Karadutlu sorbe

Karadut ağacı bahçemdeki en kıymetli ağacım. Mevsiminde dalından koparıp yemesini, ellerimin o güzel renge bulanmasını çok seviyorum. Küçücük karadut ağacımızdan her gün bir kiloya yakın dut topluyorum. Kuşlarla, eşle, dostla, komşularla paylaşsak da karadut mevsimi evdeki sorbeler, kekler, tatlılar hep karadutla hazırlanıyor. Diyeceksiniz ki reçeli de güzel olur. Sadece çok küçük bir kavanoz reçel yapıyorum misafirlerime ikram etmek için. Antioksidan zengini bu harika meyveyi kaynatıp, şekere bulayıp sağlıksız bir hale getirip kullanmak yanlış geliyor bana açıkcası. Ama bolca dondurup saklıyorum. Nasıl diye sorarsanız onu da tarifin altına ekledim. Dondurucudan çıkarıp tabağa koyun. Dalından yeni toplanmışa yakın bir tazelikte oluyor. Sorbeyi hazırlaması çok kolay olduğu gibi, doğrudan taze meyve yer gibi meyvenin tadını alıyorsunuz. O yüzden özellikle yaz aylarında dondurmadan daha çok tüketiyorum. Bİr de kullandığınız meyveleri kaynatmadığınız için meyveler vitamin kaybına uğramıyor. O yüzden en sevdiğim tatlıların başında gelir karadut sorbe. Özellikle çocuklu anneler karadut sorbeyi hazırlayıp, parmak dondurma kalıplarında dondurarak çocuklarınıza sağlıklı bir dondurma hazırlamış olup, gönül rahatlığıyla yedirebilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Karadutlu sorbe tarifi

Malzemeler:

• 4 cup karadut (sapları temizlenmiş)
• 1/2 cup vanilyalı şeker
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 3 çorba kaşığı vişne ya da karadut likörü (istenirse)

Hazırlanışı:

• Dutları püre haline getirmeden önce derin dondurucuda 3-4 saat dondurun. (Dondurulmuş dutlarla kıvamı çok daha güzel olacak.)
• Dondurulmuş dutları rondoya koyun, şekeri ekleyin ve birlikte püre haline getirin. Ardından limon suyu ve likörü (istenirse) ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar birlikte rondoda çekin.
• Cam ya da çelik soğutulmuş mikser kabına koyun ve iyice çırptıktan sonra buzluğa kaldırın. Eğer dondurma makineniz varsa bu aşamadan sonra talimatlarına göre onunla devam edin.
• Dondurma makinesi kullanmıyorsanız; Yarım saat arayla yaklaşık 2-3 dakika el mikseriyle karıştırıp tekrar dondurucuya koyun. Bu işlemi iki kere tekrarladıktan sonra kapaklı bir kaseye alın ve bir gece dinlendirdikten sonra servis edin.

Not: Dondurma makinesi kullanmadan sorbe yaparken, buz kristallerinin biraz daha büyük olduğunu ve sorbenin istediğiniz kadar yumuşak olmadığını görebilirsiniz. Dilerseniz bunu düzeltmek için, hazır hale gelen dondurulmuş sorbeyi bir mutfak robotuna alın ve 20 -30 saniye boyunca pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın ve sonra tekrar dondurucuya geri koyun.

Not: Çocuklar için yapıyorsanız likör kullanmayın. Eğer sadece yetişkinler için hazırlıyorsanız vişne likörünü eklemenizi mutlaka tavsiye ederim.

Birçok meyveyi bu şekilde sorbe olarak hazırlayabilirsiniz. 

Servis etmeden önce dışarıda 5 dakika bekletin. Dondurma kaşığını sıcak suya batırarak kullanırsanız düzgün şekiller elde edersiniz.

Ev yapımı vişne likörü tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Ev yapımı karadut likörü tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Kendi ellerinizle dikip büyüttüğünüz ağacın meyvelerini toplamak, en büyük mutluluk...

Karadutu dondurarak saklama; Dutları kendi bahçemden topladığım için yıkamıyorum. (Bahçemizde kimyasal ilaç kullanmıyoruz.) Dalından toplar toplamaz bir tepsiye birbirine değmeyecek şekilde yerleştiriyorum. Derin dondurucuya kaldırıyorum. Birkaç saat sonra donmuş karadutları kilitli buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuda saklıyorum. Kullanmadan önce normal buzdolabı rafına alın ve çözüldüğünde dilediğiniz gibi kullanın. Bu şekilde vişne, yaban mersini, böğürtlen gibi meyveleri de dondurabilirsiniz.   Mayıs 2017

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Karadutlu brownie tarifimi buradan okuyun.
• Vişneli sorbe tarifimi buradan okuyun.
• Chia-karpuz dondurma tarifimi buradan okuyun.