Yoğunlaştırılmış sütü buralarda bulmak çok zor. Ya yurtdışına çıkınca bolca alıp getireceksiniz, ya da seyahate giden arkadaşlarınızdan rica edecekseniz. Ama en kolay yolu sadece birkaç dakikada hazırlayıp, yaklaşık yarım saat pişmesini beklemek. Bu sürenin sonunda bir kavanoz tazecik, yoğunlaştırılmış süt elinizin altında kullanılmaya hazır olacak. Uzun süredir bazı tariflerim için gerektikçe pişirip hazırlıyorum. Burada bulması zor olduğu için tariflerde çok fazla kullanılmasa bile, artık gerektiğinde kolayca hazırlayıp kullanabilirsiniz. Bir kere denedikten sonra ne kadar kolay olduğuna inanamayacaksınız.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kaynar su,
• 1 su bardağı süt tozu (coffee mate değil),
• 4 yemek kaşığı toz şeker.

Hazırlanışı:

• Bütün malzemeyi çukur bir kaseye koyun, el mikseri ile iyice çırpın. İçinde topak kalmamasına dikkat edin. Pürüzsüz bir karışım elde edin.
  
• Steril edilmiş bir kavanoza koyun, kapağını sıkıca kapatın. Kapağı çok sıkı kapanacak (tercihen düdüklü tencere, ama sadece kapağını kapatın buharı içinde tutması için pişirme ayarı yapmayın) bir tencereye kavanozun kapağına gelecek kadar su doldurun ve kapağını sıkıca kapayın. İçindeki su kaynadıktan sonra altını kısın ve yarım saat sonra kontrol edin. Bir maşa yardımı ile kavanozu çıkarın ve hafifçe sallayın boza gibi bir kıvama gelmişse yoğunlaştırılmış sütünüz hazır demektir.

• Daha katı bir kıvam istiyorsanız (fotoğrafta görüldüğü gibi) yaklaşık 30-40 dakika kadar daha kaynatmaya devam edin.
• Her iki halde de kullanmadan önce, cam bir kasede mikserle iyice karıştırıp pürüzsüz bir karışım haline getirin.
• Her iki şekilde de hemen kullanmayacaksanız, buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz. 
• Bu ölçüden iki küçük kavanoz yoğunlaştırılmış süt elde edeceksiniz.
• Dulce de Leche (karamelize süt) tarifini buradan okuyunuz.

Dikkat edelim!

• Süt tozu alırken dikkat etmelisiniz. Süt tozu diye coffee mate kullanırsanız tarifiniz olmayacaktır. Ben bu tarifte Pınar'ın süt tozunu kullandım, Migros ve benzeri marketler ile Metro Gross marketlerde bulabilirsiniz.

Yorum ekle