Peynirli anne poğaçası

Rating:

( 2 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 4 / 5

Herkesin evde olduğu bir sabah kalvaltıya koca bir tabak dolusu "anne poğaçası" getirdiniz mi akan sular durur. Hepimizin en sevdiği hamur işi. Bir de mayasız olunca, aklınıza estiği anda kalkıp yapacağınız kolaylıkta bir lezzet. Genelde beyaz unla unla yapılır, en pamuk yumuşak hali de öyledir. Biraz daha sağlıklı olsun diye işin içine tam buğday unu ya da siyez gibi unlar girince biraz tıknazca yerken tıkayan, hatta o alışık olduğumuz lezzettende biraz uzak olur. İki yıldır Anadolu Mahsul'ün sarı buğday ununu kullanıyorum. İçinde ruşeymi, kepeği herşey var. Tam buğday ya da siyez gibi atalık buğdaydan, sağlıklı ama lezzeti çok güzel. Piyasada satılan diğer sarı buğday unlarından çok farklı. Çok güzel su çekiyor, kabarıyor. Artık ekmek dahil, tüm hamur işlerinde bu nefis unu kullanıyorum. Denemek isteyen herkese de gönül rahatlığı ile tavsiye ederim. Bir kere deneyince bana katılacaksınız. Kullandığım un sağlıklı olunca poğaça yerken de o kadar dertlenmiyorum. Ama ne olursa olsun hamur işinde ölçüyü kaçırmamak ve çok sık tüketmemekte fayda var, diyerek bu güzel peynirli klasik anne poğaçasını deneyecek arkadaşlarıma afiyet olsun.

Sarı buğday unlu anne poğaçası

Malzemeler:

4 su bardağı sarı buğday unu
1 + 1/2 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı tereyağı / eritilmiş
1 tatlı kaşığı sirke

İçi için;

1,5 su bardağı beyaz peynir - tulum peyniri / ince rendelenmiş
10 dal maydanoz / incecik kıyılmış

Üzeri için;

1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı yoğurt
Susam ve çörekotu

Bardak ölçüsü 200 ml.

Hazırlanışı:

İç malzemeyi hazırlama; Peynirleri ve maydanozu bir kaseye alın karıştırın.

Büyük bir kaseye 3,5 bardak un, tuz ve kabartma tozunu alın ve karıştırın.
İçine yumurta, zeytinyağı, tereyağı, yoğurt ve sirkeyi ekleyin. Hepsini birlikte karıştırarak, yoğurun. Yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edin. (Gerektikçe kalan yarım bardak unu ekleyerek yoğurmaya devam edin.)
Poğaça hamurunu mandalina boyutlarında parçalara ayırın elinizle inceltin ve tam ortasına iç malzemeyi koyun. Şekil verin. Peynirin akmaması için kenarlarının sıkıca kapandığından emin olun.
Dilerseniz hamuru ince bir şekilde açıp, bir bardakla yuvarlak kesin, içine malzeme koyarak kenarlarını sıkıca kapatın. Hangisi daha kolay gelirse o şekilde kapatın.
Hazır olan poğaçaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
Yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırın. Poğaçaların üzerine sürün, bolca susam ve çörekotu serpin.
Önceden 200 derecede ısıtılmış sıcak fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirin. Poğaçaları sıcak olarak servis edin.
NOT; Bu tarifimde Anadolu Mahsul'ün sarı buğday ununu kullandım. Kepeği içinde, taş değirmende öğütülmüş atalık buğday. Kepeği ayrıştırılmadığından dolu dolu çok lezzetli ve sağlıklı bir poğaça oldu. Un özelliğinden dolayı lütfen sıcak tüketin. Kalan poğaçaları da, ıslatıp suyunu sıktığınız yağlı kağıda sararak fırında ya da tava içinde ısıtarak tüketin. Klasik beyaz un kullanarak poğaça yapacaksanız aşağıdaki linkte verdiğim tarifle deneyin. Mayıs 2021