Otlu kuzu kapama

Tek tencerede hem doyurucu hem lezzetli tariflere bayılırım. Hiç yorulmadan sofraya çok lezzetli yemekler koyar, ev halkını mutlu edersiniz. Otlu kuzu kapama hazırlama kolaylığının yanında, çok lezzetli davet yemeği de olur aynı zamanda. Eşimin annesinin en sık yaptığı, en sevdiğim yemeklerindendir kuzu kapama. Sadece taze soğan, marul, tuz ve karabiber kullanır, tencerede değil, bütün olarak fırında yapar. Sofraya tepsisiyle getirir, öyle servis eder. Eskiden ben de ondan öğrendiğim gibi yapardım. Ama, döküm tencereler çıktığından beri, kuzu kapamayı tencerede pişiriyorum. Bir de, ben aroma sevdiğim için ne kadar taze yeşillik varsa kullanıyorum. Etin suyuyla lezzetlenen o yeşillikleri de üzerlerine biraz limon sıkarak yemeyi ayrıca çok seviyorum. Kuzu eti yerine aynı yemeği oğlak eti ile de yapabilirsiniz. Biz burada kolayca bulabildiğimiz için ben sıkça kullanıyorum. Şimdiden afiyet olsun.

Otlu kuzu kapama tarifi

Malzemeler:

• 1 kg kemikli kuzu eti
• 2 çorba kaşığı un
• 1/2 demet marul
• 1/2 demet pazı
  
• 2 demet taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1 demet nane
• 3 diş sarımsak
• 2 adet arnavut biberi (istenirse)
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar karabiber

Hazırlanışı:

• Marul, pazı, taze soğan, dereotu, maydanoz ve naneyi ince ince doğrayın, bir kasede bekletin.
• Parçalara ayrılmış kuzu etlerine biraz tuz ve karabiber serpip, unlayın.
• Sıcak döküm tencereye zeytinyağı eklenir ve kuzu etleri her iki taraflarını da kızartarak mühürleyin.
• Etleri bir tabağa alın, ocağı kapatın. Aynı tencereye doğranmış yeşilliklerin yarısını koyun. Üzerine etleri yerleştirin. Sarımsak ve biberleri ekleyin. Kalan yeşilliklerle etlerin üzerini örtün. Üzerine bir çay bardağı ılık su ve tuz ekleyin, ocağın altını yakın. Su kaynayana kadar yüksek ısıda, sonrasında çok düşük ısıda bir buçuk, iki saat kadar (etler iyice yumuşayacak) pişirin.
• Hazır olan otlu kuzu kapamayı servis tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.
• Sevmediğiniz taze ot (dereotu, nane, maydanoz) varsa kullanmayın.
• Fırında taze otlu kuzu kapama; Kuzu budunu tuz ve karabiberle ovarak lezzetlendirin, derin bir fırın tepsisine yine aynı yeşilliklerle yerleştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında, ilk önce tepsinin üzerini ıslattığınız yağlı kağıtla örterek etin içinin de pişmesini bekleyin. Et piştikten sonra yağlı kağıdı açın ve et iyice kızardıktan sonra fırından alın. Kuzu kapamayı fırında, eti parçalarına ayırmadan bütün olarakta pişirebilirsiniz.   Temmuz 2018

Lokum gibi pişmiş bol sebzeli kuzu kapama.

Fırında kuzu incik tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Fırında kızarmış baharatlı mantar tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Turşu, sebzelerin en sağlıklı hali. Probiyotik fasulye turşusu tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun.
• Kabıgın tarifimi buradan okuyun.
• Oğmaç çorbası tarifimi buradan okuyun.