecekleri bir dondurma olabilir. Yapmayı düşünen arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Sadece 6 basit malzeme ile yapabileceğiniz mükemmel bir dondurma tarifi. Üstelik diğer tariflerimde olduğu gibi yine dondurma makinesi kullanmadan. Ben bahçenin son dutları ile yaptım. Ama dut benzeri her çeşit meyve ile hazırlayabilirsiniz. Biz çok tatlı sevmiyoruz o yüzden şeker miktarı az. Dilerseniz daha fazla şeker kullanabilirsiniz. Zaten kendi dondurmamızı yapmanın güzelliği de bu. İstediğiniz meyve ile istediğiniz lezzette dondurma hazırlamak. Bu çok basit karadutlu dondurma tarifimle kendi dondurmanızı hazırlayıp, yemenin tadını çıkarın. Şimdiden afiyet olsun.

Ev yapımı dondurmanın sağlıklı olmasının yanında lezzeti de başka olur. İçindeki şeker miktarını, süt cinsini, ekstra lezzet katacak malzemeleri istediğiniz miktarlarda ekleyebilirsiniz. Keçi sütlü bu nefisvanilyalı dondurma, tek başına bile müthiş bir lezzette olanlimon loru (limon kreması)ile birleşince ortaya şahane bir lezzet çıktı. Videolu olarak paylaştığım yapım aşamalarınainstagram hesabımdan bakabilirsiniz. Dondurmanın, nasıl ipek gibi puf puf yumuşacık bir dokuda olduğuna inanamazsınız, videolarını görmek lazım. Bekledikçe asla buzlanma yapmyor, yumuşacık ipeksi dokusu bozulmuyor. Bir de, eğer küçük çocuklar için değil de sadece yetişkinler için hazırlıyorsanız içine biraz minik sırrım olan limoncello eklediğinizde ortaya parmaklarınızı da yiyeceğiniz lezzette bir dondurma çıkıyor. Bundan sonra yine içi sürprizli çikolatalı dondurma tarifim var sırada. Ben, küçük sırlarla evdemükemmel dondurma yapmanın keyfini böyle çıkarıyorum. Kendi damak tadınıza özel nefisdondurmalar hazırlama sırası artık sizde. Şimdiden afiyet olsun.

İsim hakkı alınmış, tek dondurmamız Maraş dondurması. Keçi sütünün ve saf salebin lezzetiyle o süt kokulu tadı hepimizin en aşina olduğu lezzettir.Dondurma yaparken her zaman keçi sütü ilk tercihiniz olmalı. Bulamazsanız yerine inek sütü de olur. Ama Maraş dondurması yapacaksanız mutlaka ama mutlakakeçi sütüolmalı. Ve aktardan aldığınız tazesaf salepkullanmalısınız. Aman, yanılıp paket içinde satılan saleplerden kullanmayın. Orijinal tarifi dövülerek yapılan Maraş dondurmasını ben dondurma makinesi ile yapıyorum. Hemen hemen aynı sertliği yakalıyorum. Dondurma makinesi kullanmıyorsanız, o şekilde de nasıl hazırlayacağınızı paylaştım. Dört mevsim yapıp, tatlı niyetine gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz. Sadece üç malzeme ile yapılan, mükemmel lezzette ev yapımı Maraş dondurmasını deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Düzenli takip eden arkadaşlarım bilir, kendi dondurmamı kendim yaparım. Bu nefisdondurma, sadece üç malzemeli ve dondurma makinesi kullanmadan yapıyorum.Muz temel malzeme. Amakaradut yerine, aşağıda yazdığım gibi hemen her çeşit mevsim meyvesi ile yapabilirsiniz. Mesela, karadut bulmakta zorlanırsanız, tam mevsimi çilekle deneyin derim. Rafine şekersiz dondurmada tatlandırıcı olarak bal kullandım. Meyveler çok tatlıysa miktarı azaltabilir ya da hiç bal eklemeden yapabilirsiniz. Bal yerine, yine doğal bir tatlandırıcı olan hurmayı da nasıl kullanacağınızı paylaştım. Çocuklarınız, torunlarınız meyvelerin vitamin değerini kaybetmeden, rafine şeker eklemeden yapacağınız burafine şekersiz muzlu karadutlu dondurmaya bayılacak. Torunum Ada çok seviyor. 'Mabanni dondurma' diye etrafımda dolaşıyor. Şimdiden afiyet olsun.

Marketten bir kutu dondurma almak kadar kolay bir dondurma tarifi. Üstelik nane ve çikolata her daim elinizin altında olduğu için yaz-kış yapılabilir bir dondurma. Hele de küçük çocuğunuz varsa hazır dondurmaların yerine evde yaparak gönül rahatlığı ile yedirebilirsiniz. Şeker miktarını kendiniz ayarlayın. İçine tercih ettiğiniz, içinize sinen markanın çikolatasını kullanın. Kısacası çocuğunuza ne yedirdiğinizi bilin. Bir başka kolaylığı da bir çok tarifte önerilen dondurma makinesine gerek olamadan hazırlanması. Bir de benim gibi dalından yeni koparılmış nane kullanıyorsanız tadından yenmez bu dondurma. Büyük küçük herkesin severek yiyeceği ev yapımı naneli çikolatalı dondurmayı sadece büyükler için hazırlıyorsanız lezzetine lezzet katacak sürpriz bir seçenek var malzeme listesinde. Hazırlamak için mutfağa giden arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.