Karamelli ekmek pudingi

Çok uzun bir zamandır en iyi ekmek pudingi tarifini bulmak çok denemeler yaptım. Kiminde ekmeği iyi olmadı, kiminde kremalı karışımı. Eğer doğru tarifle yapmazsanız ekmekler sert kalır, pudini içine çekmez, ya da kuru kuru olur ki hiç yemek istemezseniz. En sonunda içi cheesecake kıvamında isteğim yumuşaklıkta, dışı güzel ince gevrek bir kabuk olan tarifi buldum. Benim temel ekmek pudingi tarifim oldu bu. Bu defa üzerinde nefis bir karamel sos var ama arada minik değişiklikler ve ilaveler yaparak her defasında farklı lezzetlerle pişirebilirim artık. Ekmek pudingi piştikten sonra pek beklemeye gelen bir tatlı değil. Oda sıcaklığında yenmeli ve mümkünse kalabalık bir sofra için hazırlanmalı ve o gün bitirilmeli. Kalanı buzdolabında beklemez mi, bekler. Ama o ilk günkü yumuşacık lezzeti pek kalmaz. Bir de bu kadar mükemmel bir lezzetin sırrı bol krema ve şekerden geliyor. Ekmek pudingi yaptığınız gün kalori hesabını unutun. Mis gibi tarçın ve vanilya aromasıyla, ağzınızda eriyip giden yumuşacık lokmaların tadını çıkarın. Hiç olmazsa senede bir kaç kere yapılmayı hak eden bir lezzet. Şimdiden afiyet olsun.

Karamelli ekmek pudingi tarifi
 
Malzemeler:

• 4 cup krema
• 7 yumurta
• 1 fincan toz şeker
• 2 çorba kaşığı tarçın
• 1 çorba kaşığı vanilyalı özütü
• 1 cup kahverengi şeker
• 400 gr pamuk ekmek (ya da benzeri)

      Karamel sos için:

• 2 cup krema
• 1 cup tereyağı
• 2 cup kahverengi şeker

Hazırlanışı:

Ekmek pudinginde kullanılacak ekmek çok önemli. Yumuşacık, eklenen kremayı emecek, ayrıca lezzetli bir ekmek olmalı. Ben sırf bu ekmek pudingi için önceden pamuk ekmek pişiriyorum. Pamuk ekmek tarifini buradan okuyabilirsiniz. Onun yerine brioche ya da en kolay bulabileceğiniz baget ekmek tercih edebilirsiniz. Kullanacağınız ekmeği açıkladıktan sonra tarife başlayabilirsiniz.

• Kremayı, yumurtaları, beyaz şekeri, tarçını ve vanilyayı büyük bir kapta karıştırın.
• Ekmeği 1 santimlik küpler halinde kesin. Kremalı karışıma ekleyip iyice karıştırın. Üzerini streç filmle kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. (Bu süreyi mutlaka uygulayın.)
  
• 9 cm x13 cm ebatlarında (ya da yakın ebatlarda) pişirme kabını tereyağı ile yağlayın (ya da içine yağlı kağıt serin). Dolapta beklettiğiniz ekmekli karışımı kalıba boşaltın. Pişme sırasında kabaracağı için kabın üstünde 2 parmak kadar boşluk kalmasına dikkat edin.
• 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-45 dakika (fırın ısınıza göre) kadar pişirin. Pişme sırasında kalıbı sallayın ortası hafifçe sallanıyorsa (cheesecake gibi) pişme tamamlanmıştır. Çok fazla pişirirseniz puding sertleşmeye başlar.
  

Fırından çıktıktan sonra üstteki ince gevrek kabuk böyle görünmeli.

• Fırından aldıktan sonra 15 dakika kadar soğumaya bırakın, daha sonra üstüne karamel sosunu ekleyin ki sosu içine çeksin. Kalıbınızın ölçüsüne göre sosun tamamına ihtiyacınız olmayabilir. Kalanını servis sırasında üzerine gezdirebilirsiniz.
• Ekmek pudingini buzdolabına koymadan oda sıcaklığında servis edin, çok daha lezzetli olacaktır.   Adaptasyon; southernbite.com      Ocak 2018

Basit karamel sos yapımı;

• Tereyağını yakmadan eritin, içine kahverengi şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
• Şeker eridikten sonra kremayı ekleyin, bir taşım kaynatın ve ateşten alın. Sos kabına koyun.
• Karamel sosu, ekmek pudingi fırından çıktıktan sonra hazırlayın.
• Cup ölçünüz yoksa yerine standart boy su bardağı kullanabilirsiniz.

İçi cheesecake kıvamında nefis bir lezzet. Bu yumuşaklığı yakalamak için pişirme süresi çok önemli.

Yumuşacık iç doku, incecik gevrek kabuk. Pamuk ekmek tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Krema ve ananasla sadece 5 dakikada hazırlayacağınız unsuz puding tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Mükemmel brownie tarifimi buradan okuyun.
• Ballı sihirli kek tarifimi buradan okuyun.
• Mozaik pasta tarifimi buradan okuyun.